بلع! خذ انتباهك إلى أحد مكونات Twinkie الـ 37 أو ما شابه 2024

بلع! خذ انتباهك إلى أحد مكونات Twinkie الـ 37 أو ما شابه

هل يمكن الجدل بأن Twinkie – كعكة الوجبة الوجود في كل مكان مع أصول غامضة بالتأكيد – هو في الواقع مادة غذائية “طبيعية بالكامل”?

إنه سؤال عانى ستيف إيتلينغر لسنوات. قضى مؤلف كتاب “Twinkie، Deconstructed” شهورًا من حياته في إجراء مقابلات مع المهندسين الكيميائيين ، واستجواب الخبازين الصناعيين وحتى السفر لمسافة 1600 قدم تحت سطح الأرض لرؤية الأماكن التي يتم فيها استخراج مكونات Twinkie. (عقل!)

من المؤكد أن توينكي يحتوي على مكونات يسهل التعرف عليها ، مثل الدقيق والسكر والماء والبيض ومصل اللبن والملح. لكن Ettlinger حفرت وحفر حتى فهم ما هي المصطلحات Polysorbate 60 ، الأحمر 40 ، أحادية و diglycerides وكبريتات الكالسيوم يعني حقا. (تنبيه المفسد: كبريتات الكالسيوم هي مكافئة من الجص في باريس.)

مضيفة Twinkies Celebrate 75th Anniversary
[دس] [لتينس] ، [إيلّ-] أبريل / نيسان 20: جزء من [توونسس] [توونكي] ذهبيّة [سونغ كيك] مع ه دسمّ يملأ مكشوفة في 20 أبريل / نيسان 2005 في ديس Plaines ، إلينوي ، إحدى ضواحي شمال غرب شيكاغو. تحتفل “توينكي” ، وهي أيقونة أمريكية وأحد أكلة الوجبات الخفيفة المفضلة في البلاد ، بعيدها الخامس والسبعين هذا الشهر. جيمس ديوار خلق علاج الحبيب في عام 1930 ، بينما كان يعمل مدير مخبز مضيفة في شيكاغو. (تصوير تيم بويل / غيتي إيماجز)صور غيتي أمريكا الشمالية

ولكن حتى لو كتب العديد من مكونات توينكي ، حتى وإن كانت ، كما يقول إيتلينغر ، “أكثر ارتباطًا بالصخور والنفط من أي مجموعة من المجموعات الغذائية الأربعة ، فإنها لا تزال تأتي من الناحية الفنية من الأرض ، أليس كذلك؟ ومن هنا كان السؤال “كل شيء طبيعي”.

إنه سؤال أثر على المصور الواقع في سان فرانسيسكو ، دوايت إيشليمان ، على المستوى الشخصي. قرأ كتاب إيتلينغر – الذي نشر في الأصل عام 2007 – وجعله يفكر في أمه.

  فتاة تبلغ من العمر 4 سنوات تتبرع بأموال البنك أصبع إلى ضابط الشرطة مع مرض السرطان

“لم أكن أبداً جُنة صحية. لكنني رفعت من قبل واحد ، “كتب Eschliman على موقعه على الانترنت. “لم تسمح أمي لأطفالنا في نطاق مائة قدم من اللحم أو البيض أو الخبز الأبيض أو أي نوع من الطعام المعالج. انها مصنوعة من الغلوتين القمح محلية الصنع. كم من الامهات يفعلون ذلك؟ لا أتذكر حتى رؤية كعكة Twinkie أو Hostess Cup حتى غادرت الجامعة. “

بعد الخروج من تلقاء نفسه ، Eschliman استرخاء معاييره قليلا وانغمس في الحبوب السكرية والمالحة والوجبات الخفيفة المصنعة. ثم أصبح الوالد نفسه.

“لقد بدأت أفكر قليلا عن الطعام” ، أوضح. “بدأت أفكر في المواد الغذائية الصحية وغير الصحية. وبالنظر إلى حجم التفكير الذي وضعته أمّي فيه ، كان من الصعب القيام بذلك “.

لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإلهام إضراب Eschliman: قرر تصوير كل 37 أو نحو ذلك من المكونات الموجودة في Twinkie ، على النحو المبين في كتاب Ettlinger.

“أنا أحب فكرة أخذ أي شيء وتفكيكها إلى الأجزاء المكونة لها” ، وقال Eschliman. “في الأساس ، أجد متعة كبيرة في تبسيط الأمور وتصويرها”.

أدى هذا إلى مشروعه “37 أو حتى المكونات.” كل صورة هي صورة جوية من صفيحة زجاجية مستديرة تحتوي على عنصر Twinkie واحد في شكله الخام ، من درجة عالية التحديد (دقيق القمح) إلى مادة كيميائية عالية (FD & C Yellow # 5).

وقال إيتلينغر إنه يشعر بالاطمئنان لأن كتابه كان مصدر إلهام لمشروع التصوير الفوتوغرافي.

“إن ما فعلته دوايت هو تصوير النتيجة النهائية” ، كما قال الكاتب والمحرر والمتحدث في نيويورك. “كنت أبحث في العملية: من أين أتت؟ كيف صنعت؟”

انظر المكونات 37 Twinkie يتناولون أكلة

  فطر شيتاكي بالفرن المشوي مع الثوم والملح الخشن

كانت عملية النظر إلى هذه العملية مغامرة مثيرة للعين. لم تساعد شركة Hostess Cakes ، شركة Twinkies ، شركة Ettlinger في بحثه ، ولكن عشرات من العلماء والمهندسين والمخابز الصناعيين وخبراء التعدين ومنافسي Hostess وموظفي Hostess السابقين فعلوا ذلك. قال إيتلنجر إنه كان مذهولا بما تعلمته – وخاصة ما توصل إليه من أن مكونات توينكيز “مصنعة بأربعة عشر من أكبر عشرين مادة كيميائية مصنوعة في الولايات المتحدة”.

وكتبت إيتلينجر في كتابه: “المكونات الفرعية الغذائية غير المحتملة مثل حامض الكبريتيك ، والإيثيلين ، والجير ، وحمض الفوسفوريك تتصدر القائمة”. “هذا الجانب الصناعي من غذائنا – و Twinkies ما هي إلا واحدة من بين عشرات الآلاف من الأطعمة المصنعة – سيكون أقل إثارة للقلق إذا كان من الأسهل أن نرى من أين يأتي كل ذلك. لا يوجد في كثير من الأحيان “terroir” لمكون ، لا يوجد مكان واحد هو في الواقع من “.

وقد أثر كل هذا على طريقة تناوله ايتلينغر وعائلته?

“أوه ، نعم ،” قال. “لقد ألهمني بالتأكيد تناول المزيد من الأطعمة المحلية الكاملة. بالتأكيد يجعل هؤلاء يشعرون بشهية أكثر وجاذبية. “

About the author

Comments

  1. لا يمكن الجدل بأن Twinkie ليست مادة غذائية طبيعية بالكامل، حيث تحتوي على مكونات كيميائية ومواد صناعية. وقد قام المؤلف ستيف إيتلينغر بإجراء بحث شامل حول مكونات هذه الكعكة، وقام المصور دوايت إيشليمان بتصوير كل المكونات الموجودة فيها. وقد أثر هذا البحث على طريقة تناول الطعام لدى إيتلينغر وعائلته، حيث ألهمهم لتناول المزيد من الأطعمة المحلية الكاملة.

Comments are closed.