التسمم الغذائي: 9 أساطير كلنا نخطئ

ليس هناك سبب وجيه للتنزه. ولكن هنا نحن في وضع نزهة كامل. هذا يعني أن البكتيريا والفيروسات والطفيليات جاهزة للحفلات في أمعائنا وتجعلنا نشعر وكأنها حماقة ليوم ، ربما 10.

للأسف ، هناك شيء حول تناول الطعام في الأماكن الخارجية الرائعة التي تجعلنا ننسى بعض النظافة الغذائية الأساسية. في ما يلي بعض الأساطير الشائعة حول التسمم الغذائي ، وما يمكنك فعله لإبعاد نفسك عن الحمام أو غرفة الطوارئ لبقية الصيف.

قضايا ادارة الاغذية والعقاقير كنس قواعد السلامة بعد تفشي التسمم الغذائي القاتل

Sep.10.201501:40

1. لا يمكن أن يحدث لي.

بالطبع يمكن ذلك. التسمم الغذائي هو أحد الأمراض الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة. مرض واحد من كل ستة أشخاص يصاب بالمرض عن طريق استهلاك الأطعمة أو المشروبات الملوثة ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. وهذا يترجم إلى حوالي 48 مليون شخص ، معظمهم يتحسنون بأنفسهم بعد الشعور بأنهم هراء (يقصد التورية) لمدة يوم أو يومين. لكن حوالي 128000 في المستشفى ، و 3000 يموتون.

2. إذا كان التسمم الغذائي ، سأمرض بسرعة.

يمكن. ربما لا. سوف المكورات العنقودية الذهبية (ستاف) تجعلك مريضا في حوالي ساعة إلى ست ساعات. سوف يصيبك نوروفيروس في حوالي 12 إلى 48 ساعة. E. coli O157: H7 ، وهو علة سيئة للغاية مرتبطة باللحم البقري المطبوخ (خاصة البرغر) ، والفاكهة والخضار النيئة والمياه الملوثة والمشروبات غير المبستر ، يمكن أن تستغرق من يوم إلى ثمانية أيام لتصل.

3. انها ساخنة (أو باردة) بما فيه الكفاية.

على الاغلب لا. هذا لأن كثيرين منا يفجرون ما يسمى بـ “منطقة الخطر” ، وهي الفترة التي تحدد فيها الأغذية العلامة الترحيبية للبكتيريا ، كما أوضحت أخصائية التغذية المسجلة تمارا دوكر فرومان. منطقة الخطر ما بين 40 درجة و 140 درجة فهرنهايت. يجب عدم ترك الأطعمة في منطقة الخطر لأكثر من ساعتين ، أو ساعة واحدة إذا كانت درجة الحرارة في الهواء الطلق حوالي 90 درجة فهرنهايت..

الناس أيضا يرتكبون خطأ فادحا في التخلي عن مقياس الحرارة ، معتقدا أن “… الأشياء ساخنة بما فيه الكفاية أو باردة بما فيه الكفاية” ، وقال فرومان ، الذي كان نوبتها الخاصة من التسمم الغذائي بعد تناول الطعام في بوفيه هندي فاتر. وقالت: “يمكن للأغذية الوصول إلى منطقة الخطر تلك بسرعة”. “القاعدة هي في حالة الشك ، إلقائها.”

تبقي أو إرم؟ دجاج تم تجميده لمدة 8 أشهر

Sep.05.201403:49

4. الفواكه مع القشور هي دائما آمنة.

كلا. وحتى حقن البطيخ مع الفودكا لن يجعله أكثر أمانًا. ذلك لأن أخطر مشكلة محتملة ، هي الليستريا ، يمكن أن تكون صحيحة على القشرة ، وليس في لحم الثمرة. ما يقدر بنحو 1600 شخص يحصل على انتقاد كل عام و 260 يموتون. وتقول الدكتورة يينينا بوريم ، مديرة قسم الطوارئ في المركز الطبي لجامعة راش في شيكاغو ، إن البطيخ ، والخميرة ، والشمام يمكن أن تؤوي بكتيريا الليستيريا ، ولكن في الواقع يمكن أن تكون أي فاكهة محفوفة بالمخاطر..

“إنها ذكية دائماً أن تغسل الثمار بمنتج مضاد للبكتيريا ، وحتى لو قمت بتقشيره ، اغسله أولاً”..

5. إنه خطأ المايونيز.

لا ، ليس كذلك. لذا توقف عن تذويب المايونيز قد يؤدي انتشار الدسم في الواقع إلى منع بعض مسببات الأمراض بسبب محتواه العالي من الحمض. (نحن نتحدث عن المايونيز التجاري ، وليس الأشياء التي قمت بجلدها في المنزل دون مراقبة الجودة والبيض غير المبستر.)

