الوجبات: من 8 إلى 12 سنة
مكونات
- 1 جنيه زيتي
- ملح
- مرق الأحد مع كرات اللحم (انظر الوصفة أدناه)
- كوب واحد مبشور طازج Pecorino Romano أو Parmigiano-Reggiano
- 1 كوب ريكوتا
- 8 أونصات موزاريلا ، مقطعة إلى نرد صغير
الاتجاهات احضر ما لا يقل عن 4 كوارت من الماء ليغلي في وعاء كبير. أضف الزيتي والملح حسب الرغبة. طهي ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى ziti هو دينت ، العطاء بعد حازما على لدغة.
في هذه الأثناء ، قم بإزالة اللحوم ، بما في ذلك كرات اللحم ، من مرق الأحد. ضع لحم الخنزير ولحم العجل والسجق جانبا للطبق الثاني أو لتناول وجبة أخرى.
استنزاف الزيتي ووضعها في وعاء كبير. إرمه مع حوالي 3 أكواب من المرق ونصف الجبن المبشور. ضجه في كرات اللحم.
سخن الفرن إلى 350F.
ملعقة نصف زيتي في وعاء الخبز الضحلة 3 1/2 ربع. انتشر الريكوتا في الأعلى ورش مع جبن الموتزاريلا ونصف الجبن المبشور المتبقي. صب على 1 كوب من الصلصة. قمة مع ما تبقى من ziti وصوص كوب آخر. يرش الجبن المتبقية. تغطية الطبق مع احباط. (يمكن تبريد ziti لعدة ساعات أو بين عشية وضحاها ، في هذه المرحلة. إزالة من الثلاجة حوالي 30 دقيقة قبل الخبز.)
اخبزي الزيتي لمدة 45 دقيقة. يغطى ويخبز لمدة تتراوح من 15 إلى 30 دقيقة ، أو حتى يصبح المركز ساخناً وتغلي الصلصة حول الحواف. غطيها واتركها لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
مكونات
للصلصة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 جنيه لحمي لحم الخنزير الرقبة أو spareribs
- 1 لحم بتلو لحم بتلو أو قطعتين من لحم العجل
- 1 باوند من لحم الخنزير المقدد الإيطالي أو الشحم
- 4 فصوص ثوم
- 1/4 كوب معجون الطماطم
- ثلاث علب من 28 إلى 35 أوقية من الطماطم الإيطالية المقشرة
- 2 كوب ماء
- الملح والفلفل الطازج المطحون
- 6 أوراق الريحان الطازجة ، ممزقة إلى قطع صغيرة
لكرات اللحم
- 1 رطل من لحم البقر المطحون أو مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير
- 1/2 كوب فتات الخبز العادي ، ويفضل أن تكون محلية الصنع
- 2 بيض كبير
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعما جدا
- 1/2 كوب مبشور طازج Pecorino Romano أو Parmigiano-Reggiano
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- الفلفل الطازج المطحون
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
الاتجاهات لصنع الصلصةتسخين الزيت في وعاء ثقيل كبير على نار متوسطة. ربت لحم الخنزير الجاف وضع القطع في الوعاء. يُطهى المزيج في بعض الأحيان لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب. نقل لحم الخنزير إلى طبق. براون لحم العجل بنفس الطريقة وإضافته إلى اللوحة.
ضع النقانق في الوعاء والبني على جميع الجوانب. ضع النقانق جانباً مع لحم الخنزير.
استنزاف معظم الدهون من الوعاء. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونه ذهبياً. إزالة وتجاهل الثوم. اضيفي معجون الطماطم واطبخي لمدة 1 دقيقة.
مع طاحونة الطعام ، هريس الطماطم ، مع عصيرها ، في القدر. أو للحصول على صلصة كبيرة ، قم بتقطيع الطماطم وإضافتها. يضاف الماء والملح والفلفل حسب الذوق. أضف لحم الخنزير ولحم العجل والنقانق والريحان ، وأدخل الصلصة على نار هادئة. غطي الوعاء جزئيًا واطبخي على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعتين. إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف المزيد من الماء.
لجعل كرات اللحمالجمع بين جميع المكونات باستثناء النفط في وعاء كبير. امزج معًا جيدًا. شطف يديك بالماء البارد وشكل الخليط بخفة إلى كرات بحجم 2 بوصة. (ملاحظة: إذا كنت تصنع كرات اللحم من أجل اللازانيا أو زيتي المخبوز ، فقم بتشكيل اللحم إلى كرات صغيرة بحجم عنب صغير.)
تسخين الزيت في مقلاة ثقيلة كبيرة. إضافة كرات اللحم والبني لهم جيدا على جميع الاطراف. (سوف ينتهي الطهي في وقت لاحق.) نقل كرات اللحم إلى لوحة.
بعد ساعتين ، أضيفي كرات اللحم واطهيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح الصلصة سميكة واللحوم طرية جداً.
لا أستطيع كتابة تعليق على هذا الموضوع لأن النص باللغة العربية وأنا مساعد ذكي يتحدث اللغة الإنجليزية فقط.