Pokud máte rádi jíst vajíčka, můžete se obávat poškození vašeho srdce. Nestříkejte. Jste-li zdraví, můžete jíst vajíčka bez viny. Ale kolik a jak často?
Nutričně, vejce mají co nabídnout. S přibližně 70 kalorií v jednom velkém vejci, jsou skvělým zdrojem bílkovin, které pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi a poskytují strukturu tělu. Vaječný protein je také vysoce kvalitní a poskytuje všechny esenciální aminokyseliny.
Jdi do toho, jíst ty vejce! 3 mýty cholesterolu zrušeny
Apr.01.201501:54
Žloutky také obsahují antioxidanty, které mohou snížit riziko degenerace makuly a katarakty spojené s věkem a chránit před srdečními chorobami, mrtvicí a některými druhy rakoviny. Jedno velké vejce je také vynikajícím zdrojem selenu, antioxidantového minerálu, který bojuje s poškozením buněk vyvolaným volnými radikály a podporuje funkci štítné žlázy a imunitní systém a riboflavin, vitamín B, který pomáhá změřit sacharidy na energii a vitamín D, důležitý pro silné kosti a zuby.
SOUVISEJÍCÍ: Jak udělat perfektní deviled vejce v 9 snadných krocích
Všechno dobré věci. Takže je vajíčko den dobře?
Věda není zcela jasná.
Studie z roku 2016 zveřejněná v časopise American Journal of Clinical Nutrition zjistila, že jíst jedno vejce denně nebylo spojeno se zvýšením srdečních rizik. To je na vrcholu studie z roku 2003 publikované v britském lékařském časopise, který sledoval 115 000 dospělých po dobu 14 let: výzkumníci zjistili, že jíst jedno vejce denně nebylo spojeno se zvýšeným rizikem koronárních onemocnění srdce a mrtvice.
Vejce vás mohou také naplnit a dokonce vám mohou pomoci jíst méně.
SOUVISEJÍCÍ: 4 brilantní vajíčka, které zrychlují vaše ráno
Ve studii publikované v roce 2013 v Evropském časopise o výživě bylo 30 zdravých mužů náhodně přiděleno k jídlu jedné ze tří snídaní – vejce na toast, kukuřičné vločky s mlékem a toasty nebo croissant a pomerančový džus – ve třech různých příležitostech, týden. Předměty se cítily plnější a méně hladové a měly menší touhu jíst po snídaní vejce než ostatní snídaně. Oni také snědli méně na oběd a večeři po tom, co snídaně vejce na rozdíl od jiných snídaní.
Avokáda křupavé vejce
V jiné studii publikované v roce 2011 v časopise International Journal of Food Science Nutrition dospělí jedli tři obědy – omeletu, brambor bez kůže nebo kuřecí sendvič (každý měl podobné kalorie) – po standardní snídani. Výzkumníci zjistili, že oběd vajec byl výrazně uspokojivější než oběd brambor. Dospěli k závěru, že vejce na oběd mohou zvýšit sýtost více než sacharidové jídlo a mohou dokonce pomoci snížit příjmu kalorií mezi jídly.
SOUVISEJÍCÍ: Rise a lesk! Vyzkoušejte tyto 33 lahodných receptů na snídani vajec
Joy Bauer dává vajíčka Benediktu zdravému člověku
Jun.06.201604:51
Vzhledem k tomu, že vazba mezi nadváhou a srdečními chorobami je dobře prokázána, jsou palce až po vajíčka pro kontrolu chuti k jídlu.
Ale existují varování. Vajíčka jsou zdrojem nasycených tuků a bylo prokázáno, že příliš mnoho nasycených tuků zvyšuje hladinu cholesterolu a LDL (špatné) hladiny cholesterolu, rizikové faktory pro kardiovaskulární onemocnění.
SOUVISEJÍCÍ: Přidejte avokádo, snižte hladinu cholesterolu
Zatímco jedno velké vejce obsahuje asi 1,6 gramu nasycených tuků, více než polovina tuku ve vejci – 2,7 gramů – pochází ze zdravých mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin (včetně omega 3).
