الكركم هو نوع من التوابل القديمة التي تم العثور عليها في جميع أنحاء العالم – ولكن في الآونة الأخيرة ، تكتسب شعبية بين المشاهير والشيفات كبار. منذ تشرين الثاني ، تضاعف عدد مرات البحث عن Google عن Turmeric ، مما يجعله أحد أهم الأطعمة الشائعة على الإنترنت.
هل الكركم هو اللفت الجديد؟ انظر لماذا يحتفل هذا التوابل والخبراء يتحدثون
Nov.29.201602:14
بيونسيه وغوينيث بالترو من المشجعين – وتقول عارضة الأزياء السابقة راشيل هانتر إن الكركم يبقي نموذجها متوهجًا. صياد كشف لجينا بوش هاجر في أعمالنا “عارضات الأزياء: أين هم الآن؟” سلسلة أنها تأخذ طلقات الكركم كل يوم بغض النظر عن بلدها.
انها ليست مخطئة. وقد أثبتت التوابل التي تعطي الكاري نكهة دافئة ، فلفل ، أنها تستفيد أكثر من مجرد براعم التذوق.
ذات الصلة: 10 تغييرات غذائية صغيرة قد تجعل مختلفة كبيرة في محيط الخصر لديك
يشهد الكركم في آسيا منذ أكثر من 4000 سنة ، وهو يشعل النار فجأة في أمريكا بفضل الدراسات الطبية الحديثة التي تشير إلى أن التوابل اللذيذة قد تكون مفيدة ضد مجموعة من الأمراض ، من التهاب إلى مشاكل في الجهاز الهضمي..
جرب هذه الأطعمة الأربعة لزيادة التمثيل الغذائي الخاص بك
Jul.13.201600:35
“من المثير للاهتمام أننا في الغرب نشعر بأن الكركم يحظى بشعبية كبيرة في الوقت الحالي عندما تكون هذه المادة قيد الاستخدام منذ أكثر من 2000 عام” ، قال الدكتور ليلا بليك غومز ، وهو أخصائي في الطب التكاملي في معهد العافية في كليفلاند كلينيك. . “مع تغطية جميع وسائل الإعلام للمشاكل مع مضادات الالتهاب غير الستيروئيدية ، من بين الأدوية الأخرى التي تباع بدون وصفة طبية ، يرغب المستهلكون في تجربة طرق طبيعية أكثر لمعالجة أي عدد من الحالات”.
الكركم يناسب هذا القانون تماما.
“تم العثور على الكركم لتكون فعالة على الأرجح لالتهاب المفاصل ، وعدد محدود من الدراسات أظهرت بعض الفعالية في مرض كرون والتهاب القولون التقرحي والتهاب المفاصل الروماتويدي ، [و] IBS” ، وأضاف بليك-غومز ، مضيفا أن هناك تجربة واحدة على الأقل أظهرت أن التوابل قد تساعد في الوقاية من مرضى ما قبل السكري من التقدم إلى مرض السكري من النوع 2 في مهب كامل.
ذات الصلة: كيف لطهي الطعام مع الكركم ، وجذور فائقة صحية ، العصرية
وقد ركزت العديد من الدراسات على الكركمين ، والتي يقول الباحثون أنها العنصر النشط في الكركم. وجدت دراسة تايلندية نشرت في عام 2014 أن كبسولات الكركمين بريق الألم في الركبتين في التهاب المفاصل ، فضلا عن الايبوبروفين OTC NSAID شعبية. وجدت دراسة أجريت عام 2015 في نموذج جرذ من مرض الزهايمر أن التوابل حسنت الذاكرة العاملة. في الواقع ، كلما استهلكت الفئران أكثر ، تم تحسين ذكرياتها.
ذات صلة: يشرح أحد خبراء التغذية لماذا لا تكون الأطعمة “الحرة الشكل” جيدة دائمًا بالنسبة لك
من المحتمل أن تكون العديد من الفوائد الصحية للكركم مستمدة من تأثيرات مضادات الأكسدة القوية ومضادات الالتهاب ، كما تقول الدكتورة ميليسا يونج ، أخصائية علاج تكاملي في معهد العافية..
“هناك أدلة متزايدة على فوائد الكركم على الدماغ” ، وقال يونغ. “تشير بعض الدراسات إلى أنه مفيد في علاج الاكتئاب أيضًا”.
لذا ، كم من هذا التوابل الفائقة يجب تناولها?
وقال بليك-جومبز: “إنه آمن في جرعات فردية تصل إلى 12 جرامًا أو حتى 4 جرام يوميًا لمدة 30 يومًا”. “عادة لا نوصي بالجرعات في أي مكان قريب من ذلك”.
في حين أن معظم الدراسات أجريت باستخدام الكركم أو الكركمين في شكل حبوب منع الحمل ، قد لا يكون هذا هو أفضل طريقة لاستهلاك التوابل إذا كنت تأمل في الحصول على فوائد طبية ، كما قال ويندي أبلكويست ، المنسق المساعد في حديقة النباتات في ميسوري ويليام ل. مركز براون الذي يركز على علم النبات العرقي والنبات الاقتصادي.
تقول شركة Applequist أنه يتم امتصاص الكركمين بشكل أفضل عند مزجه بالدهون ، كما هو الحال في الكاري.
ربما حان الوقت للتوجه لك المطعم الآسيوي المفضل وتنغمس في طبق الكاري لذيذ. قد يشكرك ذوقك – وبقية جسمك -.
الكركم هو توابل قديمة ومعروفة في جميع أنحاء العالم، ولكن في الآونة الأخيرة، أصبحت شعبية بين المشاهير والشيفات الكبار. وقد زاد عدد مرات البحث عنها على جوجل منذ تشرين الثاني، مما يجعلها واحدة من الأطعمة الشائعة على الإنترنت. ويبدو أن الكركم يحتوي على فوائد صحية عديدة، حيث أثبتت الدراسات الطبية الحديثة أنها تكون مفيدة ضد مجموعة من الأمراض، من التهاب إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. ويمكن تناول الكركم بأمان في جرعات فردية تصل إلى 12 جرامًا أو حتى 4 جرام يوميًا لمدة 30 يومًا. وللحصول على فوائد طبية، ينصح بمزج الكركم بالدهون، كما هو الحال في الكاري. لذا، قد حان الوقت لتنغمس في طبق الكاري اللذيذ وتستمتع بفوائد الكركم.