Пикантни храни: Здравните ефекти от добавянето на топлина към храната

Обичате ли да предизвикате главния готвач в местния азиатски ресторант, за да направите храната възможно най-горещо? Дали опитът се чувства непълен, ако храната не изпраща потоци пот, течащи по лицето ви?

Приятелите ви могат да се забавляват, но можете да им кажете, че го правите за вашето здраве.

Има много ползи за яденето на пикантни храни, включително възможността за по-дълъг живот, макар и само малко.

Но, както много други неща, пикантната храна има добри и лоши страни. За повечето хора доброто ще надделее над лошите.

СВЪРЗАНИ: 5 пикантни, здравословни рецепти, които могат да ви помогнат да живеете по-дълго

Доброто

• Повишаване на дълголетието: едно проучване през 2015 г., в което са включени над половин милион китайци, установи, че хората, които консумират пикантни храни, тоест изгарящи храни шест пъти седмично, намаляват риска от смърт с 14% по време на седемгодишното проучване. Консумирането на огнени храни само два дни в седмицата понижава риска с 10% в сравнение с хората, които ядат по-лека бира.

• Отслабване: Проучванията показват, че лютите чушки могат да помогнат за ограничаване на апетита и ускоряване на метаболизма. В проучване от 2011 г., изследователи от университета “Пурду” откриха, че хората са се чувствали по-задоволителни, след като ядат пикантни храни. По-ранно проучване установило, че хората консумират по-малко мазнини, след като ядат големи количества горещи чушки. Вероятно има и ефект върху метаболизма, казва д-р Грегъри Торкелсън, асистент в отделите по психиатрия и гастроентерология към университета в Питсбърг. “Ето защо се чувствате горещо, след като ядете пикантна храна”, добавя той. “И има някои данни, които да покажат, че капсаицинът [съставката, която предизвиква изгаряното усещане в устата ви] може да увеличи способността за изгаряне на калориите.” Друга възможност е, че огъня в устата ви забавя консумацията на храни, казва Дана Хуннес диетолог и професор в Училището за обществено здраве Fielding в UCLA. “Ако ядете по-бавно, вие сте по-склонни да забележите силата на силата си.”

• Облекчаване на болката: Установено е, че капсаицин искри освобождаването на собствените опиоиди – ендорфини, казва Торлкелсън, макар че голяма част от данните за това идват от локално администриране на химически, а не от орално консумация.

• Противовъзпалителни ефекти: Има данни, които казват, че капсаицинът може да помогне при автоимунни заболявания като ревматоиден артрит, казва Торлкелсън, добавяйки, че тези видове заболявания са по-редки в страните, в които се консумира много пикантна храна.

• Антимикробни ефекти: Проучванията показват, че капсаицинът има антибактериални ефекти, а вероятно и в по-малка степен, противогъбични ефекти, казва Торкелсън. Ето защо горещите чушки са използвани като консервант за храна, казва Хънс.

Лошото

• Трайното изгаряне в устата ви: Ако чушката е твърде силна, тя не само може да остави устните ви да се чувстват овъглени, но и те могат да изплюят вкусовите пъпки, казва Хънс. За щастие ефектът е временен: “Дори ако ядете Scotch Bonnet, който е най-горещият от горещите и повреждате вкусовите пъпки, те се регенерират сравнително бързо.” В краткосрочен план най-добрият начин да изгорите огъня във вашето устата е да го заглушим с мляко, казва Хънс. И се уверете, че това е пълномаслено мляко, а не мазнини, защото капсаицина се свързва с мастните молекули, казва тя.

• Капсаицинът е разредител на кръвта: Не е проблем за повечето хора и може дори да е от полза за тези, които са доста здрави. Но ако сте на лечение като варфарин, капсаицинът може да причини проблеми, като изтъня твърде много кръвта, казва Торкълсън.

• Изгорени хемороиди: Една от неприятните характеристики на капсаицин е, че той не се разпада, докато преминава през храносмилателната система. Така че можете да се изгорите, докато излиза от тялото ви. И ако имате хемороиди: OUCH!

Пикантни яйца за пиле, бърз кимчи: Направете тези вкусни корейски рецепти

Feb.15.201604:59