العدس المائي: هل هي بروتين السوبر النباتي القادم؟

0

إذا رأيت “عشبة البطة” في القائمة ، قد تظن “ياك”. ولكن اعطي هذه الخضروات المغذية المحاولة. أعشاب البطة ، وتسمى أيضا الأعشاب بركة – أو اسم أكثر قبولا ، والعدس المياه – هو أحدث البروتين النباتي على كتلة.

Lemna، duckweed, water lentil
صراع الأسهم

العدس المائي هو نبات مائي ينمو بسرعة ويزدهر في المياه المفتوحة. بسبب معدل دورانهم المرتفع (العدس المائي يمكن أن يتضاعف كل 16-32 ساعة) ، يمكن حصادها يوميا وعلى مدار السنة. كما أن العدس المائي صديق للبيئة حيث يتم حصاد 100 بالمائة من النبات للاستخدام ، ويتم إعادة تدوير المياه المستخدمة لإنتاج العدس المائي لمزيد من المحاصيل..

بروتين البازلاء: هل هو فول الصويا الجديد?

ومن الناحية التغذوية ، فإن العدس المائي له شكل حمض أميني متفوق على مصادر البروتين النباتية الأخرى ويشبه بروتين مصل اللبن ، وهو منتج ثانوي لإنتاج الجبن. لديهم نكهة تشبه الجرجير أو السبانخ.

وقد تم تطوير تركيز بروتين عدس الماء المتاح لشركات الأغذية والمشروبات من قبل Parabel ، التي تحتوي على 68 في المئة من البروتين ، أي ضعف ذلك في 1 كوب من العدس. لكل حصة ، طحين ليمنا ، أو دقيق مصنوع من عدس مائي ، يحتوي على 7 غرامات من الألياف الغذائية ، مع 100٪ قيمة يومية من الحديد (DV) ، 25 بالمائة دي في سي كالسيوم ، 20 بالمائة دي.في.جنسيوم ، و 10 بالمائة DV فسفور.

ستحتاج إلى استهلاك 16 مرة من العدس العادي لأكل نفس كمية الألياف.

لمزيد من المقارنة ، وهذا يعادل 3 أكواب السبانخ المطبوخة لاستهلاك نفس الكمية من الحديد و 3 أكواب من العدس العادي لاستهلاك نفس الكمية من الكالسيوم.

دراسة: قد يؤثر تغيير النظام الغذائي على خطر الإصابة بسرطان القولون

Apr.29.201500:29

على الرغم من عدم توافرها على نطاق واسع حتى الآن ، إلا أن الشركات المصنعة تأمل في أن تتمكن من إطعام عدد سكان العالم المتزايد. مع تزايد الطلب على البروتينات النباتية – إلى جانب الإرشادات الغذائية المقترحة الجديدة للأميركيين التي تشير إلى أن اللحم يجب أن ينخفض ​​إلى طبق جانبي – هناك فرصة جيدة أن يأتي عدس الماء الكامل إلى متجر بالقرب منك ، يظهر في مجموعة متنوعة من الأطعمة.

Al يجعل التونة على غرار Nicoise وسلطة الكينوا

May.15.201502:59