أفضل الأضلاع المشوية بالفرن (إصدار داخلي)

الوجبات: من 6 إلى 8

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح أو الداكن
  • 6 ملاعق طعام من الفلفل الحلو
  • 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 3 ملاعق طعام من مسحوق الثوم
  • ملح
  • 1/2 كوب زائد 1 ملعقة طعام ديجون أو خردل أصفر
  • 2 ملعقة صغيرة دخان سائل (اختياري)
  • 3 ألواح لحم الخنزير spareribs أو 4 ألواح أضلع الظهر الطفل
  • صلصة الشواء المفضلة لديك أو واحدة من الزجاجات التي تلي (اختياري)

الاتجاهات
اﺿﺑط ﺣﺎﻣل ﻓرن واﺣد ﻋﻟﯽ ﻣوﺿﻊ ﻣﻧﺧﻔض ، ﺛم ﻗم ﺑﺈزاﻟﺔ ﺣﺎﻣل اﻟﻔرن اﻟﻣﺗﺑﻘﻲ واﻟﻔرن اﻟﺣرار إﻟﯽ 250 درﺟﺔ. اخلطي فركًا جافًا من السكر والفلفل الحلو والفلفل ومسحوق الثوم و 1 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير. قم بخلط الخردل والدخان السائل ، في حالة استخدامه ، في وعاء صغير آخر. ضلع ضلع مباشرة على رف فرن مزيل ورش برفق بالملح. فرشاة كلا الجانبين من كل لوح مع الخردل. ثم رش كلا الجانبين مع فرك الجافة.

ضع الطبق جيلي رول مع ورقة كبيرة من الرقائق الثقيلة ، وتمتد الرقاقة بحيث تغطي رف الفرن.

قم بتثبيت الحامل مع الأضلاع في الموضع العلوي الأوسط وضع المقلاة المبطنة على رف الفرن السفلي ، مع التأكد من أن غطاء الحامل يغطي الرف. أضلاع مشوية حتى عطاء الشوكة ، من ساعتين إلى 3 ساعات من أجل السكريبريب و 1 1/2 إلى ساعتين لاستعادة الطفل.

إذا غطت أضلاعه بصلصة الشواء أو أحد الشظايا ، فقم بإزالة مقلاة الجيلي من الفرن واسكب الدهون الزائدة. نقل الأضلاع إلى عموم رقائق البطاطس ، جنبا إلى جنب اللحوم. بدوره على الفروج.

ضلع الفرشاة مع نصف الصلصة أو التزجيج والدقيق حتى تنفجر الفقاعات بقوة. أضِف الأضلاع واشِغَ بالفرشاة مع الصقيل المتبقية وشويها حتى تنفجر الفقاعات بقوة. اتركه من 5 إلى 10 دقائق ، ثم اخفض الألواح إلى الأضلاع الفردية وقدميها.

مجاري الانزلاقات للأضلاع

الغلة: كافية ل 3 ألواح من السكريبريبس أو 4 ألواح من ضلوع الظهر

مكونات

القيقب التوت البري الصقيل

  • 1/2 كوب شراب القيقب
  • 1/2 كوب صلصة التوت البري كاملة
  • 4 ملعقة شاي خل النبيذ الاحمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون

الحلو والحامض البرتقالي الصقيل

  • 1 كوب برتقال برتقال
  • 1/4 كوب خل خل أرز
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

المشمش شيري الصقيل

  • 1 كوب مربى المشمش
  • 2/1 ملعقة طعام خل شيري
  • 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

Molasses كاتشب مع الليمون والكزبرة

  • 1/2 كوب صلصة
  • 1/4 كوب دبس
  • 1/4 كوب عصير الليمون
  • 4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • 1/4 كوب مفروم من الكزبرة الطازجة

ملحوظة
تم اقتباس هذه الوصفة من Chris Schlesinger و John Willoughby’s How To Cook Meat (Morrow، 2000).

عسل الخردل

  • 1/2 كوب عسل
  • 1/2 كوب خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير

الاتجاهات
لتحضير كل من الزجاج ، امزج جميع المكونات في وعاء صغير وفرشاة على الأضلاع كما هو محدد في الوصفات السابقة.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 3