تريد أن تعرف لماذا السمنة نادرة جدا بين الطهاة الجادين؟ فكر في الأمر: هؤلاء هم الأشخاص في الصف الأمامي لحملة الطعام الصليبية. بكل المنطق ، يجب أن تكون ضخمة. لكنهم ليسوا كذلك ، والسبب بسيط: فهم يأكلون طعامًا حقيقيًا. في حين أن بقية أنحاء أمريكا تحاول إنقاص الوزن مع المخبوزات المليئة بكعكات الأرز وخفض الدهون Oreos ، فإن هؤلاء الرجال والبنات يحتفلون بشرائح لحم الخاصرة المشوية وأطباق المعكرونة المنتجة.
فلماذا لا نترك الطبخ لهم؟ ولسوء الحظ ، فإن ما نشهده في مطعم أمريكي متوسط لا يشترك في الكثير من الأمور المشتركة مع الوجبات الصحية التي يقوم الطهاة المدربون ببنائها في مطابخهم المنزلية. أنت تمشي في مطعم شرائح أو مطعم إيطالي مشترك ، وأنت تواجه وجبة أعدها طهاة ، وليس طباخين ، ومعظم المعالجة الفعلية تمت في بعض المباني المتداعية غير الواضحة ، عدة ولايات أُزيلت من الكشك حيث أنت إعادة أكله. قد يكون ذلك جيدًا بالنسبة إلى الحد الأدنى للمطعم ، ولكن مع كميات كبيرة من الدهون والصوديوم التي يتم التقاطها أثناء النقل ، فإنه يبشر بشكل سيء جدًا لمقابض الحب لديك.
هذا هو السبب في أننا طورنا “كوك هذا ، ليس هذا!” ، لإلهام الشيف الداخلي الخاص بك مع توفير المال الخاص بك وإعطاء التمهيد لقنابل السعرات الحرارية خلسة. إن فقدان الوزن أسهل بكثير مما كنت تؤمن به ، ويبدأ في مطبخك الخاص ، باستخدام نفس المكونات التي اعتمد عليها الطهاة الحقيقيون منذ فجر الملعقة. خطتك النهائية لخسارة الوزن تبدأ هنا.
وجبة افطار
IHOP الحصاد الحبوب “N Nut Pancakes مع القرفة التفاح كومبوت1060 سعرة حرارية
51.5 غرامًا من الدهون (13 غرامًا مشبعًا)
50 غرام من السكريات
(السعر: 7.99 دولارات)
طهي هذا بدلا من ذلك: فطائر الشوفان مع التفاح القرفة260 سعرة حرارية
6 غرام من الدهون (2.5 غرام مشبعة)
19 غرام من السكريات
(0.63 دولار لكل وجبة)
إبعاد Bisquick! المزيج الجاف في كل مكان جيد في قرصة ، ولكن إذا كان بإمكانك عمل فطائر صحية أكثر شهية من خلال إنفاق دقيقتين إضافيتين في وعاء الخلط ، فلماذا لا تفعل ذلك؟ يعطي الشوفان ودقيق القمح هذه الفطائر دفعة من الألياف والبروتين ، مما يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم بينما يمتص جسمك اندفاع الكربوهيدرات التي تأتي مع كومة من الفطائر.انك سوف تحتاج:
1 كوب but كوب من اللبن but كوب مخروطي مطحون instant كوب دقيق القمح الكامل 2 ملعقة صغيرة حليب 1 ملعقة صغيرة زبدة مذابة 1 ½ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز½ ملعقة صغيرة من صودا الخبزP القرفة ، بالإضافة إلى 1/8 ملعقة صغيرة للتفاحعصير جوزة الطيب1 1 تفاحة غراني سميث ، مقشر ، محفور ومقطوع½ كوب عصير التفاح 2 ملعقة كبيرة من السكر البني أو البخاخ أو رذاذ الطهي سكر الفواكه
كيف اعملها كيف اصنعها: في وعاء خلط كبير ، قم بخلط اللبن ، الشوفان ، الطحين ، الحليب ، الزبدة ، مسحوق الخبز ، صودا الخبز ، رشة القرفة وجوزة الطيب. حرك المزيج برفق ، ثم ضعه جانباً للاستراحة لبضع دقائق.
يُمزج التفاح ، وعصير التفاح ، والسكر البني ، وما تبقى من 1/8 ملعقة شاي قرفة في قدر صغيرة ، ويُطهى على نار خفيفة. اطبخي المزيج حتى ينضج التفاح وسُمك السائل.
