شركات إزالة شراب الذرة من الأطعمة – هل هو حقا أسوأ من السكريات الأخرى؟

عرض is a nutrition label on a can of soda with the ingredient high fructose corn syrup.
تسمية التغذية على علبة من الصودا مع شراب الذرة المكون عالي الفركتوز.مات رورك / اليوم

الأمريكيون لديهم أسنان حلوة. لقد ولِدنا بمستقبلات حلوة على ألسنتنا للتعرّف على “حلوى الطبيعة” – كتمثيل لطيف – لتعزيز الانتقاء كجزء من نظام غذائي متنوع وصحي. ولكن من السكر إلى المحليات الاصطناعية وشراب الذرة عالي الفركتوز ، كيف يمكنك أن تعرف ما هو صحي لأسرتك – أو مقدار السكر كثيرًا? 

المشكلة في نظامنا الغذائي لا تأتي من السكر في الأطعمة ، ولكن من السكريات “المضافة” ، وهو مصطلح يشير إلى السكريات المكررة القادمة من جميع المصادر. توصيات من جمعية القلب الأمريكية تشير إلى تناول حوالي 6 ملاعق شاي يومياً للنساء ، وحوالي 9 للرجال. هذا هو حوالي 5 في المئة من مجموع السعرات الحرارية اليومية ، أو 100 – 150 سعرة حرارية في اليوم الواحد. 

تبلغ تقديرات السعر اليومي لسكر الأمريكي اليومي 22 ملعقة شاي في اليوم تقريبًا.

المخاطر الصحية للكثير من السكر تشمل تسوس الأسنان وأمراض القلب وزيادة الوزن الزائد ، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.

السكر والمحليات منخفضة السعرات الحرارية 101

May.27.201404:57

تعد المشروبات مصدرًا رئيسيًا للسكريات المضافة ، حيث تحتوي على 12 قطعة من الصودا تحتوي على حوالي 10 ملاعق صغيرة من السكر. ومع المقلاة الفائقة للمشروبات ، يمكن لـ “الوجبة الواحدة” أن تضيف ما يصل إلى 20 ملعقة شاي بسهولة. 

لا يقتصر الأمر على المصادر الواضحة للسكريات المضافة مثل الكعك والبسكويت والحلوى التي تمثل مشكلة ، حيث إن زيادة حجم هذه الحصة يمكن أن تصبح مصدرًا رئيسيًا للسكريات المخفية. إنها “السكريات المخفية” في العديد من الأطعمة المدهشة. ملعقة صغيرة من الكاتشب تحتوي على ملعقة صغيرة واحدة من السكر ، ويمكن أن يكون ½ كوب من صلصة السباغيتي تصل إلى 3 ملاعق صغيرة من السكر. حتى الحبوب الصحية السليمة مثل الجرانولا يمكن أن تحتوي على 2 – 3 ملاعق صغيرة من السكر المضاف للحصول على نصف كوب فقط.

هو العسل ، دبس السكر ، الصبار أو غيرها من السكريات صحة ما يسمى حقا أفضل? 
تم العثور على السكر في الطبيعة مثل الفاكهة (الفركتوز) ، وقصب السكر ، وبنجر السكر. الأيضي ، يرى الجسم كل السكريات تقريبا (باستثناء كحوليات السكر ، مثل إكسيليتول أو سوربيتول) كشيء واحد. تجنب الهالة الصحية للسكريات بما في ذلك السكر البني والعسل ودبس السكر والأغاف وشراب قصب التبخر (وهو السكر الأبيض مع الماء إزالتها) ، أو غيرها من السكريات السليمة “السليمة”. إنه ليس من الصحة إضافة إلى استبدال سكر المائدة بواحد من هذه.  

خفض كل السكريات المضافة هي الميزة الصحية الرئيسية.

هو شراب الذرة عالي الفركتوز أسوأ من سكر المائدة? 
مثل الأشكال الأخرى من السكريات المضافة ، يقوم الجسم باستيعاب شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) بنفس الطريقة التي يستخدمها الآخرون. وباعتباره تركيبة كيميائية ، فإن السكروز (سكر المائدة) هو 50 بالمائة من الجلوكوز و 50 بالمائة من الفركتوز. إن مركبات الكربون الهيدروفلورية هي 45 في المائة من الفركتوز و 55 في المائة من الجلوكوز ، لذلك ليست هذه حقيقة مدهشة. حتى الآن ، لا تكون البيانات غير حاسمة من أن مركبات الكربون الهيدروفلورية هي أسوأ بالنسبة لصحتك مقارنة بأي سكر مضاف آخر ، ولكن لا يبدو أن. 

