إذا رأيت “عشبة البطة” في القائمة ، قد تظن “ياك”. ولكن اعطي هذه الخضروات المغذية المحاولة. أعشاب البطة ، وتسمى أيضا الأعشاب بركة – أو اسم أكثر قبولا ، والعدس المياه – هو أحدث البروتين النباتي على كتلة.
العدس المائي هو نبات مائي ينمو بسرعة ويزدهر في المياه المفتوحة. بسبب معدل دورانهم المرتفع (العدس المائي يمكن أن يتضاعف كل 16-32 ساعة) ، يمكن حصادها يوميا وعلى مدار السنة. كما أن العدس المائي صديق للبيئة حيث يتم حصاد 100 بالمائة من النبات للاستخدام ، ويتم إعادة تدوير المياه المستخدمة لإنتاج العدس المائي لمزيد من المحاصيل..
بروتين البازلاء: هل هو فول الصويا الجديد?
ومن الناحية التغذوية ، فإن العدس المائي له شكل حمض أميني متفوق على مصادر البروتين النباتية الأخرى ويشبه بروتين مصل اللبن ، وهو منتج ثانوي لإنتاج الجبن. لديهم نكهة تشبه الجرجير أو السبانخ.
وقد تم تطوير تركيز بروتين عدس الماء المتاح لشركات الأغذية والمشروبات من قبل Parabel ، التي تحتوي على 68 في المئة من البروتين ، أي ضعف ذلك في 1 كوب من العدس. لكل حصة ، طحين ليمنا ، أو دقيق مصنوع من عدس مائي ، يحتوي على 7 غرامات من الألياف الغذائية ، مع 100٪ قيمة يومية من الحديد (DV) ، 25 بالمائة دي في سي كالسيوم ، 20 بالمائة دي.في.جنسيوم ، و 10 بالمائة DV فسفور.
ستحتاج إلى استهلاك 16 مرة من العدس العادي لأكل نفس كمية الألياف.
لمزيد من المقارنة ، وهذا يعادل 3 أكواب السبانخ المطبوخة لاستهلاك نفس الكمية من الحديد و 3 أكواب من العدس العادي لاستهلاك نفس الكمية من الكالسيوم.
دراسة: قد يؤثر تغيير النظام الغذائي على خطر الإصابة بسرطان القولون
Apr.29.201500:29
على الرغم من عدم توافرها على نطاق واسع حتى الآن ، إلا أن الشركات المصنعة تأمل في أن تتمكن من إطعام عدد سكان العالم المتزايد. مع تزايد الطلب على البروتينات النباتية – إلى جانب الإرشادات الغذائية المقترحة الجديدة للأميركيين التي تشير إلى أن اللحم يجب أن ينخفض إلى طبق جانبي – هناك فرصة جيدة أن يأتي عدس الماء الكامل إلى متجر بالقرب منك ، يظهر في مجموعة متنوعة من الأطعمة.
Al يجعل التونة على غرار Nicoise وسلطة الكينوا
May.15.201502:59