لكن مزج المايونيز مع البطاطس مع سلطة البطاطا اللذيذة وما صنعته هو التلوث المتبادل المحتمل. وقال الطبيب كيث أرميتاج ، أستاذ الطب في مستشفيات جامعة كليفلاند المركز الطبي ، إذا أصبت بالمرض ، فإن الخلل الذي قد تصاب به هو العنقوديات الذهبية. تزداد المخاطر إذا تم إعداد السلطة الخاصة بك من قبل شخص مصاب بعدوى الجلد العنقوديات ، أو إذا تم تخزينه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة جدًا. عموما هذا النوع من التسمم الغذائي يسبب القيء والإسهال والمغص التي تأتي بسرعة ، ولكن فقط تستمر لمدة يوم أو يومين.

6. أعراض التسمم الغذائي هي نفسها دائما.

كلا. يقول الدكتور روبرت براكيت ، مدير معهد سلامة وسلامة الأغذية بمعهد إلينوي للتكنولوجيا: “ما هي الأعراض التي تصادفها ترتبط أكثر بما قد يكون قد فاجأ به من مسببات الأمراض”..

دعونا نتحدث كلوستريديوم بيرفرينجنس. بعض السلالات من هذه البكتيريا تنتج السم التي تسبب الإسهال ، والكثير من الإسهال. يمكنك الحصول على حوالي 8 إلى 12 ساعة بعد تناول الطعام المطبوخ بكميات كبيرة والحفاظ على الدفء لفترة طويلة قبل التقديم مثل اللحم البقري والدواجن والرقائق والأطعمة المجففة أو المطبوخة مسبقاً. إذا كان هناك أخبار جيدة ، فلا توجد حمى أو قيء ولا يمكنك تمريرها إلى أي شخص آخر. أنت وحدك في بؤسك لنحو يوم.

آلام الجسم 5 يجب عليك أبدا تجاهلها

Aug.17.201502:57

ثم ، بالطبع ، هناك السالمونيلا ، التي يمكن أن تسبب مجموعة من الأعراض مثل الإسهال ، وتشنجات في البطن والحمى في غضون 6 إلى 72 ساعة. قد تحصل على قشعريرة وصداع. ويؤثر على أكثر من 40000 شخص في السنة ، أو حتى أكثر من ذلك لأن الأعراض الخفيفة لا يتم الإبلاغ عنها. لكن بعض الناس قد يصابون بالتهاب المفاصل التفاعلي. وقال أرميتاج: “هناك ألم مشترك ، وتهيج في العين ، والتبول المؤلم” ، مضيفًا أنه يمكن أن يؤدي إلى التهاب المفاصل المزمن..

7. المياه سوف تحل جميع مشاكلي.

كلا. وقال أرميتاج: “عندما تتقيئين وتصابان بالإسهال ، تصابان بالجفاف ، مما يعني أنك لن تخسر الماء فحسب ، بل تخسر السكر والأملاح”. لذا حاول تناول المشروبات التي تحتوي على الإلكتروليت ، وكذلك بعض الماء والمرق. ومقاومة الرغبة في تناول عقار مضاد للإسهال ، إلا إذا تحدثت مع طبيبك أولاً. بمجرد أن تبقي السوائل أسفل ، قد تكون جائعًا جدًا.

“أسوأ شيء يمكن أن يفعله الشخص هو تناول وجبة كبيرة ، على الرغم من أنهم يريدون حقا واحدة ،” قال. اختيار الموز والأرز والتفاح والخبز المحمص.

8. لست بحاجة إلى طبيب.

هذا ليس الحال دائما. على الرغم من أن معظم حالات التسمم الغذائي محددة بذاتها ، وهذا يعني أنها ستحسم من تلقاء نفسها ، قد يكون بعضها خطيراً ، خاصة بالنسبة إلى الشباب الأكبر سناً والأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية أخرى.

إذا كان لديك دم في برازك ، أو حمى ، أو كنت تتقيأ مراراً أو أصبت بالإسهال أكثر من يومين ، فقم بتفحصها ، حسب قول أرميتاج ، مضيفاً أن العلاج قد يشمل المضادات الحيوية (اعتماداً على العامل الممرض) واستبدال السوائل..

9. OMG ، نزهة بلدي هو لقتل لي.

لا ، ليس كذلك. وقال براكت ، الذي لا يخطط لتجنب أي نزهات هذا الصيف: “كل ما يتعين على الناس فعله هو أن يقوموا بالأمان.” نصيحته: الذهاب إلى البرغر التي تم إنجازها بشكل جيد ، والحفاظ على الأطعمة الباردة الأطعمة الساخنة والباردة ساخنة ، والحفاظ على الأسطح نظيفة وكل شيء ملفوفة بشكل آمن حتى لا تتعرض الأطعمة الملوثة.

ولا تنس أن تغسل يديك. ثم مجرد وقت جيد!

وقال بوريم: “الكثير من الناس يصابون بالتسمم الغذائي ومعظم الوقت لن يكون مشكلة كبيرة إذا كنت شخصًا يتمتع بصحة جيدة”. “لكن محاولة منعه في المقام الأول هو المهم. لأنه حتى عندما تكون الحالة معتدلة ، يمكن أن يجعلك بائسا لدرجة أنك تعتقد أنك قد تموت – أو أنك ببساطة تريد أن تموت.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

12 − = 4

map