إذا كنت قد فتحت جرة أو زجاجة أو عبوة أو حاوية طعام – ثم تساءلت عن مكان تخزينها ، فأنت لست وحدك. يمكن أن يوفر لك الاختيار الصحيح بين الثلاجة أو درجة حرارة الغرفة المال عن طريق الحد من فضلات الطعام ومنعك من الإصابة بالمرض.
عندما يتعلق الأمر بالتخزين ، كل من سلامة الأغذية و الطعم الأمثل هي العوامل الرئيسية. يؤثر أيضًا مكان مخزن الطعام – درجة حرارة المطبخ – على مدة بقاء الطعام ثابتًا عند درجة حرارة الغرفة. بالنسبة للأطعمة المبردة ، ستقوم بتحسين الانتعاش من خلال الحفاظ على ميزان حرارة الطعام في متناول يدك ، للتحقق من درجة الحرارة (أقل من 40 درجة ، وعند انخفاضها عند 37).
البيض المسلوق؟ شراب القيقب؟ ما يحتاج التبريد?
Jul.02.201404:22
وبالنسبة للعديد من الأطعمة الثابتة التي لا تستخدمها بانتظام ، تجنّب إغراء شراء إصدارات بحجم “القيمة” العملاقة ، والتي قد تفسد أو تنتهي قبل استخدامها بفترة طويلة.
- الخردل / الصلصة: مستقر في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهر. تخزين في الثلاجة لنضارة على المدى الطويل والنكهة المثلى. هذه هي عالية في الخل (حمض) ، مما يساعد على الحفاظ على رف مستقر.
- الكانولا / زيت الزيتون: تشير التعليمات إلى التخزين في مكان بارد ومظلم. في حين أن الزيت مستقر ، فإنه يمكن أن يتسخ بعد شهور في درجة حرارة الغرفة ، خاصة في المطبخ الساخن. اختر زجاجة صغيرة يمكنك استخدامها في غضون عدة أشهر إذا كنت ترغب في الوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، أو قم بتخزينها في الثلاجة. سوف يصبح النفط غائما ، ولكن هذا لا يؤثر على نكهة أو سلامة النفط. يزيل عند عودته إلى درجة حرارة الغرفة. هذا ينطبق على زيوت الجوز ، أيضا.
- صلصة حارة: رف مستقر. يحافظ المحتوى العالي الحمضي على استقراره.
- صلصة الصويا: مستقرة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهر. للحصول على أفضل نكهة ، قم بتخزينها في الثلاجة لمدة أطول من بضعة أسابيع.
- تريكي صلصة: في حين أن صلصة الصويا عنصر رئيسي في صلصة ترياكي ، يجب أن تكون مبردة ، بمجرد فتحها.
- مخلل الشبت الكامل: حتى مع محلول ملحي ، يجب تبريد المخللات بعد فتحها.
- الصلصا (جرة): بينما تبقى الطماطم الكاملة على الرف عند درجة حرارة الغرفة ، بمجرد فتحها ، فإن الصلصة تذهب إلى الثلاجة.
- زبدة: كمنتج للألبان ، هذا يدخل الثلاجة لتخزين طويل الأجل. من الآمن إبقائه لبضع ساعات للطهي والوجبات ، ولكن بالنسبة للتخزين طويل الأجل ، فإن الثلاجة هي الخيار الأفضل.
- جبنة البارميزان المبشورة: كمنتج ألبان ، ينتمي هذا إلى الثلاجة بمجرد فتحه. ولا تدوم الجبن إلى الأبد. حتى في الثلاجة ، سوف تصبح الجبنة متعفنًا في النهاية. بمجرد أن تحتوي على بعض العفن ، قم برمي الحاوية بأكملها – يمكن أن يكون العفن المخفي في المزيج ، ويسبب المرض الذي تنقله الأغذية.
- صقيع تعبئتها: في حين أن معظمهم من السكر ، غالبا ما يكون الحليب أو مكونات الألبان الأخرى ، لذلك بقايا التبريد. واحتفظ بكعكة البسكويت في الثلاجة أيضًا ، واعيدها إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
- هلام / المربيات: هذه تنتمي إلى الثلاجة. على الرغم من أنها تحتوي على نسبة عالية من السكر ، وأبطأ في القالب ، فإن فتح الجرة يفضح العفن والجراثيم الهوائية التي يمكن أن تدخل وتفسد المنتج.
- اللحوم المجهضة (كل سلامي ، ببروني): سلامي كامل ، ملفوف في غلافه الخاص هو رف مستقر – حتى تفتحه. بمجرد فتحها ، قد تلوث البكتيريا الموجودة على السكين وقد تكون يدك ملوثة ، فقم بإعادتها بشكل جيد إلى الثلاجة.
- ثوم مفروم: في حين أن الثوم كله لا يزال في درجة حرارة الغرفة ، يتم تخزين الثوم المفروم أو الثوم المفروم في الثلاجة ، سواء كانت معبأة في الزيت أو الماء.
- زبدة الفول السوداني غير المجهزة: زبدة الفول السوداني مع طبقة من الزيت في الأعلى لا تحتوي على إضافات أو مواد حافظة. بمجرد فتحه ، فإنه ينتمي في الثلاجة ، لمنع النفط من الإفساد. ولكن يمكن تخزين زبدة الفول السوداني قبل خلط شعبية في درجة حرارة الغرفة.
- شراب القيقب: في حين أن 100٪ شراب القيقب لا ينتمي إلى الثلاجة ، إلا أن منتجات شراب القيقب المختلط التي تحتوي على مواد حافظة لا تحتاج إلى التبريد. وصفت زجاجات بشكل واضح مع تعليمات التخزين.
- عسل: منتج مستقر للغاية للجرف بسبب تكوينه كما ينتجه النحل. عند تخزينها بشكل صحيح – مختومة بإحكام ، لذلك لا يمكن أن يدخل الهواء ، فإنها تظل مستقرة لعدة سنوات. تجنبي الثلاجة للعسل ، لأنها سوف تصبح أكثر كثافة ولا يمكن أن ترضي ، حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة مرة أخرى.
- الخل (أرز النبيذ ، النبيذ الأحمر ، البلسميك ، أبيض): هذه كلها إصدارات غذائية من حمض الأسيتيك ، وهذا الغذاء الحمضي لا يحتاج للتبريد.
- البيض المسلوق: كما هو الحال مع أي طعام مطبوخ ، ضعه في الثلاجة بعد ساعتين من الطهي. شكل البيضة لا يحميها من التلف.
- خبز: يجب استهلاك الخبز الخالي من المواد الحافظة إذا تم الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة خلال يوم أو يومين ، أو المخاطرة بالانتفاخ أو التبريد. يمكن تخزين الخبز المعلب مع المواد الحافظة في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول ، مع “تاريخ جديد مضمون” يتم تقديمه.
والشيء الوحيد الذي لا يجب عليك وضعه في الثلاجة?
قهوة! من الأفضل تخزين حبوب البن في درجة حرارة الغرفة ، حيث أن التبريد قد يتسبب في تراكم الرطوبة ، مما يؤثر على المذاق والنكهة. وأنت لا تريد أن تفعل ذلك لكأس لذيذ من جو الصباح.
الخط السفلي؟ بالنسبة إلى معظم الأطعمة ، إذا لم تكن متأكدًا – فأنت دائمًا بخير في الثلاجة. العودة إلى درجة حرارة الغرفة يعيد أي تغيير في الملمس إلى النموذج الأصلي.
