الحبوب الكاملة هي جزء أساسي من النظام الغذائي ، وهنا السبب

0

لا تزال الأطعمة الغنية بالدهون ، منخفضة الكربوهيدرات ، والحمية الباليو التي تقضي على الليكتين لا تزال تتجه ، ولا عجب أن الحبوب الكاملة أصبحت أكثر فأكثر في حالة سيئة.

ومع ذلك ، فإن الكثير من وجهات النظر غير اللطيفة حول الحبوب الكاملة تأتي من التضليل أو سوء الفهم. تتمتع الحبوب الكاملة بالعديد من الفوائد الصحية الهامة ، وتستحق على الأقل مكانًا صغيرًا (خاصًا) في النظام الغذائي للشخص. إذاً ، ما الذي يحدث مع ردود فعل سيئة من الحبوب الكاملة؟ دعونا نتبدد بعض المشاكل الشائعة في الحبوب الكاملة.

يقوم بوب هاربر وخبراء آخرون بتقييم الوجبات الغذائية العلوية على Megyn Kelly TODAY

Jan.03.201809:34

1. الحبوب الكاملة ليست سيئة لأمعائك.

ترتبط الحبوب الكاملة أحيانًا بكونها سيئة لأمعائك لأنها تحتوي على الفيتات والليتين ، والتي يعتقد أنها تسبب الالتهاب وتسهم في الهضم غير الفعال.

يمكن أن يسبب Phytates امتصاص انخفاض بعض المواد الغذائية ، ولكن هذا هو الشيء الوحيد الذي يدعو للقلق في الأماكن التي لا يحصل الناس على المواد الغذائية من مصادر غذائية متنوعة مثل البلدان المتخلفة. باختصار؟ ربما هذا ليس شيئًا يجب أن تقلق بشأنه.

كما يقلق الناس أيضًا على اللقاحات لأنها بروتينات صغيرة يصعب هضمها وقد ثبت أنها تتراكم في جسمك ، مما يؤدي إلى ضعف صحة الأمعاء. ومع ذلك ، يمكنك تقليل كمية اللقاحات التي تستهلكها بشكل ملحوظ عن طريق النقع وطهي الحبوب الخاصة بك – والتي ربما تقوم بها بالفعل دون أن تدرك ذلك..

الحبوب الكاملة غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف ، والتي قد تساعدك على خفض الكولسترول السيئ وتنظيم حركات الأمعاء. ليس هذا فحسب ، بل الألياف جيدة لأموتك. تحتوي الحبوب الكاملة على ألياف غير قابلة للذوبان وغير قابلة للهضم ، وبدلاً من ذلك يتم تخميرها عن طريق ميكروبات الأمعاء. النتيجة النهائية لهذا التخمر هي إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) التي هي “وسطاء رئيسيون” في صحة القناة الهضمية المناسبة.

2. في حين تحتوي الحبوب الكاملة على الغلوتين ، إلا أنها تحتوي أيضًا على الكثير من المكونات المفيدة.

الغلوتين هو البروتين الموجود في الحبوب الكاملة مثل القمح والجاودار والشعير. وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين ، يكون الاستهلاك ضارًا للأمعاء الدقيقة ، ويجب تجنبه.

ومع ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين لا إذا كنت تعاني من حساسية أو عدم تحمّل ، فإن الحبوب الكاملة هي مصدر للألياف والحديد وحمض الفوليك ، من بين عناصر غذائية مهمة أخرى ويمكن أن تلعب دوراً صحياً في النظام الغذائي. كثير منا في الواقع يعتمدون على الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين لتلبية احتياجاتنا الغذائية لهذه المواد الغذائية. عندما تكون منتجات الحبوب غير موجودة في النظام الغذائي ، فإن هذه الفيتامينات والمغذيات قد تكون مفقودة.

تذكر: إن الذهاب إلى المنتجات المعبأة الخالية من الغلوتين لا يعني أنها أكثر صحة من نظيراتها المحتوية على الغلوتين. تحتوي هذه المنتجات في كثير من الأحيان على إضافات غير مرغوبة وغير صحية أكثر من الخيارات التي تحتوي على الحبوب الكاملة والغلوتين.

3. الحبوب الكاملة تحتوي على الكربوهيدرات جيدة بالنسبة لك.

نعم ، تحتوي الحبوب الكاملة على الكربوهيدرات. حتى الخضروات والأصدقاء. الكربوهيدرات هي المغذيات الأساسية الضرورية للبقاء على قيد الحياة ، ويجب أن يكون لها لجسم صحي ، وتغذية ومجهزة جيدا. في حين ينبغي أن تكون متوازنة مع الدهون والبروتين في النظام الغذائي الخاص بك عموما ، لا ينبغي تجنبها تماما.

عند الحصول على الجرعة اليومية من الكربوهيدرات ، فإن التركيز على الحبوب الكاملة هو خيار أفضل من التحميل على الحبوب المكررة. هذا ليس إذنًا للذهاب إلى الأرز البني أو الفرو (لا يزال من الممكن استهلاك الحبوب) ولكن اختيار هذه المنتجات على الخبز الأبيض والأرز هو الخيار الأفضل في أي يوم. تحتوي الحبوب الكاملة على النخالة والجراثيم والسويداء في النبات ، مما يعني أنها أعلى في الألياف والفيتامينات والمحتوى الغذائي الإجمالي مقارنة بالحبوب المكررة..

على الرغم من أن الحبوب تتعرض للإصابة السيئة ، فلا يوجد الكثير من الأدلة على أن الحبوب الكاملة ضارة بصحتك. ما لم يكن بالطبع ، أنت تستهلك (كل الإفراط في استهلاك السعرات الحرارية غير صحي) أو لديك حساسية أو عدم تحمل.

كيري غلاسمان هي أخصائية تغذية ، وخبيرة طهي صحية ، ومؤلفة منشورة. اتبعها على Instagram!