Člověk dostane parazitu po jídle sushi

Sushi může znít jako zdravá volba, ale pokud to není správně připraveno, surové ryby mohou nést některé pěkně štiplavé parazity. To je to, co vyslalo 32-ti letého portugalského muže do pohotovosti s zvracením, těžkou gastrointestinální bolestí a nízkou horečkou, podle nové případové studie.

Lékaři si nejprve mysleli, že pacient potřebuje operaci – ale když jim řekl, že nedávno jedli sushi, podezřívali infekci parazity. Chcete-li se podívat na vlnité malé červy, doktoři vložili endoskop, dlouhou trubici s kamerou na konci, dolů mužské krk a do žaludku.

Fotoaparát spatřil larvy z rybového parazita nazvaného Anisakis, pevně připojeného k opuchnuté střevě. Larvy byly odstraněny za použití specializované sítě. Symptomy muže se rychle vyřešily.

Sushi parasite
Anisakióza je způsobena konzumací surových nebo nedostatečně vařených ryb nebo mořských plodů nakažených nematodními parazity. Většina případů je v Japonsku, ale lékaři v západních zemích vidí více. danilovi / Getty Images

Zatímco většina případů parazitních infekcí ze syrových ryb byla hlášena v asijských zemích, “v západních zemích je stále více uznávána,” napsali portugalští vědci ve zprávě BMJ.

Surové ryby lze jíst bezpečně, ale pouze pokud jsou dodržena určitá pravidla. Jedním pravidlem je jíst ryby, které byly předtím zmrazené, podle Food and Drug Administration. Zmrazení zabíjí mnoho parazitů, i když nezabije všechny škodlivé mikroorganismy.

Před konzumací je třeba zmrazit ryby podle následujících pokynů Centra pro kontrolu a prevenci nemocí:

  • Při 7 ° C nebo méně po dobu 7 dnů (celkový čas)
  • Při teplotě -31 ° F nebo nižší, dokud nedojde k pevnéni a skladování při -31 ° F nebo nižší po dobu 15 hodin
  • Při teplotě -31 ° F nebo nižší, dokud nedojde k tuhnutí a skladování při teplotě -4 ° F nebo nižší po dobu 24 hodin

Přestože při jídle v restauraci neexistuje způsob, jak vědět jistě, zda byla pravidla dodržována.

Symptomy zahrnují pocit brnění

Příznaky mohou nastat okamžitě po jídle ryb kontaminovaných malými červy.

“Někteří lidé mají pocit brnění po jídle nebo při konzumaci syrových nebo nedostatečně ohřátých ryb nebo chobotnic,” upozorňuje CDC. “To je vlastně červ, který se pohybuje v ústech nebo krku.”

V tomto okamžiku může člověk často extrahovat ruky z úst nebo vykašlat červ a zabránit infekci. Někteří lidé prožívají zvracení jako příznak a toto může často vylučovat červ z těla.

Nejnovější legrační Jimmy Fallon: Udělejte si Blake Shelton poprvé sushi

May.25.201602:12

Naštěstí v USA neexistují spousty případů.

Gastroenterolog Dr. Arvydas Vanagunas říká, že viděl jednoho nebo dva pacienty s infekcí.

“Hlavním příznakem je prudká bolest břicha, která se obvykle vyskytuje během několika hodin po konzumaci syrových nebo nedopečených ryb,” řekl Vanagunas, profesor medicíny na Lékařské fakultě Feinberg na Northwestern University a Northwestern Memorial Hospital.

Sushi fan Dr. Mohamed Yassin řekl, že jakýkoli druh ryb může být infikován a může se stát kdekoliv. Vzestup: paraziti jsou méně časté u sladkovodních ryb.

Jedno poslední strašlivé varování: Infekce se neomezují pouze na střeva.

“Červ se dostává do těla a pak se pokouší dostat ven, protože nemá žádný způsob, jak zralý, protože nejsme jeho hostitelem,” řekl Yassin. “Takže může jít na některé neobvyklé místa, jako je jazyk, ústní dutina, plíce, játra, oči nebo pod kůží, které vás svědčí.”

Upozornění spořičů: data vypršení platnosti jídla jsou špatná

Jul.11.201600:38

PŘÍBUZNÝ:

Je dobře jíst ryby každý den?

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

36 − = 33