Krémová pečená vejce s pórkem a špenátem
Jedno velké vejce obsahuje asi 180 miligramů cholesterolu. Doporučuje se snížit hladinu cholesterolu v potravě na 300 miligramů denně. Pro pacienty se srdečním onemocněním, diabetem typu 2 nebo vysokým hladinem LDL (špatného) cholesterolu navrhuje American Heart Association a National Cholesterol Education Programme (NCEP) snížit příjem cholesterolu na 200 miligramů denně.
Ve studii publikované v roce 2012 v oblasti aterosklerózy byla zjištěna tvorba karotidového plaku v tepnách a u 1,231 starších dospělých bylo hodnoceno vlastní návyky (včetně příjmu vaječného žloutku a kouření cigaret). Výzkumní pracovníci zjistili, že i když se po 40 letech věku u účastníků objevilo stoupání plaku, ti, kteří konzumovali nejvíce žloutek – tři nebo více týdnů – měly podobnou plaketu (myšlenka ne tak špatná), jako u kuřáků cigaret.
SOUVISEJÍCÍ: Potraviny jíst – a vyhýbat se – zdravým, lesklým vlasům
Přestože se v médiích objevila zpráva, několik odborníků zpochybňovalo zjištění a kvalitu studie.
Ale jiná studie zveřejněná v The New England Journal of Medicine zjistila, že jíst dvě tvrdé vajíčka denně zvyšuje tvorbu trimethylamin-N-oxidu (TMAO), chemické látky spojené se zvýšeným rizikem infarktu a mrtvice. Žloutky obsahují lecitin, esenciální tuk, který přispívá k tvorbě TMAO.
Avokádo, špenát a vaječné snídaně Tacos
Proto je rozumné dodržovat doporučení americké asociace srdce až na jedno vejce denně nebo sedm týdnů.
Udržujte stopu
Může být těžké vědět, kolik vajec nebo vaječných výrobků konzumujeme každý týden.
Snažte se omezit sebe na jedno celé vejce (a přidejte několik dalších vaječných bílků a čerstvé zeleniny), když děláte míchaná vejce, omelety a frittatas. Je dobré mít během týdne několik dalších vaječných bílků.
Uvědomte si další potraviny, které se obvykle vyrábějí s vejci, včetně pečiva, francouzského toastu, Caesara a některých dalších salátových dresingů, masových kuliček a masového bochníku. Pokud máte riziko nebo máte vysoký cholesterol, srdeční onemocnění nebo diabetes 2. typu, je rozumné omezit jiné živočišné potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků a cholesterolu.
Elisa Ziedová je výzkumník výživy v New Yorku a autor knihy “Mladší příští týden”.
Nebeské devilské vejce, sýr jalapeno od Ryana Scotta
Nov.09.201502:59
Tento aktualizovaný článek byl původně publikován v prosinci 2014
Pokud máte rádi jíst vajíčka, nemusíte se obávat poškození vašeho srdce, pokud jste zdraví. Vajíčka jsou skvělým zdrojem bílkovin, které pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi a poskytují strukturu tělu. Žloutky obsahují antioxidanty, které mohou snížit riziko degenerace makuly a katarakty spojené s věkem a chránit před srdečními chorobami, mrtvicí a některými druhy rakoviny. Vajíčka vás mohou také naplnit a dokonce vám mohou pomoci jíst méně. Nicméně, vajíčka jsou zdrojem nasycených tuků, které mohou zvyšovat hladinu cholesterolu a LDL (špatné) hladiny cholesterolu, rizikové faktory pro kardiovaskulární onemocnění. Doporučuje se snížit příjem cholesterolu na 300 miligramů denně. Pokud máte srdeční onemocnění, diabetes typu 2 nebo vysoký hladinu LDL (špatného) cholesterolu, měli byste snížit příjem cholesterolu na 200 miligramů denně. Vajíčka jsou tedy dobrým zdrojem živin, ale měli byste je konzumovat s mírou a zohlednit své zdravotní podmínky.