Stát zmrzlinovým znalcem

Jaký lepší způsob, jak oslavit čtvrtý červenec, než s ochutnávkou dezertů, pro kterou všichni křičíme. Ale všechny zmrzliny nejsou stejné! David Rosengarten, spisovatel a autor knihy “The Rosengarten Report” dává radu, co hledat při výběru tohoto zmrzlého léčení, které z nikoho udělá zmrzlinu znalce. Podívejte se na níže uvedené tipy.

Tak co to je? Pokud půjdete jménem sám, zní to jako zmrzlý krém. Ale zmrzlina může být vyrobena z mléka nebo smetany nebo kombinace. Může se také vyrábět s vejci nebo bez, s množstvím vzduchu nebo málo a s přírodními příchutí nebo umělými.

PHILADELPHIA STYLE VS. FRANCOUZSKÝ STYL

Všechny zmrzliny se rozdělí do dvou kategorií: ty, které se vyrábějí s vejci a ty, které se vyrábějí bez.

Francouzský styl

Jedná se o zmrzlinu na bázi pudinků. Jinými slovy, vajíčka byly vařené. Kvůli vejci bude francouzská zmrzlina ochutnat bohatší než nevařená vejce.

Styl Philadelphie

Jedná se o zmrzlinu na bázi ne vejce, která bude mít obecně nižší chuť.

CLEAN VS. GUMOVITÝ

Někdy se výrobci budou chovat s přísadami, aby si ušetřili nějaké peníze.

Konkrétně je krém skutečně drahý, takže výrobci použijí umělé zahušťovadlo, aby se zmrzlina zdála bohatší, aniž by to stálo více. Obecně platí, že vaše špičkové zmrzliny budou chutnat mnohem čistší než ty nízké.

Čistý

Jedná se o čistou zmrzlinu na bázi krému.

Gumovitý

To je jeden vyrobený s něčím umělým spíše než skutečným krémem nebo vaječným žloutkem.

VYSOKÁ SUMA VZDUCHU VS. NÍZKÁ SUMA VZDUCHU

Výrobci mají schopnost bičovat vzduch do zmrzliny, neboť se chrlí. Čím víc vzduchu je šlehaný, tím méně zmrzliny máte. (V závislosti na procentu vzduchu může pinta zmrzliny vážit 1,7 lb nebo 3,2 lbs.). To ovlivní chuť stejně jako složení. Například můžete mít zmrzlinu vyrobenou z ingrediencí skutečné kvality, ale pokud do ní bude hodně vzduchu, nebude vůbec bohatá.

Zmrzliny nejsou zákonem povoleny na více než 50 procent vzduchu. Z větší části je méně vzduchu, čímž je zmrzlina dražší.

Oblíbené zmrzliny David

RONNYBROOK FARM MLÉČKA, ČERSTVÁ BALENÍ

www.ronnybrook.com

Čerstvá a čistá chuť, bez přidaných umělých přísad jakéhokoli druhu. Chuť je pozoruhodná: připomínající vůni báječných, čerstvých jahod.

CRÈME CREMAILLÈRE

icecreamsource.com

Textura je ideální: jen krémová, příliš krémová. Dokonalý příklad francouzské zmrzliny na bázi vajec. Úžasná chuť čerstvého ovoce s nádhernou kyselinkou. Velké mražené bobule s tunou jahodové příchuti.

EDYOVÉ ODCHYLKY

www.edys-dreamery.com

Tento high-end Edy je velmi, velmi dobrý. Docela krémová, což bylo dosaženo trochu čerpáním z gumy z karobových bobů. Nicméně, chytré přidání rebarbového pyré přináší to zpátky do zingy. Vynikající jahodová příchuť – ne exotická, z hlavního druhu.

POZNÁMKA EXTRA

Na icecreamsource.com je k dispozici skvělá řada zmrzlin (telefon: 800-828-4717)


David Rosengarten je autorem reportu Rosengarten. Více informací získáte na webových stránkách www.DavidRosengarten.com.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

46 + = 52

Adblock
detector