سخن الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت. سخن مقلاة كبيرة غير لاصقة أو من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة. أضيفي القليل من الزبدة أو رذاذ الطهي قبل كل جولة ، وأغرف أجزاء من الكعك في المقلاة واستخدمي ملعقة صغيرة لتنتشر في دوائر رقيقة. يُطهى المزيج حتى تتشكل فقاعات صغيرة في الجزء العلوي من الخليط ، من 2 إلى 3 دقائق ، ثم تقلب وتطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. أبقي الفطائر دافئة في الفرن أثناء الانتهاء من الطهي. قدم الطبق مع التفاح الدافئ وقليلا من سكر الحلواني ، إذا أردت.مجموع المدخرات: 800 سعرة حرارية و 7.36 دولار!غداء
تشيز كيك فاكتوري تشيز تشيز1050 سعرة حرارية
31 غرام من الدهون المشبعة
1714 ملغ من الصوديوم
(السعر: 8.73 دولار)
طهي هذا بدلا من ذلك: الجبن المشوي مع الفطر سوتيه340 سعرة حرارية
12 غرامًا من الدهون (6 جرام مشبعة)
570 مجم صوديوم
(السعر: 2.39 دولار لكل وجبة)
الجبن المشوي هو واحد من تلك الأطعمة التي نادرا ما ترقى إلى مستوى إمكاناتها. يمكن بسهولة جعلها تبدو أكثر تساهلا مما هي عليه ، ولكن للحصول عليه ، عليك أن توازن الجبن والزبدة مع مكونات نكهة كبيرة أخرى. هذا ليس على الإطلاق ما يحدث مع هذا الإصدار من Cheesecake Factory. تم بناء هذا الشيء على كميات متهورة من الجبن والزبدة – وبالتالي قيمة الدهون المشبعة يومًا ونصف. بالنسبة لنا ، نحن نتبع نهجا مختلفا.
انك سوف تحتاج:
½ ملعقة زيت زيتون 2 كوب فطر كريمي ، شرائح سلوت وفلفل أسود حسب الرغبة 8 شرائح خبز الجاودار 2 كوب مبشور بالجبنة السويسرية 1 كوب بصل بالكراميل (شراء الكتاب لصفة خاصة بنا!) ½ ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الطازج (اختياري) 2 ملعقة صغيرة خففت بالزبدة
كيف اعملها كيف اصنعها: تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يضاف الفطر ويطهى لمدة 6 دقائق ، حتى يتم تقليبها بالكراميل. يتبل بالملح والفلفل.
وضع أربع شرائح من خبز الجاودار على لوح التقطيع. قمة مع النصف السويسري ، ثم البصل والفطر. أضيفي الزعتر (إذا كنت تستخدم) والجبن المتبقي. قمة مع ما تبقى من شرائح الجاودار. انتشر الزبدة الناعمة على جانبي السندويشات.
تسخين مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو نونستيك على نار متوسطة إلى منخفضة. أضِف السندويشات ، واعمل على دفعات إذا استطعت ، وطهيها لمدة 5 إلى 6 دقائق لكل جانب ، حتى يصبح لونها محمصاً وبني ذهبي.
(يجعل 4 شطائر)
مجموع المدخرات: 710 سعرة حرارية و 6.34 دولار!وجبة عشاء
أوليف جاردن فيتوتشيني ألفريدو 1220 سعرة حرارية
75 غرامًا من الدهون (47 جرامًا مشبعًا)
1،350 ملغ الصوديوم
(السعر: 11.50 دولار)
طهي هذا بدلا من ذلك: الفلفل الأحمر الفريدو390 سعرة حرارية
12 غرامًا من الدهون (7 جرام مشبعة)
730 ملجم صوديوم
(السعر: 1.49 دولار لكل وجبة)
فيتوتشيني ألفريدو ، في أنقى صوره ، ليس أكثر من المعكرونة والزبدة وجبنة البارميزان. إنها أبعد ما تكون عن نموذج التغذية السليمة ، لكنها أفضل بكثير من المعكرونة التي تظهر في القوائم الأمريكية في البلد: الحمأة السميكة من الكريما الثقيلة المخففة وكومة من المعكرونة التي ، عند الجمع ، سوف تمضغ يومًا كاملاً من الدهون و أفضل جزء من بدل السعرات الحرارية الخاص بك على مدار 24 ساعة. يبدأ هذا الإصدار مع صلصة البشاميل ، ثم يمزج ذلك مع الفلفل الأحمر المشوي لجعله أفضل وأخف وزنا وأفضل ألفريدو – لربع السعرات الحرارية.
انك سوف تحتاج:
10 أوقية فيتوتشيني 1 جافة ½ ملعقة صغيرة من الزبدة 1 ½ ملعقة صغيرة طحين 1 كوب حليب ½ كوب ونصف ونصف كوب مفروم مقلي محمص بالزبدة فلفل أحمر محمص 2 فصوص ثوم ونصف مقلي½ كوب مفرم جبنة البارميزانوالفلفل الأسود حسب الرغبة
كيف اعملها كيف اصنعها: جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. أضيفي المعكرونة واطبخيها حتى تنضج (عادة حوالي 30 ثانية إلى دقيقة أقل من توصية العبوة).
في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة حتى يتم دمج الاثنين بشكل كامل. أضيفي الحليب ببطء ونصف ونصف ، خفقًا للمساعدة على منع تكوين الكتل. أضف الفلفل الأحمر والثوم. أدر النار إلى درجة حرارة منخفضة واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. صب الخليط في خلاط وهريس حتى تصبح ملساء وموحدة في اللون. العودة إلى المقلاة وإثارة في البارميزان. يضاف الملح والفلفل ويترك على نار خفيفة حتى تنضج المعكرونة.
