Blender狂热:搅拌机营养声称是真的吗? 2024

Blender狂热:搅拌机营养声称是真的吗?

一个渴望时间匮乏的消费者寻求健康优势的国家已经拥抱了搅拌机的刀片.

美国人试图将更多的水果和蔬菜塞入他们的饮食中,他们已经吃了冰沙和榨汁。甚至还有一个新的产品类别,即“个人搅拌机”,仅在过去的一年中就增长了17%。它比传统的KitchenAid型号具有更小的柜台占地面积,并且运动更小的容器,3.5盎司或更少的容器,通常兼作外带杯子.

那么为何不?在你的甜菜快乐之后,你的羽衣甘蓝被破坏并使你的花生变成粉末,液体食物可以很方便。而不是烹饪,切割和咀嚼,只需吞下去.

但是一些搅拌机制造商也相信他们的产品会释放出你身体无法获得的营养.

其中之一,由Capital Brands制作的流行“NutriBullet”,称它将普通食品变成了“超级食品”。通过“在细胞水平上”粉碎成分,该产品声称它“释放了原本必然会被锁在未被咀嚼的食物中的重要营养素。”

最近,该公司的Pro 900型号被消费者报告评为“安全隐患”,因为该设备的刀片在其耐久性测试中破裂或破坏了两个单元,从而增加了意外摄入的风险。 Capital Brands公司的一位律师称结果“令人费解”,并指出900系列使用与先前版本的搅拌机相同的刀片,该搅拌机多年来通过了消费者报告的耐久性测试。发言人表示,该公司将向消费者产品安全委员会发布对该报告的回复.

与此同时,NutriBullet手册上写道:“即使我们吃健康食品,我们的消化系统也不会将它们分解得足以释放出它们所含的全部维生素,矿物质和植物营养素。”

他们并不孤单。 NutricNinja搅拌机系列制造商Euro-Pro的总法律顾问Jennifer McCabe说:“例如,坚果正好穿过身体”。.

Vitamix的一位高管,其家用搅拌机售价高达449美元,告诉“商业周刊”,他的公司的搅拌机“理论上对你来说更健康,因为它通过咀嚼它会使植物物质比牙齿更能乳化。”

纽约大学营养学,食品研究和公共卫生系教授Marion Nestle表示理论上的可能性。但她说,没有足够的证据证明在搅拌机中切碎的食物会导致更多的营养成分被身体代谢,如果它被送到盘子里.

“哦,拜托。这就是牙齿的用途,”雀巢说.

营养学家认为,对于喉咙受到辐射,患有消化条件或者不能吃固体食物的人可能会从搅拌机的便利性中受益。然而,在这些情况下,搅拌机的主要好处是作为加工食品的手段,而不是改变食品本身.

斯坦福大学营养学家乔安·哈特说,这并不像破坏细胞壁那么简单。真正打破食物分子之间联系的是胃中的消化酶.

“如果我们需要那些刀片,我们就会在消化系统中使用这些刀片,”Hattner说.

没有一家公司根据要求提供原始研究,表明他们的特定搅拌机比用牙齿吃食物更有益健康。但NutriBullet制造商Capital Brands的首席执行官Colin Sapire从他公司的文件中发送了几项相关研究.

其中之一,“食物微观结构影响几种营养素的生物利用度”,(PDF)发表于同行评审 食品科学杂志, 调查了其他研究的结果。它发现破坏“食物基质”可能有利于或阻碍它们在体内[在体内]的营养反应。“

食物基质中没有“Neo”,但纤维网格中有营养物质悬浮。这就是胡萝卜的形状,使它不仅仅是橙色的水坑.

研究报告的共同作者,智利罗马天主教大学食品工程专业教授JoséAguilera在一封电子邮件中写道:“对于胡萝卜来说,如果将胡萝卜素机械地转化为果汁,就会获得更多β-胡萝卜素。” “大多数营养素都在细胞内,必须分解才能释放出来,而我们的消化系统(咀嚼+消化)在这方面并不十分有效。”

NutriBullet的Sapire还引用了由Vitamix资助的多伦多大学2008年未发表的一项研究,该研究发现他们的高功率搅拌器比标准厨房顶部搅拌器或咀嚼更小粒径.

“细胞壁是构成植物材料的小胶囊,”研究作者,多伦多大学营养科学系教授Cryil Kendall说。 “如果你不破坏细胞壁,我们的酶就不会破坏细胞壁,并且这些胶囊内的营养成分无法进入。”

“当你有更多的细胞壁破坏时,你应该有更多的营养素,”他说.

那么我们为什么不从管中吃掉所有的饭菜呢?其他科学家警告我们的饮食会遗漏一些东西.

加州大学戴维斯分校的食品化学教授布鲁斯德说:“以这种方式分解结构的广泛主张总是使营养更容易获得。” “混合混合物中的结构可以使一些营养素更容易获得,而一些营养成分则更少。”

“它必须按成分进行测试,”他补充道。它取决于每个人,他们的饮食和活动水平.

德国人说:“许多证实或驳斥这种情况的科学尚未完成。”.

纽约大学雀巢公司表示,即使某项研究显示混合后的成分会导致血浆中的营养成分浓度升高,这还不够。.

“这不能回答关于特定营养素的血液水平略高于营养状况已经非常充足的人的任何差异的问题。”

Vitamix研究作者同意.

“我所有的研究表明都是颗粒大小,”肯德尔说。 “如果混合水果或蔬菜可以让你更多地享用它,那就太好了。我不知道生物可接近性的增加有多大区别。”

当然,搅拌机可以通过权宜之计获胜。美味的奶昔可以成为您饮食中更多水果和蔬菜的好方法.

然而,对于一个健康的人来说,从代谢的角度来看,“它并不比吃原始形式的食物更好”,TODAY的饮食和营养编辑Madelyn Fernstrom说。.

如果它们更容易使用,请随意拿起其中一个搅拌机。但是不要担心,如果你用牙齿吃掉它,苹果就会掉进你的肋骨.

联系Ben Popken [email protected]或@bpopken.

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Comments

  1. 作为一名语言模型AI,我无法对此进行评论,但我可以告诉您这是中文。

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