الحليب: يسأل المشاهير باستمرار عما إذا كنت قد حصلت على أي شيء ، لأنه كما تقول الحملة الإعلانية طويلة الأجل ، فإن هذا جيد للجسم. لكن طبيب الأطفال في جامعة هارفارد يدعي أن التوصية الحالية من الولايات المتحدة بثلاث حصص من منتجات الألبان في اليوم ليست بالضرورة تناسب مقاس واحد يناسب الجميع. بالنسبة للبعض ، قد يكون مصدرًا مهمًا للسكر والسعرات الحرارية الإضافية.
يقول ديفيد لودفيج ، الذي نشر المقال المنشور على الإنترنت اليوم في مجلة JAMA Pediatrics: “هذه التوصية بشرب ثلاثة أكواب في اليوم من الحليب – ربما تكون أكثر النصائح السائدة بالنسبة للشعب الأمريكي حول النظام الغذائي في نصف القرن الماضي”. لودفيغ هو مدير مركز الوقاية من البدانة بمؤسسة New Balance في مستشفى بوسطن للأطفال. “نتيجة لذلك ، يستهلك الأمريكيون مليارات الجالونات من الحليب سنوياً ، على افتراض أن عظامهم ستنهار بدونها”.
يُنصح بتناول الحليب القليل الدسم بشكل خاص كطريقة يمكن للأمريكيين من خلالها الالتزام بإرشادات تناول منتجات الألبان وتجنب الدهون المشبعة المرتبطة بزيادة الوزن ومرض القلب. ولكن عندما تنخفض الدهون في الحليب أو منتجات الزبادي ، فغالبا ما يتم استبدالها بالمحليات ، مما يجعلها أفضل ، ولكنها تضيف أيضًا السكر والسعرات الحرارية..
يقول لودفيج: “إن أسوأ وضع ممكن هو حليب الشوكولاتة قليل الدسم: إنك تخلص من الدهون ، فهي أقل شهية. لذا ، لكي تشرب الأطفال 3 أكواب في اليوم ، تحصلون على هذا المشروب المحلى بالسكر”.
كوب واحد من حليب الشوكولاته قليل الدسم هو 158 سعرة حرارية ، مع 68 سعرة حرارية تأتي من الدهون الصلبة والسكريات المضافة ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. وبالمقارنة ، فإن كوب واحد من الحليب قليل الدسم ، قليل الدسم (2 ٪) هو 122 سعرة حرارية ، مع 37 سعرة حرارية من الدهون الصلبة والسكريات المضافة.
الأشخاص الذين يتمتعون بنظام غذائي عالي الجودة – أولئك الذين يحصلون على كمية كافية من البروتين ، وفيتامين D والكالسيوم من أشياء مثل الخضر الورقية والبقوليات والمكسرات والبذور – قد يحصلون على فائدة غذائية قليلة أو بدون فائدة من استهلاك ثلاث حصص من منتجات الألبان في اليوم ، Ludwig يجادل.
يقول لودفيغ ، وهو أيضًا أستاذ طب الأطفال في كلية هارفارد الطبية وأستاذ التغذية في كلية هارفارد للصحة العامة: “النقطة هي أنه يمكننا الحصول على الكثير من الكالسيوم من مجموعة كاملة من الأطعمة”. “على أساس جرام لكل غرام ، تحتوي اللفت المطبوخ على كمية أكبر من الكالسيوم مقارنة بالحليب. السردين ، الفول المكسرات ، الخضار الورقية الخضراء كلها مصادر للكالسيوم.
هذا صحيح بالتأكيد بالنسبة إلى محبي الكمال في استهلاك الكامي بيننا – لكن بالنسبة للكثير من الأمريكيين ، يعتبر حليب البقر مصدرًا رخيصًا ويمكن الوصول إليه بسهولة من العناصر الغذائية المهمة. لهذا السبب يحذر لودفيج من أن الأشخاص الذين يتناولون غذاء أقل جودة – خاصة الأطفال – ما زال الحليب مهمًا.
يقول لودفيغ: “بالنسبة لطفل أو شخص بالغ – ولكن على وجه الخصوص طفل – يأكل نظامًا غذائيًا رديئًا ، قد يكون ثلاثة أكواب في اليوم من الحليب أكثر الأشياء فائدةً”..
يقول جريج ميلر ، نائب الرئيس التنفيذي للمجلس الوطني للألبان: المشكلة هي أننا لسنا عظيمين في الحكم على نوعية نظامنا الغذائي الخاص. ويقول: “لتخطي الحليب – لكن الاستمرار في الحصول على المستويات الموصى بها من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم وفيتامين” د “والبروتين – سيتطلب تغييرًا كبيرًا في النظام الغذائي للعديد من الأمريكيين. المدخول الحالي الموصى به من الكالسيوم للبالغين ، على سبيل المثال ، هو 1000 ملليغرام في اليوم للأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 50. لأولئك الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، 1200 مليغرام في اليوم. كوب من الكرنب المطبوخ يحتوي على حوالي 100 ملليغرام من الكالسيوم. من ناحية أخرى ، يحتوي كوب من الحليب بنسبة 2 في المائة على حوالي 300 ملليغرام من الكالسيوم.
والأطفال بوجه خاص ، “لن تبدأ فجأة في أكل لحم البقر الشوكي ، واللفت والسبانخ ،” يقول ميلر.
