当大多数美国人想到龙舌兰酒时，它会把他们带回大学时代 – 不幸的是，记忆常常会让人头疼，甚至更糟糕.
事实是，龙舌兰酒比我们大多数人意识到的更复杂的蒸馏饮料。它是由蓝色龙舌兰植物制成的精神，需要8到10年才能成熟，并且只能收获一次。植物的叶子被剥去，留下的核心平均重量在40到70磅之间，有时可以长到200磅.
将龙舌兰核心分开后，将其在大型烤箱中烘烤，烘烤或蒸熟，其中天然淀粉变成糖。粗略地说，我们知道它需要15磅的核心来生产一夸脱的龙舌兰酒.
然后将煮熟的核心切碎，压制并置于发酵桶中，其中添加酵母以将糖转化为醇，持续30至48小时。然后将果汁蒸馏两次。第一次蒸馏产生低级酒精;第二种方法是将液体转化为更加火热的无色产品，酒精含量在70到110之间.
我们称之为“龙舌兰酒”的各种精神实际上都来自位于哈利斯科州的龙舌兰酒镇，该产品的生产始于数百年前。事实上，根据墨西哥法律，它只能在严格的指导下在该地区生产.
有 两种 龙舌兰酒：100％蓝色龙舌兰和“mixtos”。后者是从至少60％的蓝色龙舌兰和其他糖的混合物中蒸馏出来的，这种混合物通常较便宜并且对那些可怕的头痛负责。龙舌兰酒监管委员会监督龙舌兰酒的质量，并实际颁发证书，保证给定产品100％龙舌兰.
根据AC尼尔森的数据，Ultra Premium Tequilas（零售价超过每瓶26美元）的销量在过去12个月中增长了41％，而mixtos（平均价格低于11.99美元）的销量实际上仅下降了3％以上.
根据NOM（Norma Oficial Mexicana）标准，这些是四种类型的龙舌兰酒：
- 布兰科（有时称为“银”或“白色”）：布兰科龙舌兰酒不会陈化，清澈透明，必须在蒸馏后立即装瓶。它是所有其他类型的龙舌兰酒的基础。它具有真正的蓝色龙舌兰的花束和味道，并且通常具有强烈的酒精含量.
- Oro（有时被称为“金”或“joven”）：这种龙舌兰酒是Blanco，然后加入焦糖或其他颜色“醇厚”，看起来老化。这是在美国销售的最常见的龙舌兰酒，广泛用于玛格丽塔酒.
- Reposado（有时称为“休息”）：Blanco在白橡木桶或桶中陈酿超过两个月且长达一年。味道更浓郁，色泽苍白.
- Anejo（有时称为“老化”）：Blanco在白橡木桶或桶中陈酿超过一年，每桶容量小于159加仑。通过木桶的氧化使其具有独特的花束和味道，产生琥珀色和更多木质味.
超级（或超）优质龙舌兰酒是增长最快的类别。虽然NOM没有这个类别的标准，但这些龙舌兰酒通常是用木桶陈化的，有些老化长达8年.
顺便说一下，每瓶龙舌兰酒必须在标签上显示NOM编号。由于一些酿酒厂生产了数十个品牌（并且蒸馏器内的生产基础是相同的），因此查看NOM编号是比较质量和价格的快速方法.
那么让我们来品尝一下吧!
我们大多数人都认为喝龙舌兰酒的方法是在一个带有盐和喷石灰的玻璃杯中。一个真正的龙舌兰酒爱好者永远不会这样做，因为它实际上隐藏了龙舌兰酒的品质。品尝龙舌兰酒的最佳方式：
- 在白兰地酒中倒入大约一盎司的龙舌兰酒。将嗅探器握在底座（不是碗），抬高到视线水平以确定颜色.
- 将龙舌兰酒轻轻向左旋转约一分钟。请注意龙舌兰酒是否贴在玻璃杯的侧面并缓慢下落以形成“珍珠串”效果
- 取一小口，在嘴唇和舌尖之间保持10秒钟，然后将龙舌兰酒漱口在嘴巴内侧，然后吞下
- 一旦你尝到并找到了你最喜欢的那种，无论你决定制作玛格丽塔酒，其他鸡尾酒还是直接喝它，你都会更满意.
