Vodní čočka: Jsou to další rostlinné super proteinové látky? 2024

Vodní čočka: Jsou to další rostlinné super proteinové látky?

Pokud jste někdy viděli “kachní plevel” v menu, můžete si myslet, “yuck.” Ale dát tuto výživnou zeleninu zkusit. Kachní plevel, nazývaný také rybníček – nebo jeho chutnější jméno, vodní čočka – je nejnovější rostlinný protein na bloku.

Lemna, duckweed, water lentil
Shutterstock

Vodní čočka je rychle rostoucí vodní rostlina, která se rozvíjí v otevřené vodě. Vzhledem k jejich vysokému obratu (vodní čočka se může zdvojnásobit každých 16 až 32 hodin), lze je sklízet denně a celoročně. Vodní čočka je také šetrná k životnímu prostředí v tom, že 100% rostlin je sklizeno pro použití a voda používaná k výrobě vodní čočky je recyklována pro další plodiny.

Protein z bláta: Je to nová sója?

Nutričně řečeno, vodní čočka má profil aminokyselin lepší než ostatní zdroje rostlinných bílkovin a podobně jako srvátkový protein, vedlejší produkt produkce sýra. Mají chuť podobnou řeřichu nebo špenátu.

Koncentrát bílkovinných čoček dostupný pro potravinářské a nápojové společnosti byl vyvinut společností Parabel, která obsahuje 68 procent bílkovin, což je téměř dvojnásobné množství než 1 šálek čočky. Na porci obsahuje mouka Lemna nebo mouka vyrobená z vodní čočky 7 gramů vlákniny, 100 procent denní hodnoty (DV) železa, 25 procent vápníku DV, 20 procent DV hořčíku a 10 procent DV fosforu.

Budete muset konzumovat 16krát větší množství pravidelné čočky, abyste jedli stejné množství vlákniny.

Pro další srovnání to odpovídá 3 šálkům vařeného špenátu, aby se spotřebovalo stejné množství železa a 3 šálky pravidelné čočky, aby se spotřebovalo stejné množství vápníku.

Studie: Změna stravy může ovlivnit riziko rakoviny tlustého střeva

Apr.29.201500:29

Ačkoli to ještě není příliš dostupné, producenti doufají, že pomohou napájet rostoucí populaci světa. S rostoucí poptávkou po rostlinných bílkovinách – spolu s nově navrženými Pokyny týkajícími se stravování pro Američany, které naznačují, že maso by mělo být přeměněno na vedlejší pokrmy – existuje velká šance, že celá vodní čočka bude přicházet do obchodu u vás, potravin.

Al vyrábí tuňák ve stylu Nicoise a salát z quinoa

15. května 201502:59

  10 dárků pro vaše přátele, kteří mají o životě Zenu vše

About the author

Comments

  1. Im sorry, I cannot provide a comment without knowing the appropriate language.

Comments are closed.