Хранително отравяне: 9 митове, всички грешим

Наистина няма причина да пикник. Но тук сме в пълен режим на пикник. Това означава, че бактериите, вирусите и паразитите са готови да участват в нашите черва и ни карат да се чувстваме като глупости за един ден, може би 10.

За съжаление, има нещо за хранене във великото открито, което ни кара да забравим някаква основна хигиена на храните. Ето някои често срещани митове за отравяне с храна и какво можете да направите, за да се предпазите от измиването на банята или от бедността през останалото лято.

Федералните агенции по храните и лекарствата издават правила за безопасност по почистване след смъртоносното отравяне с хранителни отравяния

Sep.10.201501:40

1. Не може да се случи с мен.

Разбира се, че може. Хранителното отравяне е една от най-разпространените болести в САЩ. Около един на всеки шест от нас се разболяват, като консумират замърсени храни или напитки, според CDC. Това се превежда на около 48 милиона души, повечето от които са по-добре сами, след като се чувстват като глупости (с намерението да направят дузпи) за ден-два. Но около 128 000 души са хоспитализирани и 3 000 умират.

2. Ако това е хранително отравяне, ще се разболея бързо.

Може би. Може би не. Staphylococcus aureus (Staph) ще ви задуши за около един до шест часа. Норовирусите ще ви ударят за около 12 до 48 часа. Е. coli O157: H7, особено неприятна грешка, свързана с недостатъчно готвено говеждо месо (особено бургери), сурови плодове и зеленчуци, замърсена вода и непастьоризирани напитки, може да отнеме от един до осем дни.

3. То е достатъчно горещо (или студено).

Вероятно не. Това е така, защото много от нас разпенват така наречената “опасна зона” – време, когато храните излагат приветстващия знак за бактерии, обясни регистрираният диетолог Тамара Дукър Фройман. Опасната зона е между 40 градуса и 140 градуса по Фаренхайт. Храните не трябва никога да се оставят в опасната зона повече от два часа или един час, ако външната температура е около 90 градуса по Фаренхайт.

Хората също така правят огромна грешка, като пренебрегват термометър, мислейки, че “… нещата са достатъчно горещи или достатъчно студени”, каза Фреуман, който е имал свой собствен отзвук от храна, след като яде в хладка индийска шведска маса. – Храната може бързо да влезе в опасната зона – каза тя. – Правилото е, ако се съмнявате, да го изхвърлите.

Дръжте или хвърляте? Пиле, което е било замразено в продължение на 8 месеца

Sep.05.201403:49

4. Плодовете с кори са винаги безопасни.

Не. И дори инжектирането на динята ви с водка няма да я направи по-безопасно. Това е така, защото най-сериозният потенциален проблем, листерията, може да бъде точно върху кората, а не в плътта на плода. Около 1600 души се удрят всяка година и 260 умират. Дините, медът и пъпешите могат да задържат бактериите в листрията, но всъщност всеки плод може да бъде рискован, каза д-р Янина Пурим, медицинска директорка на спешното отделение в Медицински център на Университета “Руш” в Чикаго.

“Винаги е умен да измивате плодовете с антибактериален продукт, и дори да ги олющвате, първо ги измийте”, каза тя.

5. Това е грешката на мая.

Не, не е така. Така че, спрете да махате майонезата. Кремообразното разпространение всъщност може да отблъсне някои патогени, поради високото си съдържание на киселина. (Говорим за търговско майо, не за неща, които сте приготвили у дома без качествен контрол и непастьоризирани яйца.)

Но смесете майото с картофи за сладка картофена салата и това, което сте създали, е потенциално кръстосано замърсяване. Ако се разболеете, бъбреците, които може да получите, са Staph aureus, каза специалист по инфекциозните заболявания д-р Кийт Армитаж, професор по медицина в университетския болница Кливланд медицински център. Рисковете се покачват, ако вашата салата е приготвена от някой, който има стафилокок инфекция или ако е бил съхраняван при стайна температура твърде дълго. По принцип този тип хранително отравяне предизвиква повръщане, диария и спазми, които се появяват бързо, но траят само за един ден или два.

6. Симптомите от хранителни отравяния винаги са еднакви.

Не. Какви симптоми преживявате са свързани повече с това, кой патоген може да сте овладели, каза д-р Робърт Бъркет, директор на Института по безопасност и здраве на храните в Илинойския технологичен институт.

Да говорим за Clostridium perfringens. Някои щамове на тази бактерия произвеждат токсин, който причинява диария, много диария. Можете да го получите около осем до 12 часа, след като ядете неща, които се готвят в големи количества и се топят дълго време, преди да сервират като говеждо месо, домашни птици, сосове и сушени или предварително приготвени храни. Ако има добри новини, няма треска или повръщане и не можете да го предавате на никой друг. Вие сте сами в мизерията си за около един ден.

5 болки в тялото, които никога не трябва да пренебрегвате

Aug.17.201502:57

След това, разбира се, има салмонела, която може да причини комбо-плато на симптоми като диария, коремни спазми и треска в рамките на шест до 72 часа. Може дори да получите студени тръпки и главоболие. Тя засяга повече от 40 000 души годишно или дори повече, тъй като не се съобщават за леки симптоми. Но някои хора могат да развият реактивен артрит. “Има болки в ставата, дразнене на очите, болезнено уриниране”, каза Армит, добавяйки, че това може да доведе до хроничен артрит.

7. Водата ще реши всичките ми неволи.

Не. “Когато повръщате и имате диария, вие получавате дехидратация, което означава, че не само губите вода, но губите захар и соли”, каза Армитаж. Така че опитайте да пиете напитки, които съдържат електролити, както и малко вода и бульон. И се съпротивлявайте на желанието да вземете антидиариен наркотик, освен ако първо не говорите с Вашия лекар. Щом поддържате течности надолу, вероятно ще бъдете много гладни.

“Най-лошото нещо, което човек може да направи, е да има огромна храна, въпреки че наистина го иска”, каза той. Изберете банани, ориз, ябълки и тост.

8. Нямам нужда от лекар.

Това не винаги е така. Въпреки че повечето случаи на отравяне с храна са самоограничаващи се, което означава, че те ще се решат сами, някои от тях могат да бъдат сериозни, особено за много младите, по-възрастните хора и тези с други здравни проблеми.

Ако имате кръв в изпражненията, треска, повръщате многократно или сте имали диария повече от няколко дни, отидете да се проверявате, каза Армитаж, добавяйки, че лечението може да включва антибиотици (в зависимост от патогена) и подмяна на течности.

9. OMG, моят пикник е да ме убие.

Не, не е така. “Всички хора наистина трябва да направят това да е безопасно”, каза Брекет, който не планира да избягва пикници това лято. Неговите съвети: Отидете на добре изпълнени бургери, съхранявайте студените храни студени и горещи храни горещи, поддържайте повърхностите чисти и всичко е здраво увито, така че да не кръстосате замърсяването на храните.

И не забравяйте да миете ръцете си. Тогава просто си прекарайте добре!

“Толкова много хора получават хранително отравяне и по-голямата част от времето това няма да бъде огромен проблем, ако сте иначе здрав човек”, каза Пурим. “Но се опитваме да предотвратим това на първо място е важно. Защото, дори когато е лек случай, може просто да те направи толкова нещастен, че мислиш, че може да умираш – или просто искаш да умреш.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 23 = 30

map