我们今天品尝的龙舌兰酒：
Asombroso： Asombroso tequilas位于墨西哥塔拉，距离100％蓝色龙舌兰植物7至10年.
El Platino（银色）： 使用最先进的现代技术的老式方法;只用最好的手选龙舌兰植物准备。最好的整洁和冷藏或许多混合饮料的基础.39.00美元至43.00美元
La Rosa Reposado： 世界上第一个在法国橡木桶中陈酿三个月的龙舌兰酒曾经用于复古的波尔多葡萄酒。由于桶的影响，粉红色调的颜色。最好的整洁和冷饮在一口气或马提尼酒.Aged三个月：43美元到48.00美元; 11个月：48至55美元
Añejo： 法国橡木桶中至少陈酿至少五年。与年迈的干邑白兰地或雅文邑相媲美。口感顺滑醇厚的龙舌兰酒。最好在室温或低于室温下饮用。被着名的Robb报告评为“最佳之选”.189.00美元至210.00美元
唐胡里奥： 1942年，Don Julio Gonzalez在一个名为Atotonilco的小镇开设了他的第一家酿酒厂La Primavera，并开始在墨西哥生产最负盛名的龙舌兰酒品牌。龙舌兰酒Don Julio是由哈利斯科斯（Los Altos）种植的100％纯蓝色龙舌兰植物制成的，这是该国最独特的龙舌兰种植区哈利斯科（Jalisco）的高地。每株植物成熟7到10年，比法定标准更长，以提供更加醇厚，充分发展的龙舌兰风味.
- 清淡，干燥，带有淡淡的黑胡椒。新鲜的龙舌兰的鼻子。供应冰块或必需的玛格丽塔成分.
$ 40 - 在橡木桶中放置长达11个月。香草和巧克力的香气清淡而甜美。柔滑光滑的外观，略带一丝黑巧克力。清爽的冰块或柑橘苏打水作为La Paloma Suprema.
$ 45 - 在橡木桶中放置一年多，呈现金黄色调，带有酸橙，葡萄柚和柑橘。光滑丰富，带有淡淡的野生蜂蜜。品尝整洁或冰.
$ 55
赞助： 1989年，两位有远见的人，Paul Mitchell Systems联合创始人John Paul DeJoria和企业家Martin Crowley成立了PatrónSpirits公司，其目标是生产“世界上最好的龙舌兰酒”。他们采用100％纯净的Waeber蓝色龙舌兰，生长在墨西哥哈利斯科州的山丘，并将传统技术与现代技术融为一体。他们创造了世界上第一款超级优质龙舌兰酒。在DeJoria和前Seagram执行官Ed Brown的管理下，在哈利斯科州建造了一个新的蒸馏工厂。在着名的酿酒师弗朗西斯科·阿尔卡雷斯（Francisco Alcarez）的指导下，新工厂被设计为最先进的，其核心是传统的.
- GranPatrónPlatinum（80证明）： 首先，从收获中手工选择最特别的龙舌兰植物，仔细去除任何剩余的豆芽，以消除烘烤前的任何苦味。这款超顺滑的银龙舌兰酒经过三次蒸馏，在有限的时间内陈化，然后混合制成世界上最好的啜饮龙舌兰酒。手工制作的GranPatrónPlatinum蚀刻水晶瓶采用手工制作的枫木盒装.
$ 199.00 - PatrónSilver（80证明）： 这是一款晶莹剔透，纯正的超优质龙舌兰酒。这款柔和轻盈的龙舌兰酒具有清新，柔滑的口感，没有橡木的味道。美味的整洁或在岩石上，PatrónSilver也是混合鸡尾酒或玛格丽塔酒的完美成分.
