قد يبدو السوشي كخيار صحي ، ولكن إذا لم يكن مستعدًا بشكل صحيح ، يمكن أن تحمل الأسماك النيئة بعض الطفيليات الضعيفة. هذا ما أرسل رجلًا برتغاليًا يبلغ من العمر 32 عامًا إلى غرفة الطوارئ مصحوبًا بتقيؤ وآلام حادة في الجهاز الهضمي وحمى منخفضة الدرجة ، وفقًا لدراسة حالة جديدة.
في البداية اعتقد الأطباء أن المريض يحتاج إلى عملية جراحية – ولكن عندما أخبرهم أنه تناول مؤخرا السوشي ، فإنهم يشتبهون في إصابة طفيلية. للبحث عن الديدان الصغيرة المتذبذبة ، أدخل الأطباء منظارًا ، أنبوبًا طويلًا بكاميرا في النهاية ، أسفل حنجرة الرجل وداخل معدته.
رصدت الكاميرا يرقات من طفيلي الأسماك يدعى Anisakis تعلق بشدة على بطانة الأمعاء المنتفخة. تمت إزالة اليرقات باستخدام شبكة صغيرة متخصصة. تم حل أعراض الرجل بسرعة.
في حين أن غالبية حالات الإصابة بالطفيليات من الأسماك النيئة قد تم الإبلاغ عنها في البلدان الآسيوية ، “لقد تم الاعتراف بها بشكل متزايد في الدول الغربية” ، كما كتب الباحثون البرتغاليون في تقرير BMJ.
يمكن أن تؤكل الأسماك الخام بأمان ، ولكن فقط إذا تم اتباع قواعد معينة. وبحكم إدارة الأغذية والأدوية ، فإن إحدى القواعد الأساسية هي تناول الأسماك التي سبق تجميدها. التجمد يقتل العديد من الطفيليات ، على الرغم من أنه لا يقتل جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
قبل أن تحتاج الأسماك المجمدة إلى الاستهلاك ، وفقا للمبادئ التوجيهية التالية من مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها:
- عند -4 درجة فهرنهايت أو أقل لمدة 7 أيام (الوقت الإجمالي)
- في -31 درجة فهرنهايت أو أقل حتى الصلبة ، وتخزينها في -31 درجة فهرنهايت أو أقل لمدة 15 ساعة
- في -31 درجة فهرنهايت أو أقل حتى الصلبة وتخزينها في -4 درجة فهرنهايت أو أقل لمدة 24 ساعة
على الرغم من أنه عند تناول الطعام في أحد المطاعم ، فلا توجد طريقة لمعرفة ما إذا كانت القواعد قد تم اتباعها أم لا.
تشمل الأعراض الشعور بالوخز
يمكن أن تحدث الأعراض مباشرة بعد تناول الأسماك الملوثة بالديدان الصغيرة.
ويحذر مركز السيطرة على الأمراض (CDC): “يعاني بعض الأشخاص من إحساس بالوخز بعد أو أثناء تناول السمك أو الحبار النيئ أو غير المطبوخ جيدا. وهذه هي الدودة التي تتحرك في الفم أو الحلق”.
عند هذه النقطة ، يمكن للشخص أن يستخرج الدودة يدويًا من فمه أو يسعل الدودة ويمنع العدوى. بعض الناس يعانون من القيء كأعراض وهذا يمكن في كثير من الأحيان طرد دودة من الجسم.
أحدث جيمي فالون مضحك: جعل بليك شيلتون محاولة السوشي لأول مرة
May.25.201602:12
لحسن الحظ ، لا توجد الكثير من الحالات – حتى الآن – في الولايات المتحدة.
يقول دكتور Arvydas Vanagunas طبيب الجهاز الهضمي انه رأى واحد أو اثنين من المرضى الذين يعانون من العدوى.
وقال فاناجوناس ، أستاذ الطب في كلية فاينبيرج للطب في جامعة نورث وسترن ومستشفى نورث ويسترن التذكاري: “العرض الرئيسي هو ألم شديد في البطن يحدث عادة خلال ساعات من استهلاك السمك الخام أو غير المطبوخ جيدا”..
وقال الدكتور محمد ياسين وهو من محبي السوشي إن أي نوع من الأسماك يمكن أن يصاب ويمكن أن يحدث في أي مكان. الاتجاه الصاعد: الطفيليات هي أقل شيوعا بين أسماك المياه العذبة.
تحذير أخير مروع: لا تقتصر العدوى على الأمعاء.
وقال ياسين “تدخل الدودة الى الجسم ثم تحاول الخروج لانه لا توجد وسيلة للنضج لاننا لسنا مضيف لها.” “لذلك يمكن أن تذهب إلى بعض الأماكن غير العادية ، مثل اللسان ، وتجويف الفم ، والرئتين ، والكبد ، والعيون ، أو تحت الجلد مما يجعلك حكة”.
تنبيه المفسد: تواريخ انتهاء صلاحية الطعام كانت سيئة
Jul.11.201600:38
ذات صلة:
هل هو موافق على أكل السمك كل يوم?
يجب أن يكون الحذر عند تناول السوشي، فعلى الرغم من أنه يعتبر خيارًا صحيًا، إلا أنه يمكن أن يحمل بعض الطفيليات الضعيفة إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح. يجب تجنب تناول الأسماك النيئة أو غير المطبوخة جيدًا، ويجب تجميدها قبل تناولها للحد من احتمالية الإصابة بالطفيليات. يجب الانتباه إلى الأعراض التي قد تحدث بعد تناول السوشي الملوث بالديدان الصغيرة، ويجب استشارة الطبيب في حالة الشعور بأي أعراض غير طبيعية.