Смазващ, лепкав или крехък? Правила за безопасност на храните, които не трябва да пренебрегвате

Когато става въпрос да разберете дали храната във вашите шкафове и хладилник е развалена, най-добре е да имате доверие в червата.

Вашите очи, нос и пръсти могат да ви кажат дали храната е развалена, според Алтън Браун, домакин на кухнята “Cutthroat Kitchen”. 

“Всички имаме сетивата да знаем кога храната се е стопила зле – каза Браун. “Помириши го. Ако мирише лошо, шансовете са да не го ядете. Докосни го. Ако е мазен или лепкав, не яжте. Ако погледнеш парче месо и има парчета зелено върху нея, не трябва да го ядеш.

Всяка година един на всеки шест американци се разболява от консумирането на заразена храна. Най-добрият начин да избегнете една от тези статистики е да се погрижите за това как съхранявате и обработвате храната си и да се доверите на вашите сетива.

Храната ще продължи най-дълго в хладилник, поддържан под 40 градуса. Но много хладилници не са толкова студени, колкото трябва да са, дори и при най-ниските условия. Инвестирайте в термометър, за да знаете, че наистина е достатъчно студено.

Как да опаковате храната си в хладилника също е от значение.

– Сложете го така, че да запазите храни, които могат да бъдат опасни далеч от всичко останало – каза Браун.

• Поставете месото в долните отделения. Месото произвежда много течности и не искате тези сокове да се капнат върху варени храни или зеленчуци и плодове, които ги замърсяват. Освен това, в повечето хладилници, най-ниските температури са в долните рафтове.
• Съхранявайте рибата на лед, дори и да е в хладилника. Това е така, защото рибата върви лошо по-бързо от всяко друго месо. 
• Яйцата се съхраняват в отделенията за месо, а не на рафтовете на вратата.

Най-голямата опасност във вашия хладилник е от замърсяване. “Това може да звучи странно, но замърсената храна ще те накара да се разболееш, но развалените храни няма да те накарат да се разболееш”, каза Браун.

Когато става дума за плодове и зеленчуци, е добре да ги съхранявате в найлоновите торбички, които ги опаковате в магазина. 

За да ги запази най-пресните, Браун предлага да опаковате хартиена кърпа в чантата, преди да я поставите в хладилника. Кърпата ще абсорбира всякаква влага от производството на дишане.

Когато става въпрос за размразяване на месото, когато е възможно, трябва да се направи в хладилника, каза Браун. И ги поставете в пластмасов контейнер, за да не се капят по цялото всичко.

Ако се нуждаете от бързо размразяване, поставете месото в пластмасова торбичка в мивката и прекарайте топла струя студена вода върху него.

Друг важен съвет: Винаги изтривайте повърхностите за приготвяне на храна. Браун предлага използването на разтвор на ¼ чаена лъжичка белина в чаша вода.

И когато подготвяте плодове и зеленчуци винаги изплакнете със студена вода. Ако повърхността е неравна, използвайте четка, за да ги чистите, каза Браун.