$ 42.99 - PatrónAñejo（80证明）： 这是一款精致的独特龙舌兰酒，均采用小型白色桶装，至少12个月。与葡萄酒酿造类似，PatrónAñejo的每一款葡萄酒都经过精心调制，以生产出口感鲜明，口感独特的龙舌兰酒. $ 52.99
- PatrónReposado以橡木桶陈酿平均六个月，融合了PatrónSilver的清新口感和PatrónAñejo的橡木味。 PatrónReposado是一款优质的啜饮龙舌兰酒，也是超优质玛格丽塔或龙舌兰酒鸡尾酒的关键成分。.
$ 46.99
弗里达·卡罗： 墨西哥最着名的女性艺术家和风格偶像Frida Kahlo，是新款超级优质龙舌兰酒Frida Kahlo Tequila的灵感来源。 Frida Kahlo龙舌兰酒采用100％纯蓝色龙舌兰制成，手工制作达到最高标准。 Frida Kahlo龙舌兰酒由耶稣玛利亚制作，位于墨西哥哈利斯科州的高地.
- 自然发酵长达四天;然后将龙舌兰果汁在古色古香的铜制蒸馏器中进行双蒸馏，并将未装瓶的瓶装。结果是一款光滑，超级优质的龙舌兰酒，与您最喜爱的饮料完美搭配.
$ 46.99 - 在装瓶前，在美国橡木桶中发酵6到9个月后陈化。结果是一种平滑，超级优质的龙舌兰酒，可以单独享用或混合鸡尾酒.
$ 54.99 - 在装瓶前，在美国橡木桶中发酵至少三年后陈化。结果是精致光滑，超级优质的龙舌兰酒，就像精致的干邑，意味着啜饮和品尝.
$ 90
Trago龙舌兰酒 位于墨西哥中部Arandas地区较高海拔的Los Alambiques酿酒厂生产。 Los Alambiques由着名的Don Felipe的儿子Felipe Camarena拥有和经营，他在全世界都被称为“龙舌兰之父”。 Camarena家族生产龙舌兰酒已有150多年的历史.
- Trago Silver： 晶莹剔透，光滑，干净的龙舌兰味道。 Trago Silver有一点辛辣，烟熏味，在龙舌兰酒鉴赏家中可以辨认出纯正的龙舌兰味。鼻子有一丝胡椒，柑橘，薄荷和草本香气。味道浓郁的龙舌兰味道，使其成为任何鸡尾酒，如玛格丽塔酒，莫吉托鸡尾酒或马提尼酒的完美基地。.
49.95美元至54.95美元 - Trago Reposado： 在美国橡木桶中休息四个月，保持光滑。它仍然具有完全的龙舌兰味道，但是甜味来自橡木的香草和焦糖。它的颜色略带黄色。口感非常光滑，圆润，持久。非常适合制作顶级的玛格丽塔酒，在岩石上享受，或只是啜饮和品尝，整洁或在酒杯中.
56.95美元到62.95美元 - Trago Anejo： 这款100％龙舌兰龙舌兰酒在二手波旁美国橡木桶中陈酿18个月。中棕色，橙色 – 金色，归因于老化;香气，枫树和杏仁的香气，以及来自龙舌兰植物的无可否认的烟熏气味。口感更好;具有丰富的龙舌兰风味，周围是焦糖，香草，巧克力，坚果和杏仁风味，来自橡木的单宁。表面处理持久，后味仍然很棒;喝完Anejo后20多分钟，您仍会在口中感受到龙舌兰“橡木味”。描述Trago Anejo龙舌兰酒只有一个词：令人难忘.
64.95美元到69.95美元
顺便说一句……关于“那虫”……这是好莱坞的发明！龙舌兰酒曾经 包含一个蠕虫。 Mezcal是另一种由除了蓝色龙舌兰之外的龙舌兰植物制成的精神，并且仅蒸馏一次。由于蠕虫实际上从龙舌兰植物中取出并含有浓缩的植物精华并增强了风味，因此将蠕虫（白色蠕虫比红色蠕虫更令人满意）放入瓶中。.
当然，负责任地喝酒，永远不要放纵。过量饮用任何酒精都与许多安全和健康问题有关.
Phil Lempert是“今日”节目的美食编辑。他欢迎提出问题和意见，可以发送到[email protected]或使用下面的邮箱。有关超市货架的最新趋势的更多信息，请访问Phil的网站 .