يُصفّى المعكرونة وتُضاف مباشرة إلى القدر. إرم على معطف بالتساوي. قسّم بين 4 أطباق أو أطباق دافئة.
(يقدم 4 حصص)
مجموع المدخرات: 830 سعرة حرارية و 10.01 دولار!الحلوى
باسكن روبنز كلاسيك بانانا سبليت1،001 السعرات الحرارية
34 غرامًا دسمًا (20 جرامًا مشبعًا)
125 غرام من السكريات
(السعر: 6.35 دولار)
طهي هذا بدلا من ذلك: Sundae مع الأناناس المشوي وصلصة الروم290 سعرة حرارية
11 غرامًا من الدهون (7 جرام مشبعة)
35 غرام من السكريات
(السعر: 1.10 دولار لكل وجبة)
قد يكون الموز هو وعاء الفاكهة المفضل ، لكن الصيغة المقسمة القياسية – موزة واحدة ، ثلاثة الآيس كريم المجففة – هي وصفة كارثية للأكل المتميز. على الجانب الآخر ، يحتوي الأناناس على مغرفة واحدة من الآيس كريم بشكل مثالي ، كما أن رشاقته من الحلاوة والحموضة – التي لا تكثف إلا عند شويها – تتطابق بشكل رائع مع الفانيليا الكريمية. أضف دوامة من صلصة الروم وبعض جوز الهند المحمص ، وأشبه بامتلاك كولا بينا ، ناقص المخلفات.أكثر من صحة الرجل
- احصل على طهي هذا ، ليس هذا! 350 سعرات حرارية
- 20 سلطة أسوأ من وابر
- أسوأ 20 أطعمة في أمريكا
- 30 New Sandwich Swaps
انك سوف تحتاج:
4 (1/2 “-thick) شرائح الأناناس الطازج ، الأساسية إزالتها 1 ملعقة طعام زبدة 2 ملعقة طعام سكر بني 2 ملعقة كبيرة داكنة روم 1 ملعقة صغيرة فانيليا مستخرج 2 كوب آيس كريم فانيليا 2 ملعقة كبيرة مكسرات جوز الهند المحلاة ، محمص
كيف اعملها كيف اصنعها: تسخين شواية أو مقلاة شواء أو مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة (باستخدام صفيحة صغيرة من الزبدة في المقلاة). اطهي حلقات الأناناس لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى تصبح بالكراميل في كل مكان.
يُطهى الزبدة ، والسكر البني ، والروم ، والفانيليا في مقلاة على نار خفيفة ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يذوب السكر تمامًا وتكون الصلصة بنية بني داكن. ابق دافىء.
ضع شريحة واحدة من الأناناس على كل صحن صغير. أعلى مع مغرفة من الآيس كريم ، ورذاذ على صلصة الروم ، ثم الانتهاء من جوز الهند المحمص.
(يقدم 4 حصص)
مجموع المدخرات: 720 سعرة حرارية و 5.25 دولار!مجموع الوفورات ليوم كامل: 3060 سعرة حرارية و 28.96 دولار!
السعرات الحرارية تعادل: 18 تاكو بيل تاكو!
ع الجبن المبشور 1/4 كوب بقدونس مفروم كيف اعملها: سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الفطر وقلب حتى يصبح طريًا ويتحول لونه إلى البني الفاتح ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة أخرى. يُضاف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. يُطهى المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين. يُسخن الشواية على نار متوسطة. يُرش الخبز بالزيت الزيتون ويُشوى على الشواية حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا ، حوالي 2 دقيقة لكل جانب. يُرش الجبن المبشور على الخبز المشوي ويُطهى حتى يذوب الجبن ، حوالي 1 دقيقة. يُضاف الفطر المطهو والبقدونس المفروم. يُقدم الطبق ساخنًا. مجموع المدخرات: 710 سعرة حرارية و 6.34 دولار! يمكن للطهاة الجادين الاستمتاع بوجبات صحية ولذيذة دون الحاجة إلى التضحية بالنكهة أو الجودة. يمكن لل
ع الجبن المبشور 1/4 كوب بقدونس مفروم كيف اعملها: سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الفطر وقلب حتى يصبح طريًا ويتحول لونه إلى البني الفاتح ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. يُضاف الفلفل الأسود ويُطهى لمدة دقيقة إضافية. يُزال المزيج من النار ويُترك ليبرد لمدة 5 دقائق. يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُرش الخبز بالجبن المبشور ويُضاف الفطر المطهو والبقدونس. يُخبز الخبز في الفرن حتى يذوب الجبن ويصبح الخبز مقرمشًا ، حوالي 10 دقائق. يُقدم الجبن المشوي الساخن. مجموع المدخرات: 710 سعرة حرارية و 6.34 دولار! يمكن للطهاة الجادين الاستمتاع بوجبات صحية ولذيذة دون الحاجة إلى اللجوء إلى الأطعمة الدهنية والمالحة التي تقدم في المطاعم العادية. يمكن للجميع تحضير وجبات صحية في المنزل با