Otrava jídlem: 9 mýtů se všichni mýlíme

Není opravdu žádný důvod k pikniku. Ale tady jsme v režimu plného pikniku. To znamená, že bakterie, viry a parazité jsou připraveny na večírech v našich střevách a dávají nám pocit, jako by se na den dělali kecy, možná 10.

Naneštěstí je tu něco k jídlu ve velkém venkově, což nás zanechává na základní hygieně potravin. Zde jsou některé běžné mýty o otravě jídlem a co můžete udělat, abyste se vyhnuli z koupelny nebo ER po zbytek léta.

FDA vydává bezpečnostní pravidla pro zametání po smrtelných otravách potravinami

Sep.10.201501:40

1. Nemůže se mi to stát.

Samozřejmě to může. Otrava jídlem je jednou z nejčastějších onemocnění v USA. Jeden ze šesti z nás se zhoršuje konzumací kontaminovaných potravin nebo nápojů, podle CDC. To znamená asi 48 milionů lidí, z nichž většina se po svém dni nebo po dvou pocítila jako kecy. Asi 128 000 je hospitalizováno a 3000 zemřelo.

2. Pokud je otravou jídlem, rychle se zhorším.

Možná. Možná ne. Staphylococcus aureus (Staph) vás zhorší asi za 1 až 6 hodin. Noroviry vás zaútočí asi za 12 až 48 hodin. E. coli O157: H7, obzvláště ošklivá chyba spojená s vařeným hovězím masem (zejména hamburgery), surovým ovocem a zeleninou, kontaminovanou vodou a nepasterizovanými nápoji může trvat jeden až osm dní.

3. Je dost horké (nebo studené).

Asi ne. To je proto, že mnozí z nás vyhodí z takzvané “nebezpečné zóny”, kdy potraviny stanovují vítané znamení pro bakterie, vysvětluje registrovaný dietetik Tamara Duker Freuman. Zóna ohrožení je mezi 40 stupni a 140 stupni Fahrenheita. Potraviny by nikdy neměly být ponechány v nebezpečné zóně déle než dvě hodiny, nebo jednu hodinu, pokud je venkovní teplota kolem 90 stupňů Fahrenheita.

Lidé také udělali obrovskou chybu při předávání teploměru a mysleli si, že “… věci jsou dostatečně horké nebo dost chladné,” řekl Freuman, který po jídle na vlažném indickém bufetu měl svůj vlastní otravu po jídle. “Potraviny se rychle dostanou do nebezpečné zóny,” řekla. “Pravidlo je v pochybnostech, vyhoďte ho.”

Držet nebo hodit? Kuře, které bylo zmrazené po dobu 8 měsíců

Sep.05.201403:49

4. Plody s kořeny jsou vždy bezpečné.

Ani náhodou. A dokonce i injekce vašeho vodního melounu nebude bezpečnější. To proto, že nejzávažnější potenciální problém, listeria, může být přímo na kůži, ne v plodu ovoce. Odhaduje se, že každoročně zabije 1600 lidí a zemře 260 lidí. Vodní melouny, medonosy a cantaloupy mohou přitahovat listeria bakterie, ale ve skutečnosti jakékoliv ovoce mohou být riskantní, říká Dr. Yanina Purim, lékařka ředitelky pohotovosti na Rush University Medical Center v Chicagu.

“Je vždy chytré umýt ovoce antibakteriálním produktem a dokonce i když ho olupujete, nejprve jej umyjte,” řekla.

5. Je to Mayoova vina.

Ne, to není. Tak přestaneš rozdávat majonézu. Krémová náplň může skutečně odvrátit některé patogeny kvůli vysokému obsahu kyselin. (Mluvíme o komerčním máji, nikoliv o věci, které jste si vybrali doma bez kontroly jakosti a nepasterizovaných vajec.)

