Kontroverzní výkyvy okolo palmového oleje v Nutelle: Co potřebujete vědět

Pokud váš den prostě není stejný bez sladké chuti Nutelly – OK, někteří z nás jíst lžící přímo z nádoby – možná jste byli otřeseni některými překvapivými nadpisy.

Nedávná zpráva Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) – dobře respektované regulační organizace, podobná Úřadu pro potraviny a léčiva ve Spojených státech – má mnoho posedlých fanoušků na hranici bezpečnosti čokoládových ořechů.

Měla byste se pomalu odvrátit od spíže? Zde je to, co potřebujete vědět:

Co je to problém??

Důraz je kladen na jednu z hlavních ingrediencí společnosti Nutella: palmový olej. To dává výrobku svou krémovou strukturu a zvyšuje její chuť, říká výrobce Nutella. Většina palmového oleje, který konzumujeme, pochází z margarínů a různých pečených výrobků, včetně pečiva a dortů.

Ale není to otázka bezpečnosti palmového oleje – je to, co se stane, když se zpracovává a zahřeje. Rafinace se provádí za účelem odstranění barvy oleje a neutralizace jejího zápachu.

Když se palmový olej používaný v zpracovaných potravinách zahřeje na vyšší teploty – nad 200 stupňů Celsia (392 stupňů Celsia), vzniká “potenciálně karcinogenní kontaminující látka”, která může představovat “potenciální zdravotní problém”.

Zatímco to může znít děsivě, je důležité vysvětlit vědu.

Není možné říci, kolik z tohoto “kontaminantu” se tvoří a kolik by někdo mohl konzumovat. Vědecké poznatky o karcinogenní možnosti jsou pravdivé, ale velmi nejasné, pokud jde o vědomí, kolik je bezpečné konzumovat.

Důležité je, že EFSA nedoporučuje zakázat palmový olej z potravin. Skupina neposkytla žádné připomínky k palmovému oleji, který není zahřát nad 200 stupňů Celsia.

A tady je věc: Nutellovy palmový olej se zpracovává při teplotě níže 200 C v kombinaci s extrémně nízkým tlakem, aby se minimalizovaly potenciální kontaminující látky, tvrdí italský výrobce Ferrero.

Stručně řečeno, zpráva úřadu EFSA nezmínila Nutellu a její zpracování nepřekročí rizikovou hranici.

SOUVISEJÍCÍ: 4 zdravé tuky, které jezdí víc, 6, aby se snížila delší životnost

Nutella burger má fanoušky McDonald’s v Itálii

Nov.15.201600:48

Proč je nyní spor?

Debata o palmovém oleji probíhá v Evropě, a zejména v Itálii, po celá léta. Byla spuštěna jak bezpečnost, tak udržitelnost výroby palmového oleje.

Ve světle zprávy úřadu EFSA značný řetězec supermarketů v Itálii odstranil palmový olej z výrobků z obchodních značek jako “preventivní opatření” a oblíbená italská značka potravin Barilla nyní nabízí produkty “bez palmového oleje”, uvádí agentura Reuters.

Tato opatření však neznemožňují výrobu palmového oleje – poskytují spotřebitelům možnost volby, pokud se chtějí tomuto produktu vyhnout.

SOUVISEJÍCÍ: 7 potravin, které nejsou tak zdravé, jak si myslíte

SOUVISEJÍCÍ: Batole se dostane do skrýše skrývá v komoru jíst z Nutella jar

Co je spotřebitel, který má dělat?

Pokud je Nutella na vašem seznamu léků, není vědecký důvod, proč byste ho měli vynechat kvůli palmovému oleji, pokud si to užijete. Ale pamatujte – první složkou je cukr a výrobek obsahuje velmi málo bílkovin.

Zatímco je to chutné krémové šíření, není to ani vyrovnání pro arašídové nebo mandlové máslo.

Madelyn Fernstrom, Ph.D, je redaktor NBC News Health and Nutrition. Sledujte ji na Twitter @drfernstrom.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 18 = 21