هل يمكن لشركة Chipotle العودة بعد حدوث الفاشيات؟ خبراء السلامة الغذائية يزنون

هل يمكن لشركة Chipotle العودة بعد حدوث الفاشيات؟ خبراء السلامة الغذائية يزنون

كانت Chipotle واحدة من سلاسل المطاعم الأكثر شعبية قبل أن يؤدي تفشي العديد من التسممات الإشريكية القولونية إلى جذب المشجعين. منذ إعلان الفاشية مؤخراً ، أقامت Chipotle تغييرات واسعة النطاق تأمل أن تجعل وجباتها أكثر أماناً.

هل هذه التدابير كافية?

يقول الدكتور جوناثان فيلدنغ ، المدير السابق للصحة العامة لمقاطعة لوس أنجلوس ، وهو أستاذ بارز في السياسة الصحية والإدارة في كلية فيلدنغ للصحة العامة في جامعة كاليفورنيا ، لوس أنجلوس: “لن أتردد في تناول الطعام هناك”. لوس. “هناك دائما بعض المخاطر بغض النظر عن المكان الذي تأكله. لن يكون هناك مكان خداع ، خاصة عندما تستخدم الكثير من المكونات الطازجة. لكنهم أخذوه على محمل الجد”.

ا Chipotle burrito
ويقول خبراء سلامة الأغذية إنهم سيأكلون في مطاعم شيبوتل دون تردد.Chipotle.com

وأثنى الخبراء الذين أجرت منظمة “TODAY” مقابلات معهم على سلسلة المطاعم على جهودهم ، ولكنهم تساءلوا عما إذا كان كافياً لتشجيع الرعاة على العودة.

قدم Chipotle تلميحًا خفيفًا عند انخفاض عدد العملاء اليوم في تغريدة:

إذا كان هناك أي طمأنينة لمحبي burrito ، فإن فيلدنغ يستدعي التغييرات في سلامة الأغذية من Chipotle “غير مسبوقة”.

مفتاح واحد مهم: يتم تحضير المزيد من الطعام في المرافق المركزية ، كما يقول راسل ووكر ، الأستاذ في كلية كيلوج للإدارة في جامعة نورث وسترن. “حتى الأفوكادو لن يتم قطعه في الموقع. سيتم تعتيقها وإرسالها إلى المتاجر في الحزم. من المحتمل أن يساعد ذلك في حل مشكلات التلوث المتبادل “.

سيتم فتح كل مطعم Chipotle في وقت متأخر بسبب اجتماع سلامة الأغذية

Feb.08.201600:19

1 في 6 الحصول على التسمم الغذائي كل عام

في نهاية المطاف ، فإن حالات التسمم الغذائي التي تعود إلى Chipotle ليست سوى جزء صغير من ما يحدث كل عام في الولايات المتحدة..

لوضع الأمور في نصابها الصحيح ، واحد من كل ستة أمريكيين سوف تتطور التسمم الغذائي كل عام ، وفقا لمركز السيطرة على الأمراض. هذا هو 48 مليون شخص ، سيتم نقل 128000 منهم إلى المستشفى ، مع 3000 يموتون بسبب المرض. تفشي المرضين إلى شيبوتل شمل 60 شخصًا ، 22 منهم بحاجة إلى دخول المستشفى.

في النهاية ، لم يكن المحققون قادرين على تحديد المصدر الدقيق لتلوث E. coli الذي أصاب المرضى بالمرض.

ذات الصلة: تفشي شبوتلي لديه خبراء “خدش رؤوسهم”

وقد نظرت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في مسألة حدوث تفشي التسمم الغذائي. وقالت بريتاني بيهم ، المتحدثة باسم مركز السيطرة على الأمراض: “في عام 2013 ، مثلت المطاعم 60 في المائة من حالات تفشي المرض مع وجود موقع واحد تم الإبلاغ عن تحضير الطعام فيه ، مع وضع أسلوب تناول الطعام الأكثر شيوعًا”..

تم تتبع انتشار سابق للسالمونيلا في Chipotle إلى الطماطم التي تم إعدادها في مطاعم فردية ، وهذا هو السبب في أن السلسلة الآن تقوم بجميع عمليات تجهيز الطماطم في موقع مركزي.

وتشمل التغييرات الأخرى في سلامة الأغذية جدولة اللحم المتبلد ليحدث فقط في الليل – مما يقلل من خطر التلوث المتبادل بالخضراوات الطازجة التي كان من الممكن وضعها بعيدا عن ذلك – وغمر الليمون والليمون الحامض والهلابينوس والبصل والأفوكادو في الماء المغلي للحد من الجراثيم التي قد تكون موجودة على جلودها.

يأمل الدكتور تريش بيرل أن يدرك المستهلكون أن التسمم الغذائي ليس فريدًا بالنسبة إلى Chipotle.

ذات صلة: لا يمكنك الحكم على اللحوم بلونها و 4 أخطاء أخرى في التعامل مع الطعام

وقال بيرل ، أستاذ الطب وعلم الأوبئة في كلية الطب بجامعة جونز هوبكنز: “المهم هو أن يفهم الناس أن هناك قضايا تتعلق بسلامة الغذاء ليس فقط في المنزل ، بل في أي مطعم تذهب إليه”. انها تفعل. إن الكثير من الأشياء التي يضعونها في المكان الصحيح هو أمر منطقي. “

وتأمل بيرل أن تتأثر أنواع التغييرات التي تقوم بها شيبوتل في مطاعمها بمؤسسات الطعام الأخرى ، بما في ذلك سياسة جديدة لمنح إجازة مرضية للموظفين. يمكن إرجاع انتشار فيروس norovirus إلى عاملين لم يشعروا أنه يمكنهم تخطي يوم واحد ، على الرغم من أنهم كانوا مرضى.

مشاهدة لغسل اليدين

قضية حاسمة أخرى هي متطلبات غسل اليدين.

وتقول آنا آردن ، مديرة التغذية السريرية في مستشفى ماغي-هيومن التابع لمركز جامعة بيتسبرغ الطبي ، إن غسل اليدين أمر يمكن للمستهلكين ملاحظته بأنفسهم..

“هل ترى الناس ينتقلون من مكان إلى آخر دون غسل أيديهم؟ إذا كان الخادم يخدش شعرها ثم يبدأ في صنع شطيرة قد ترغب في القلق ، يقول أردين.

آردن لن يكون لديه أي مخاوف بشأن تناول الطعام في Chipotle.

“ولكن إذا دخلت ورأيت أشياء لم يتم تنفيذها بشكل صحيح ، فسوف أتنقل وأخرج – وهذا شيء قمت به في المطاعم الأخرى” ، كما تقول.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 45 = 47

Adblock
detector