لقد أزال العديد من المنتجات HFCS من المنتجات كاستجابة لمطالب المستهلكين ، واستبدلت المصادر الأخرى للسكريات المضافة بدلاً من ذلك. تبقى الرسالة الصحية الأكبر لتخفيض جميع السكريات المضافة وليس شكلاً واحداً.

هل تسبب المحليات الاصطناعية زيادة الوزن أو غيرها من المخاطر الصحية? 
يمكن أن يكون قطع السكريات الإضافية أمرًا صعبًا ، وهذا هو المكان الذي يمكن أن تكون فيه المحليات منخفضة السعرات الحرارية مساعدة لبعض الأشخاص ، سواء كان ذلك لخفض السعرات الحرارية ، أو لأسباب صحية أخرى ، مثل مرض السكري. تسمى أيضًا المحليات غير الغذائية ، أو المحليات عالية الكثافة ، يمكن استخدام بدائل السكر بمفردها لتحلية المشروبات ، أو في الأطعمة..

وافقت إدارة الغذاء والدواء على خمسة من المحليات منخفضة السعرات الحرارية “كمضافات غذائية”. لقد تجاوزت عملية الموافقة هذه وضع GRAS (المعترف به عمومًا على أنه آمن) ، إلى معيار سلامة أكثر دقة.

  • السكرين (تشمل الأسماء التجارية Sweet and Low)
  • الأسبارتام (تشمل الأسماء التجارية Equal)
  • اسيسولفام البوتاسيوم (Ace-K) (تشمل الأسماء التجارية سويت وان)
  • Sucralose (الأسماء التجارية تشمل Splenda)
  • Neotame (اسم العلامة التجارية Newtame).

توجد موافقة FDA كمركب GRAS لمحللين إضافيين منخفضي السعرات الحرارية النباتية / النباتية:

  • أوراق نبات ستيفيا (تشمل أسماء العلامات التجارية ترويفا)
  • مقتطفات من مصنع فاكهة الراهب (تشمل الأسماء التجارية Nectresse)

تعتبر قضايا السلامة راسخة لهذه الفئة ، ويتم تصنيف جميع المنتجات الغذائية مع نوع التحلية منخفضة السعرات الحرارية المضافة. بالنسبة للعديد من المشروبات (بما في ذلك الصودا) ، يستخدم مزيج من المحليات منخفضة السعرات الحرارية لتكرار المذاق والمذاق الفموي للسكر الحقيقي. ولأن هذه المركبات أحلى بمئات المرات من سكر المائدة ، فإن جزءا صغيرا فقط من الرزمة يمثل المركب الفعال. الباقي هو “حشو”.

بالنسبة إلى العديد من الأشخاص ، لا يتعلق الأمر بالسلامة عند استخدام المحليات منخفضة السعرات الحرارية ، ولكن ما إذا كان ذلك يساعد أو يؤذي جهد إنقاص الوزن. تظهر مجموعة متزايدة من البيانات أنه عند استخدامها كجزء من خطة النظام الغذائي المنظم ، يمكن للمحليات منخفضة السعرات الحرارية أن تدعم فقدان الوزن بنجاح. تشير ورقة جديدة نُشرت اليوم في Obesity إلى أن الأشخاص الذين يستخدمون المشروبات المحلاة ذات السعرات الحرارية المنخفضة يفقدون وزناً أكبر من أولئك الذين يشربون الماء فقط. تضيف هذه الورقة إلى الأدبيات المتنامية التي تستخدم على النحو المنشود, هذه المنتجات يمكن أن تدعم جهد فقدان الوزن.

هذا لا يعني استبدال وجبة بمشروب حمية لحفظ السعرات الحرارية. أو إضافة مشروبات النظام الغذائي في محاولة لتعويض وجبة عالية السعرات الحرارية. وبالنسبة لأولئك الذين يجدون أنها ليست دعمًا ، مثل أي أداة أخرى لفقدان الوزن ، لا تستخدمها فقط.

الخط السفلي?
عندما يتعلق الأمر بدائل السكر والسكر ، فإن الاعتدال هو المفتاح. استخدم الحس السليم ، وضبط الأجزاء الخاصة بك وفقا لذلك لخفض السكريات المضافة ، واستخدام المحليات منخفضة السعرات الحرارية لدعم ، وليس استبدالها ، السعرات الحرارية اليومية المتوازنة. 

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

20 − 14 =

map