هل سريراتشا مبالغا فيه؟ أندرو زيمرن ، وآخرون يتحدثون بدائل صلصة ساخنة

من بسكريتشا سريراتشا إلى سريراتشا الفودكا إلى سندوتشات سريراتشا في صب واي ، وقد حصلت على صلصة حارة شعبية بشعبية من اتباع محبي الطعام ومحبي الوجبات السريعة مثل.

يستخدم David Chang ، الشيف و صاحب المطعم وراء Momofuku ، Sriracha في كل مكان. في بروكلين ، يستخدم جاستن وارنر ، “Food Network Star” ، على وجه الحصر تقريبًا في مطعمه Do أو Dine.

وقال “تقريبا أي شيء يمكن أن يفعله بخ إذا شعرت به”. “لا شيء يقترب ، هذا مثل سؤال أحد الوالدين عما إذا كان هناك طفل يعتبرونه مشابهاً لأطفالهم ، لم ألد ولادة سريراتشا ، لكنني تبنته وليس لدي أي خطط لتصوري نفسي”.

لذلك عندما حكم قاضي في وقت سابق من هذا الشهر أن صانعي Sriracha ، Huy Fong Foods في Irwindale ، كاليفورنيا ، أوقفوا الإنتاج بسبب الروائح الكريهة القادمة من المصنع ، كان المشجعون يرتدون أحزمة.

لكن لا تخف ، عشاق سريراتشا. في حين أن المدينة تقول أن الصلصة الحارة لا تزال مصنوعة إذا لم توجد رائحة كريهة ، فهناك بدائل بغض النظر عن مكان الأشياء. وبالنسبة لمضيف “Bizarre Foods” أندرو زيمرن ، فإن العديد من تلك البدائل (أفضل!) أفضل من سريراتشا.

وقال زيمرن لموقع TODAY.com “هناك حوالي 200 صوص حار آخر سأصل إليها قبل أن تصل إلى سريراتشا. لا أفهم لماذا يعتقد العالم الآخر أنه أفضل شيء منذ تقطيع الخبز”.

يعترف زيمرن ، وهو خبير في الصلصة الحارة ، بمحبة سريراتشا واستخدمها لسنوات ، لكنه يقول إن هناك خيارات أفضل هناك. لقد تم استخدام سريراتشا بشكل مفرط وقد تم “ضرب النكهات حتى الموت” ، كما قال ، وهو ليس وحيدًا في هذه الأفكار..

وقال كريس سانتوس ، رئيس الطهاة ومالك Stanton Social and Beauty & Essex في مدينة نيويورك: “أعرف أن سريراتشا يستقطب ، وأنا أحب ذلك ، ولكن بالنسبة لي ، لا أحد يجعل مرقات حارة أفضل ثم صلصات النهر عالية”. واحدة من المفضلة لديه هي روغ ، برتقالية مورغا الدم البرتقالية وسكوريون الفلفل الحار ، والتي ، أوضح سانتوس ، “هو حار ولكن مع لمسة من الحلاوة من السكر البني والكمثرى والتفاح ، ومع تعقيد مدهش بفضل ملاحظات بسيطة من الثوم والزنجبيل ، إنها ببساطة مذهلة. “

على الرغم من أنه يستخدم ويقدر سريراتشا ، إلا أن الشيف مايكل أرمسترونغ من دريم داون تاون في مدينة نيويورك بدأ يميل إلى المرق الحار الآخر ، كما أخبر TODAY.com. “مع نمو شعبية سريراتشا ، انتقلت بالتأكيد إلى صلصات ساخنة أخرى. بلدي المفضلين هما توبانجان وكوشوجانغ ، والصلصات اليابانية والكورية الساخنة التي تعتمد على السمسم ولديها نكهة محمصة لطيفة حقا لها ما هو عظيم في الصلصات ، والضمادات والشوربات “.

أما بالنسبة إلى زيمرن ، فإن بعض الصلصات الحارة المرغوبة تشمل خط ماري شارب من بليز ، وكريستال ، وهي الصلصة الحارة المشهورة بالخل من لويزيانا ، والتي قال عنها “لديها نكهة الفلفل الحار الجميل جداً”. كما أنه من المعجبين بتوابل آسيوية أخرى ، حيث يوصي بتوابل دو بان من الصين وزيت لا يو تشيلي من اليابان ، والذي يجد زيمرن أنه لا يقاوم. صلصات البحر الكاريبي الساخنة أيضا على رأس قائمته.

بالنسبة لمحبي Sriracha المتعثرين ، هناك الماركات الأخرى من الصلصات الساخنة sriracha هناك. أكثر من ساندويتش Num Pang في نيويورك ، يفضل الشريك المشارك والشيف Ratha Chaopoly ماركة Shark Brand. وقال تشاوبولي لـ TODAY.com: “لقد كبرت وأكلت هذا كطفل ، أكثر ما يميزني مع المانجو الأخضر المبشور ، والبراعم ، والنعناع الريحان ، والبصل ، والحبار المجفف المشوي المفتوح”. “أحب التورتة والحلاوة من ذلك ، والركلة التي تأتي في النهاية.”

ليس لدى الفريق في شركة Huy Fong Foods أي خطط للسماح لقرار القاضي بإنهاء إنتاج هذه العلامة التجارية المحببة ، قائلاً في بيان: “ما زلنا منفتحين للعمليات ، لكن إذا اضطررنا إلى وقف الإنتاج ، فسيكون هناك أقل 200،000 زجاجات يوم من منتجاتنا. ” على الرغم من هذا ، لا يخاف دو أو دوينر الشيف وارنر.

وقال “سنكتشف ذلك ، نحن شعب سريراتشا”. “إذا كان علينا أن نزرع الفلفل على القمر للحصول على بخ من الغطاء الأخضر الكامل ، فسأكون متطوعًا ليكون Buzz Aldrin”.