Pokud váš den prostě není stejný bez sladké chuti Nutelly – OK, někteří z nás jíst lžící přímo z nádoby – možná jste byli otřeseni některými překvapivými nadpisy.
Nedávná zpráva Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) – dobře respektované regulační organizace, podobná Úřadu pro potraviny a léčiva ve Spojených státech – má mnoho posedlých fanoušků na hranici bezpečnosti čokoládových ořechů.
Měla byste se pomalu odvrátit od spíže? Zde je to, co potřebujete vědět:
Co je to problém??
Důraz je kladen na jednu z hlavních ingrediencí společnosti Nutella: palmový olej. To dává výrobku svou krémovou strukturu a zvyšuje její chuť, říká výrobce Nutella. Většina palmového oleje, který konzumujeme, pochází z margarínů a různých pečených výrobků, včetně pečiva a dortů.
Ale není to otázka bezpečnosti palmového oleje – je to, co se stane, když se zpracovává a zahřeje. Rafinace se provádí za účelem odstranění barvy oleje a neutralizace jejího zápachu.
Když se palmový olej používaný v zpracovaných potravinách zahřeje na vyšší teploty – nad 200 stupňů Celsia (392 stupňů Celsia), vzniká “potenciálně karcinogenní kontaminující látka”, která může představovat “potenciální zdravotní problém”.
Zatímco to může znít děsivě, je důležité vysvětlit vědu.
Není možné říci, kolik z tohoto “kontaminantu” se tvoří a kolik by někdo mohl konzumovat. Vědecké poznatky o karcinogenní možnosti jsou pravdivé, ale velmi nejasné, pokud jde o vědomí, kolik je bezpečné konzumovat.
Důležité je, že EFSA nedoporučuje zakázat palmový olej z potravin. Skupina neposkytla žádné připomínky k palmovému oleji, který není zahřát nad 200 stupňů Celsia.
A tady je věc: Nutellovy palmový olej se zpracovává při teplotě níže 200 C v kombinaci s extrémně nízkým tlakem, aby se minimalizovaly potenciální kontaminující látky, tvrdí italský výrobce Ferrero.
Stručně řečeno, zpráva úřadu EFSA nezmínila Nutellu a její zpracování nepřekročí rizikovou hranici.
SOUVISEJÍCÍ: 4 zdravé tuky, které jezdí víc, 6, aby se snížila delší životnost
Nutella burger má fanoušky McDonald’s v Itálii
Nov.15.201600:48
Proč je nyní spor?
Debata o palmovém oleji probíhá v Evropě, a zejména v Itálii, po celá léta. Byla spuštěna jak bezpečnost, tak udržitelnost výroby palmového oleje.
Ve světle zprávy úřadu EFSA značný řetězec supermarketů v Itálii odstranil palmový olej z výrobků z obchodních značek jako “preventivní opatření” a oblíbená italská značka potravin Barilla nyní nabízí produkty “bez palmového oleje”, uvádí agentura Reuters.
Tato opatření však neznemožňují výrobu palmového oleje – poskytují spotřebitelům možnost volby, pokud se chtějí tomuto produktu vyhnout.
SOUVISEJÍCÍ: 7 potravin, které nejsou tak zdravé, jak si myslíte
SOUVISEJÍCÍ: Batole se dostane do skrýše skrývá v komoru jíst z Nutella jar
Co je spotřebitel, který má dělat?
Pokud je Nutella na vašem seznamu léků, není vědecký důvod, proč byste ho měli vynechat kvůli palmovému oleji, pokud si to užijete. Ale pamatujte – první složkou je cukr a výrobek obsahuje velmi málo bílkovin.
Zatímco je to chutné krémové šíření, není to ani vyrovnání pro arašídové nebo mandlové máslo.
Madelyn Fernstrom, Ph.D, je redaktor NBC News Health and Nutrition. Sledujte ji na Twitter @drfernstrom.
As an AI language model, I do not have a personal opinion, but I can provide a translation of the text in English.
If your day simply isnt the same without the sweet taste of Nutella – OK, some of us eat it straight from the jar – you may have been shaken by some surprising headlines. A recent report from the European Food Safety Authority (EFSA) – a well-respected regulatory organization similar to the Food and Drug Administration in the United States – has many obsessed fans on the brink of chocolate nutty safety. Should you slowly turn away from the pantry? Heres what you need to know: Whats the problem? The emphasis is on one of Nutellas main ingredients: palm oil. This gives the product its creamy texture and enhances its flavor, says Nutellas manufacturer. Most of the palm oil we consume comes from margarines and various baked goods, including bread and cakes. But its not a question of palm oil safety – its what happens when its processed and heated. Refining is done to remove the oils color and neutralize its odor. When palm oil used in processed foods is heated to higher temperatures – above 200 degrees Celsius (392 degrees Fahrenheit), a “potentially carcinogenic contaminant” is created, which may pose a “potential health concern.” While this may sound scary, its important to explain the science. Its not possible to say how much of this “contaminant” is formed and how much someone could consume. Scientific knowledge about the carcinogenic potential is true but very unclear when it comes to knowing how much is safe to consume. Whats important is that EFSA does not recommend banning palm oil from food. The group provided no comments on palm oil that is not heated above 200 degrees Celsius. And heres the thing: Nutellas palm oil is processed at a temperature below 200 C in combination with extremely low pressure to minimize potential contaminants, according to Italian manufacturer Ferrero. In short, the EFSA report did not mention Nutella, and its processing does not exceed the risk threshold. RELATED: 4 healthy fats that ride more, 6 to reduce longer life Nutella burger has McDonalds fans in Italy Nov.15.201600:48 Why is there a dispute now? The debate over palm oil has been going on in Europe, particularly in Italy, for years. It has been launched both for safety and sustainability of palm oil production. In