Celá zrna jsou nezbytnou součástí stravy, je to důvod, proč

Krmivo s vysokým obsahem tuku, nízkotučné keto a lektin, které vylučují paleo diety, jsou stále trendy a není divu, že celá zrna se stále více stávají špatným rap.

Nicméně, hodně z ne-tak-hezké názory na celá zrna pocházejí z dezinformace nebo nedorozumění. Celé zrno má mnoho důležitých přínosů pro zdraví a zaslouží si alespoň minimální (a zvláštní) místo v stravě člověka. Takže, co je se špatnými vibracemi celých zrnek? Rozpusťme nějaké běžné celozrnné strasti.

Bob Harper a další odborníci hodnotili nejlepší diety na Megyn Kelly TODAY

Jan.03.201809:34

1. Celé zrno není pro vaše střevo špatné.

Celá zrna jsou někdy spojována s tím, že jsou špatná pro vaše střevo, protože obsahují fytáty a lektiny, o kterých se předpokládá, že způsobují záněty a přispívají k neúčinnému trávení.

Fytáty mohou způsobit snížení absorpce některých živin, ale je to jenom důvod, proč je třeba se obávat na místech, kde lidé nedostávají své živiny z rozmanitých potravinových zdrojů, jako jsou rozvinuté země. Ve zkratce? To pravděpodobně není něco, čeho se musíte obávat.

Lidé se také starají o lektiny, protože jsou malé, těžko stravitelné bílkoviny a prokázaly se, že se potenciálně hromadí ve vašem těle, což vede ke špatnému stavu střeva. Nicméně můžete výrazně snížit množství lektinů, které konzumujete namáčením a vařením zrna – což pravděpodobně již děláte, aniž byste si to uvědomili.

Celé zrno je bohaté na vitamíny, minerály a vlákniny, které vám mohou pomoci snížit špatný cholesterol a regulovat pohyby střev. Nejen to, ale vlákno je ve skutečnosti dobré pro vaše střevo. Celá zrna obsahují nerozpustné vlákno, které je nestravitelné a místo toho fermentuje střevní mikroflóra. Konečným výsledkem této fermentace je produkce mastných kyselin s krátkým řetězcem (SCFA), které jsou “hlavními mediátory” ve správném stavu střev.

2. Ačkoli celá zrna obsahují lepek, mají také mnoho užitečných přísad.

Gluten je bílkovina nacházející se v celých zrnech, jako je pšenice, žito a ječmen. A pro osoby s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku je spotřeba škodlivá pro tenké střevo a je třeba se vyhnout.

Nicméně pro lidi, kteří ne mají alergii nebo nesnášenlivost, celá zrna jsou zdrojem vlákniny, železa a kyseliny listové, patří mezi další důležité živiny a mohou hrát zdravou roli ve stravě. Mnozí z nás vlastně spoléhají na potraviny s lepek, aby uspokojily naše stravovací potřeby těchto živin. Když obilné produkty chybí z stravy, tyto vitamíny a živiny mohou být chybějící.

Nezapomeňte: Jít na bezlepkové balené produkty neznamená, že jsou zdravější než jejich protějšky obsahující lepek. Tyto produkty často obsahují ještě více nežádoucích a nezdravých přísad než celozrnné, s obsahem lepku.

3. Celá zrna obsahují dobře vyvážené sacharidy.

Ano, celá zrna obsahují sacharidy. Takže zelenina, přátelé. Sacharidy jsou nezbytným makronutrientem pro přežití, který musí mít zdravé, energické a dobře poháněné tělo. Zatímco by měly být vyrovnány s tukem a bílkovinami ve vaší celkové stravě, neměly by se jim zcela vyhnout.

Při získávání denní dávky sacharidů je zaměřování na celozrnné obilí lepší volbou než nakládání na rafinované zrna. Nejedná se o povolení jít divoce na hnědou rýži nebo farro (obilí mohou být stále nad konzumovány), ale výběr těchto přes bílý chléb a rýže je mnohem lepší volbou každý den. Celé zrno obsahuje otruby, zárodečné rostliny a endosperm rostliny, což znamená, že jsou vyšší než vlákniny, vitamíny a celkový obsah živin ve srovnání s rafinovanými zrny.

I když se zrn získal špatný rap, není mnoho důkazů o tom, že celá zrna jsou škodlivá pro vaše zdraví. Pokud ovšem samozřejmě nekonzumujete (veškerá nadměrná spotřeba kalorií je nezdravá) nebo máte alergii nebo nesnášenlivost.

Keri Glassman je registrovaný dietetik, odborník na zdravý vaření a publikovaný autor. Sledujte ji na Instagram!

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

5 + 5 =

Adblock
detector