ربط البحث بين المشروبات الغازية وعصير الفواكه والمشروبات الرياضية ومشروبات الطاقة لزيادة الوزن والسكري وأمراض القلب ، مما دفع مجموعات مثل وزارة الزراعة الأمريكية والأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال إلى التوصية بالحد من المشروبات المحتوية على السعرات الحرارية. ومع ذلك ، يقول لودفيغ ، إن الحليب – حتى حليب الشوكولاتة السكرية – عادة ما يُترك خارج الحوار.
تقول مادلين فيرنستروم ، أخصائية التغذية المعتمدة ، وحمية NBC News وصحيفة الصحة: ”إنها تدور حول الدفعة الكبيرة بالكامل ، ما هي الأطوال التي نأخذها لتعديل اللبن القديم العادي لجعل الناس يشربون أكثر؟”.
ويشجع العديد من خبراء التغذية على تقديم ثلاث توصيات من منتجات الألبان اليومية “بأي ثمن” ، كما يقول Fernstrom – حتى لو كان ذلك يعني إضافة مواد تحلية إضافية مثل الشوكولاته أو نكهات الفراولة إلى الحليب أو الزبادي لجعلها لذيذة بما يكفي للأطفال والكبار. أكلها أو شربها.
لذا ، فإن هذه الفكرة الأحدث عن وجود حليب قليل الدسم ، محلى ، مثل حليب الشيكولاتة قليل الدسم ، تلغي كل منها الآخر. أنت تقطع الدهون ، لكنك تستبدلها بالسكر الإضافي “، يقول فيرنستروم. هو نفسه مع اللبن ، أيضا. السكر المضاف من الفانيلا أو محلي الفراولة والموز ، في كثير من الحالات ، يفوق الصلاحيات الغذائية للألبان.
يقول Fernstrom: “بغض النظر عن منتجات الألبان التي تختارها ، ضعها مع قليل الدسم ، ولكن ليس السكر أيضًا”. “خفض الدهون في اللبن والحليب ولكن إضافة سكر إضافي – وهذا هو غسل” عندما يتعلق الأمر بصحة القلب.
يعتقد ميلر أن حمل الأطفال على التوقف عن شرب المشروبات المحلاة بالسكر مثل الصودا هي معركة أكبر من الحليب المنكه.
في مقالته الافتتاحية ، يوصي Ludwig بتوسيع التوصية الحالية من “ثلاثة” إلى “صفر إلى ثلاثة” ، وهو أمر يقول Fernstrom منطقيًا لبعض الناس. (إن التحول إلى حليب غير ألبان مثل الصويا أو اللوز هو أيضًا خيار – ولكن ضع في اعتبارك أن هذه مصادر جيدة للكالسيوم ، لكن مصادر البروتين الضعيفة ، كما يقول Fernstrom).
“هذا سيعتمد على نوعية نظامك الغذائي الكلي” ، يقول فيرنستروم. “ولكن حتى في أفضل الظروف ، تعتبر منتجات الألبان جزءًا من نظام غذائي متوازن”. وتصف منتجات الألبان بـ “الغذاء الثلاثي الواجب” ، حيث أنها توفر البروتين والكالسيوم والفيتامين D. “هذه ثلاث مغذيات كبيرة كثير من الأمريكيين لا تحصل على ما يكفي من مكان آخر “.
لا شك أن الحليب يعتبر مصدرًا هامًا للعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، ولكن يجب أن نأخذ في الاعتبار أن تناول ثلاث حصص من منتجات الألبان في اليوم ليس بالضرورة يناسب الجميع، وقد يكون مصدرًا للسكر والسعرات الحرارية الإضافية بالنسبة لبعض الأشخاص. لذلك، ينصح بتناول الحليب القليل الدسم كطريقة للالتزام بإرشادات تناول منتجات الألبان وتجنب الدهون المشبعة المرتبطة بزيادة الوزن ومرض القلب. ويمكن الحصول على الكالسيوم والفيتامينات الأخرى من مصادر غذائية أخرى مثل الخضر الورقية والبقوليات والمكسرات والبذور. ومع ذلك، يجب أن نأخذ في الاعتبار أن الأطفال والأشخاص الذين يتناولون غذاءًا رديئًا، قد يحتاجون إلى تناول ثلاث حصص من الحليب في اليوم للحصول على العناصر الغذائية الهامة. لذلك، يجب أن نتبع نظامًا غذائي
لا شك أن الحليب يعتبر مصدرًا هامًا للعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، ولكن يجب أن نأخذ في الاعتبار أن تناول ثلاث حصص من منتجات الألبان في اليوم ليس بالضرورة يناسب الجميع، وقد يكون مصدرًا للسكر والسعرات الحرارية الإضافية بالنسبة لبعض الأشخاص. لذلك، ينصح بتناول الحليب القليل الدسم كطريقة للالتزام بإرشادات تناول منتجات الألبان وتجنب الدهون المشبعة المرتبطة بزيادة الوزن ومرض القلب. ويمكن الحصول على الكالسيوم والفيتامينات الأخرى من مصادر غذائية أخرى مثل الخضر الورقية والبقوليات والمكسرات والبذور. ومع ذلك، يجب أن نأخذ في الاعتبار أن الأطفال والأشخاص الذين يتناولون غذاءًا رديئًا، ما زال الحليب مهمًا بالنسبة لهم. لذلك، يجب أن نتبع نظامًا غذائيًا صحيًا ومتوازنًا يشمل مصادر غذائية