Ale míchat mayo s bramborami pro báječný bramborový salát a to, co jste vytvořili, je potenciální křížová kontaminace. Pokud se dostanete špatně, chyba, kterou můžete získat, je Staph aureus, řekl odborník na infekční onemocnění Dr. Keith Armitage, profesor medicíny na univerzitě v nemocnicích Cleveland Medical Center. Rizika se zvyšují, pokud vaše šalát byl připraven někým, kdo má staph infekce kůže, nebo pokud byl skladován při pokojové teplotě příliš dlouho. Obecně tento typ otravy jídlem způsobuje zvracení, průjem a křeče, které se rychle vyskytují, ale trvají jen jeden den nebo dva.

6. Příznaky otravy jídlem jsou vždy stejné.

Ani náhodou. Jaké příznaky máte, jsou spjaty spíše s tím, co jste patrně napadli, říká Dr. Robert Brackett, ředitel Institutu pro bezpečnost a zdraví potravin v Illinois Institute of Technology.

Promluvme si o Clostridium perfringens. Některé kmeny této bakterie produkují toxin, který způsobuje průjem, spousta průjmů. Můžete si to po dobu 8 až 12 hodin po jídle připravit na vaření ve velkém množství a dlouho se ohřát, než se podává jako hovězí maso, drůbež, omáčky a sušené nebo předvařené potraviny. Pokud je dobrá zpráva, není žádná horečka nebo zvracení a nemůžete ji předat nikomu jinému. Jsi sám ve tvé utrpení asi jeden den.

5 bolesti těla byste nikdy neměli ignorovat

Aug.17.201502:57

Pak samozřejmě existuje salmonelóza, která může způsobit kombo-talíř příznaků jako je průjem, břišní křeče a horečka do šesti až 72 hodin. Můžete dokonce dostat zimnici a bolesti hlavy. Ovlivňuje více než 40 000 lidí ročně, nebo dokonce více, protože nejsou hlášeny slabé příznaky. Někteří lidé však mohou vyvinout reaktivní artritidu. “Existuje bolesti kloubů, podráždění očí, bolestivé močení,” řekl Armitage a dodal, že to může vést k chronické artritidě.

7. Voda mi vyřeší všechny mé problémy.

Ani náhodou. “Když zvracíte a máte průjem, dostanete dehydratované, což znamená, že ztratíte nejen vodu, ale ztrácíte cukr a soli,” řekl Armitage. Takže zkuste popíjet nápoje, které obsahují elektrolyty, stejně jako vodu a vývar. A vydržte nutkání vzít si protidrogovou drogu, pokud nejprve nehovoříte s lékařem. Jakmile udržujete tekutiny dolů, pravděpodobně budete mít velmi hlad.

“Nejhorší věc, kterou člověk může udělat, je obrovské jídlo, i když opravdu chce,” řekl. Vyberte banány, rýži, jablko a toast.

8. Nepotřebuji lékaře.

To ne vždy platí. Ačkoli většina případů otravy potravinami je sama-omezující, což znamená, že se vyřeší samy, některé mohou být vážné, zvláště pro velmi mladé, starší lidi a ty s jinými zdravotními problémy.

Máte-li krve ve stolici, horečku, opakovaně zvracíte nebo máte průjem více než pár dní, jděte se podívat, řekl Armitage a dodal, že léčba může zahrnovat antibiotika (v závislosti na patogenu) a výměna tekutin.

9. OMG, můj piknik mě zabije.

Ne, to není. “Všichni lidé opravdu musí udělat, aby hráli v bezpečí,” řekl Brackett, který nemá v úmyslu vyhýbat se piknikům letos v létě. Jeho rada: Jděte na hamburgery, které jsou dobře hotové, nechte studené potraviny studené a horké potraviny horké, udržujte povrch čistý a vše bezpečně zabalené tak, abyste nekřížovali potraviny.

A nezapomeňte si umýt ruce. Pak prostě máte dobrý čas!

“Tolik lidí trpí otravou jídlem a většinu času to nebude obrovský problém, pokud jste jinak zdraví člověk,” řekl Purim. “Ale snaha předejít tomu, co je na prvním místě, je to, co je důležité. Protože i když je to mírný případ, může to být jen tak špatné, že si myslíš, že umíráš – nebo že chceš jen umřít. “

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

60 + = 70