Компаниите премахват царевичния сироп от храни – наистина ли са по-лоши от другите захари?

0

Показва is a nutrition label on a can of soda with the ingredient high fructose corn syrup.
Етикет за хранене върху сапун със съставка сироп от царевица с високо съдържание на фруктоза.Мат Рурке / Днес

Американците имат сладък зъб. Ние сме родени със сладки рецептори на езика си, за да разпознаем “бонбоните на природата” – плодовете като приятно усещане – да повишите селекцията като част от разнообразна и здравословна диета. Но от захар на изкуствени подсладители и сироп от царевица с висока фруктоза, как можете да знаете какво е наистина здравословно за вашето семейство или колко много захар е твърде много? 

Проблемът в нашата диета не произтича от захарта в храните, а от “добавените” захари – термин, който се отнася до рафинирани захари, идващи от всички източници. Препоръките на Американската асоциация за сърдечно-съдови заболявания предполагат приема на около 6 супени лъжици дневно за жените, а около 9 за мъжете. Това е около 5% от общите дневни калории, или 100 – 150 калории на ден. 

Прогнозите за средния дневен прием на прибавена захар в САЩ са около 22 супени лъжици на ден.

Здравните рискове, свързани с твърде много захар, включват зъбния гниене, сърдечните заболявания и наднорменото тегло, което може да увеличи риска от диабет.

Захар и нискокалорични подсладители 101

May.27.201404:57

Напитките са основен източник на добавени захари, като сода от 12-унция съдържа около 10 супени лъжици захар. А с превъзходното оразмеряване на напитките една “порция” може лесно да добави до 20 чаени лъжички. 

Това не са само очевидните източници на добавени захари като сладкиши, бисквитки и бонбони, които са проблем, тъй като увеличаването на размера им може да се превърне в основен източник на скрити захари. Това са “скритите захари” в много храни, които са изненадващи. Само една супена лъжица кетчуп има 1 чаена лъжичка захар, а ½ чаша спагети сос може да има до 3 супени лъжици захар. Дори здравословно зрели зърнени храни като гранулата могат да съдържат 2 до 3 супени лъжици добавена захар само за половин чаша сервиране.

Медът, меласата, агавата или други така наречени по-здрави захари наистина са по-добри? 
Захарта се среща в природата като плод (фруктоза), захарна тръстика и захарно цвекло. Метаболично, тялото вижда почти всички захари (с изключение на захарни алкохоли, като ксилитол или сорбитол) като едно и също нещо. Избягвайте здравния ореол на захарите, включително кафява захар, мед, меласа, агаве, изпарения сироп от тръстика (който е бяла захар с отстранената вода) или други “здрави” звучащи захари. Това не е здравословно състояние, за да се сменя захарта за една от тях.  

Намаляването на всички добавени захари е основното предимство за здравето.

Високо фруктозен царевичен сироп е по-лош от захарта на маса? 
Подобно на други форми на добавени захари, тялото усвоява високо фруктозен царевичен сироп (HFCS) по същия начин като другите. Като химическа структура, захарозата (захар в трапезата) е 50% глюкоза и 50% фруктоза. HFCS е 45% фруктоза и 55% глюкоза, така че това не е изненадващ факт. Досега данните не показват категорично, че HFCS е по-лошо за вашето здраве от всяка друга добавена захар, но не изглежда. 

Много продукти са премахнали HFCS от продукти в отговор на потребителските изисквания и вместо това са заменили други източници на добавена захар. По-голямото здравно послание остава да намали всички добавени захари, а не един вид.

Изкуствените подсладители причиняват повишаване на теглото или други рискове за здравето? 
Намаляването на добавената захар може да бъде трудно, и това е мястото, където нискокалоричните подсладители могат да бъдат помощ за някои хора, независимо дали да се отрежат калории или други здравословни причини, като диабет. Наричани също така не-хранителни подсладители или подсладители с висока интензивност, тези заместители на захарта могат да се използват самостоятелно за подслаждане на напитки или в храни.

Администрацията по храните и лекарствата е одобрила пет нискокалорични подсладители като “хранителни добавки”. Този процес на одобрение е надхвърлил статуса GRAS (общопризнат като безопасен), до по-строг стандарт за безопасност при тестване.

  • Захарин (търговските наименования включват Sweet and Low)
  • Аспартам (маркови имена включват Equal)
  • Ацесулфам калий (Ace-K) (търговските наименования включват Sweet One)
  • Супралоза (търговските наименования включват Splenda)
  • Neotame (марка Newtame).

Одобрението на FDA като съединение GRAS съществува за два допълнителни подсладителя с нискокалорични растителни / плодови бази:

  • листата на растението Stevia (маркови наименования включват Truvia)
  • екстракти от овощното растение Monk (маркови наименования включват Nectresse)

Въпросите за безопасността са добре установени за тази категория и всички хранителни продукти са етикетирани с добавения нискокалоричен подсладител. За много напитки (включително сода), комбинация от нискокалорични подсладители се използва, за да дублира вкуса и усещането за уста на истинската захар. Тъй като тези съединения са стотици пъти по-сладки от захарната маса, само малка част от пакета представлява активното съединение. Останалото е “пълнеж”.

За много хора това не е грижа за безопасността при използването на нискокалоричните подсладители, но дали това помага или боли усилията за отслабване. Все по-голям брой данни показват, че когато се използват като част от структуриран хранителен режим, нискокалоричните подсладители могат да подпомогнат успешното отслабване. Нова статия, публикувана днес в “Затлъстяването”, показва, че хората, които използват нискокалорични подсладени напитки, губят повече тегло от тези с питейна вода. Този документ добавя към нарастващата литература, която се използва по предназначение, тези продукти могат да подкрепят усилията за намаляване на теглото.

Това не означава заместване на хранене с диетична напитка, за да се спестят калории. Или добавяне на диетични напитки, за да се опитате да компенсирате висококалоричното хранене. И за тези, които смятат, че не е подкрепа, като всеки друг инструмент за отслабване, просто не ги използвайте.

Долния ред?
Когато става дума за захар и захарни заместители, умереността е ключова. Използвайте здравия разум и коригирайте порциите си, за да намалите добавената захар, и използвайте нискокалорични подсладители, за да поддържате, а не заменяте, балансиран дневен прием на калории.