Jaké jsou příznaky salmonely? Vzpomínka na vajíčka vyvolává obavy

Odvolání více než 200 milionů vajec proti možné kontaminaci salmonelou může spotřebitelům nervózně kontrolovat příznaky nebo se obávat každému žaludku.

Téměř dvě desítky lidí již bylo po tom, co byly vejce prodávány v devíti státech, nemocné, hlášena Centra pro kontrolu a prevenci nemocí.

Salmonely každoročně způsobují v USA přibližně 1,2 milionu nemocí, 23 000 hospitalizací a 450 úmrtí, odhaduje agentura. Většina lidí, kteří jsou infikováni, pocítí nějakou bídu, i když závažnost příznaků se může lišit, tvrdí odborníci.

“Budete se cítit docela mizerně,” řekl Joseph Galati, odborník na zažívací trakt a lékařský ředitel Houstonského metodistického centra pro onemocnění jater a transplantaci v Texasu..

“Bude to spektrum onemocnění související s množstvím bakterií, které jste dostali do svého systému … od mírného, ​​gastrointestinálního rozrušení až po plnohodnotné onemocnění.”

Výskyt E. coli, stažení z vajec: Zdravotní titulky, které potřebujete vědět

Apr.16.202303:10

Jaké jsou příznaky salmonely??

Základní tři jsou:

• průjem

• břišní křeče

• horečka

Problémy se obvykle objevují po 12 až 72 hodinách po konzumaci kontaminovaných potravin, upozorňuje CDC.

“Většina lidí zažije několik dní průjem a pocit strašného, ​​a pak se přes to podaří,” řekl Craig Hedberg, odborník na bezpečnost potravin a profesor environmentálních zdravotnických věd na University of Minnesota. Ale je možné, že nemají žádné příznaky, i když odborníci nemohou s velkou jistotou říci, jak často se to stane, poznamenal Hedberg.

Lékaři budou schopni zjistit, zda je to infekce salmonelou vyšetřením vzorku stolice nebo krve pacienta. Mohou se také zajímat o historii svého jídla.

Jak se léčí infekce salmonelou??

Je to samo-omezená infekce, což znamená, že obecně řeší sama o sobě, řekl Galati. Toto onemocnění obvykle trvá čtyři až sedm dní a většina lidí se zotaví bez léčby. Někteří však mohou mít průjem tak závažný, že potřebují být hospitalizováni. V asi 5 procentech případů se infekce může šířit z jejich střev do krevního oběhu, což vyžaduje, aby antibiotika zastavily onemocnění orgánů, CDC poznámky.

Některá populace jsou náchylnější k infekci než ostatní.

“S jakýmkoli druhem onemocnění budou extrémní věky mnohem obtížnější. Mladí a starší se dostanou do nejtěžších, “řekl Galati. “(Záleží také na tom): Jaký je stav vašeho imunitního systému?”

FDA vydává bezpečnostní pravidla pro zametání po smrtelných otravách potravinami

Sep.10.201501:40

Které potraviny mohou obsahovat salmonelu?

Překvapivě mnoho, podle CDC. “Existuje mnoho různých zdrojů salmonely, což je důvod, proč bylo opravdu těžké pokusit se o kontrolu, “řekl Hedberg.

Obsahují:

• hovězí maso

• kuře

• vejce

• ovoce a zelenina

• vepřové

• klíčky

• zpracované potraviny, včetně máslových ořechů, mražených hrnkových koláčů, kuřecích nuget a plněných kuřecích předkrmů.

Kontaminované potraviny obvykle vypadají a voní normálně.

Jak se šíří salmonely??

Drtivá většina nemoci – 94 procent – je přenášena potravinami, odhaduje CDC. Rozšiřuje se cestou fekálně-ústní, což znamená, že lidé jsou obvykle infikováni jedením potravin kontaminovaných výkaly z infikovaného zvířete. Chyba se však může dostat i do potravy prostřednictvím křížové kontaminace, kontaminace životního prostředí nebo nechráněnými rukama pracovníků v potravinářství.

Salmonella se také může šířit přímým kontaktem s zvířaty, a zřídka i osobně.

Nová znepokojivá studie zjistila, že chlor, běžně používaný k dekontaminaci čerstvých produktů, může způsobit, že potravinové patogeny, jako je salmonella, nedetekují. Když chyby narazily na “enviromentální stres”, jako je chlór, odpověděli tím, že vstoupili do klidového stavu a nemohli ho vidět standardní techniky laboratorní kultury. To může pomoci vysvětlit vypuknutí salmonel a listerie v produktech v posledních letech, podle studie zveřejněné úterý v mBio.

Příbuzný

7 potravin odborník na bezpečnost potravin nikdy neje

Jak lze zabránit salmonelám??

CDC nabízí tyto tipy:

• Nejezte surové nebo nedopečené vejce, drůbež ani maso.

• Vyvarujte se surového nebo nepasterizovaného mléka nebo jiných mléčných výrobků.

• Důkladně promíchejte.

• Po dotyku nevařených potravin důkladně umyjte ruce, řezné desky, čítače, nože a další nástroje.

• Nezachraňte maso odděleně od produktů, vařených potravin a hotových jídel.

• Všichni, zejména děti, by si měli umýt ruce po manipulaci s plazy, ptáky – včetně mláďat a kachen – nebo jejich prostředí.

Existují další výskyty salmonel, nebo jsou právě lépe sledovány?

“Určitě je lepší dohled, takže zjišťujeme další ohniska,” řekl Hedberg. Výskyt onemocnění salmonel spojených s masem a drůbežím se snižuje, avšak experti současně vidí více ohnisek spojených s čerstvým ovocem a zeleninou a zpracovanými potravinami, dodal.

“Vzhledem k tomu, že se potravinové systémy mění, protože lidský vkus v potravinách se mění, existuje více příležitostí k tomu, aby se staly neobvyklé věci,” řekl Hedberg.

Sledujte A. Pawlowského na Facebooku, Instagramovi a Twitteru.