Средиземноморска диета в Сардиния: 10 храни, които могат да удължат живота ви

Средиземноморска диета в Сардиния: 10 храни, които могат да удължат живота ви

В книгата “Решение за сините зони: Ядене и живот като най-здравите хора в света” авторът Дан Бютнер разкрива, че хората, които живеят най-дълго, са по-склонни да ядат.

Един от ключовете за дълголетие?

Живот на 100: Сардиния тайна на дълголетието

Apr.07.201505:30

Диета, основана на растения, казва Буйтнер и колегата й Джани Пис, старши изследовател в Университета в Сасари, Италия. Те споделят храни, които съставляват редовната диета на хората от Сардиния, Италия, една от “Сините зони” – райони по света, където хората са по-склонни да живеят до 100.

Опитайте здравословна супа, която може да ви помогне да живеете на 100!

1. Козе мляко и овче мляко

Джейк Уитман / ДНЕС

И двете имат по-висока хранителна стойност и са по-лесно смилаеми от кравето мляко.

Неотдавнашно проучване в Европейския вестник за клинично хранене показа, че както овче мляко, така и козе мляко понижават лошия холестерол, са противовъзпалителни и могат да предпазват от сърдечно-съдови заболявания и рак на дебелото черво. По-високото съдържание на калций и фосфор в козето мляко може да е помогнало на хората, живеещи в “Синята зона” на Сардиния, да запазят костната си плътност и по този начин да намалят риска от фрактури.

Козе мляко е богато на цинк и селен, което е от съществено значение за оптималната активност на имунната система и за насърчаване на здравословното остаряване. Особено интересно е острият пекорино сирене от ферментирало овче мляко в Сардиния. Поради богатия си вкус, той може да се използва умерено в тестени изделия, супи и настърган над зеленчуци.

Тъй като пекорино е направено от мляко от овце, захранвано с трева, има високи нива на омега-3 мастни киселини.

2. Плосък хляб (carta di musica)

Джейк Уитман / ДНЕС

Най-често срещаният хляб, консумиран от овчари от Сардиния, е сух, плосък хляб, изработен от висококачествена протеинова пшеница Triticum durum (основната съставка на италианската паста).

Високо съдържание на фибри и сложни въглехидрати, то не предизвиква захар в кръвта като преработени или рафинирани зърна и е по-лесно за панкреаса, което намалява риска от диабет тип 2.

Името идва от наблюдението, че е плоска и тънка, като музикална хартия. Друг традиционен плосък хляб е панел carasau. Този тънък, плосък хляб, изработен от твърдо пшенично брашно, сол, мая и вода, е изобретен за овчари, които са пасяли овцете си месеци наред. Тя може да продължи до една година.

Цялата твърда пшеница има нисък до средно-гликемичен рейтинг и затова тя не увеличава кръвната захар. Също така съдържа само част от глутена, който прави белият хляб.

3. Ечемик

Приготвен в брашно или добавен към супи, ечемикът е бил храната, която най-много се свързва с живота на 100 мъже от Сардиния. Ечемичният хляб (orgiathu) е бил облагодетелстван от овчари поради дългия му срок на годност и приличал на обикновен хляб, но е бил направен от смлян ечемик. Този хляб има много по-нисък гликемичен индекс от пшеничния хляб, което означава, че увеличава кръвната глюкоза по-бавно от хляба на пшеницата и по този начин поставя по-малко напрежение върху панкреаса и бъбреците.

Не знаем дали това се случва поради високото съдържание на протеини, магнезий и влакна на ечемика (много по-високо от овесена каша) или поради това, че изтласкваме от диетата други не толкова здравословни храни (като бяло пшенично брашно). По ирония на съдбата, ечемикът е бил считан за храна на беден човек доскоро, когато се е завърнал в хърватската кухня на Сардиния.

4. Хляб със сладолед (moddizzosu)

Джейк Уитман / ДНЕС

Подобно на хлебния хляб в Съединените щати, сладките хлябове на Сардиния са направени от цяла пшеница и използват живи лактобацили (а не дрожди), за да издигнат тестото. Този процес също превръща захарите и глутена в млечна киселина, понижавайки гликемичния индекс на хляба и придавайки приятен слабо кисел вкус.

Pes демонстрира, че този тип хляб е в състояние да понижи гликемичното натоварване, като намали нивата на глюкозата и нивата на инсулин след хранене с 25%. Това помага за предпазването на панкреаса и може да помогне за предотвратяване на затлъстяването и диабета.

5. Копър

Джейк Уитман / ДНЕС

Вкусът на сладко от копър на венчето придава аромат на няколко сардински ястия. Използва се като зеленчук (крушката), като билка (нейните пурпурни листа) и като подправка (семената й). Богат на фибри и разтворими витамини като А, В и С. Той също е добър диуретик; следователно, помага да се поддържа ниско кръвно налягане.

6. Fava боб и нахут

Яжте в супи и яйца, фава фасул и нахут играят важна роля в диетата на Сардиния, доставяйки протеини и фибри. Те са една от хранителните продукти, най-силно свързани с достигане на 100-годишна възраст.

7. Домати

Джейк Уитман / ДНЕС

Сардиния доматен сос върхове хлябове и пици и е в основата на няколко тестени ястия. Доматите са богат източник на витамин С и калий. Готварските домати разграждат клетъчните им стени, което прави ликопена и други антиоксиданти по-достъпни.

Сардинският обичай за свързване на маслиново масло с домати (или да се накисва върху сурови домати или да се използва за производство на сосове) допълнително увеличава способността на организма да абсорбира хранителни вещества и антиоксиданти.

8. Бадеми

Бадемите, свързани със средиземноморската кухня, се появяват редовно в сардинска кухня, яде сами, нарязани на главни ястия или нарязани на паста за десерти. Едно проучване показа, че бадемите, включени в нискокалоричната диета, помогнаха на хората да загубят повече тегло и мазнини в корема, докато преживяха повишаване на защитния липопротеин с висока плътност (HDL) холестерол и спад в систоличното кръвно налягане.

9. Млечен бодил

Сардините пият чай от магарешки бодил, родно диво растение, което, както вярват местните жители, “почиства черния дроб”.

Изследванията показват, че основната активна съставка на млечната трънка, силамарин, е антиоксидант и има противовъзпалителни ползи. Тя може да се намери в американските истории за здравословна храна като съставка в някои билкови чайове.

10. Канонау вино

Джейк Уитман / ДНЕС

Изключителното гранатно червено вино Cannonau на Сардиния се изработва от гроздето Grenache, подложено на слънце.

Сардините пият три до четири малки (3-унция) чаши вино на ден средно, разпределени между закуска, обяд, вечеря и късен следобеден социален час в селото.

Може да се твърди, че целодневните малки дози от тази богата на антиоксиданти напитка биха могли да обяснят по-малко инфаркти. Сухите червени вина като цяло предлагат същото предимство за здравето.

Тази супа може да е ключът към живота до 100

Apr.07.201502:18

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

14 + = 20

Adblock
detector