沙门氏菌的症状有哪些？蛋召回引发了人们的关注

召回超过2亿个鸡蛋以防止可能的沙门氏菌污染可能会让消费者紧张地检查症状或担心每次胃部抽搐.

据疾病控制和预防中心报道，在九个州出售鸡蛋后，已有二十多人患病.

该机构估计，每年沙门氏菌在美国造成约120万例疾病，23,000例住院治疗和450例死亡。专家说，大多数受感染的人会感到一些痛苦，尽管症状的严重程度可能会有所不同.

“你会觉得很糟糕，”德克萨斯州休斯顿卫理中心肝病和移植中心的消化道专家和医学主任约瑟夫加拉蒂告诉今天.

“这将是一系列与您进入系统的细菌数量相关的疾病……从轻微的肠胃不适到更多的全面（疾病）。”

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沙门氏菌有什么症状?

基本三个是：

•腹泻

• 腹部绞痛

•发烧

疾病预防控制中心指出，这些问题通常在食用受污染的食物后12至72小时出现.

明尼苏达大学食品安全专家兼环境健康科学教授克雷格·赫德伯格说：“大多数人都会经历几天的腹泻，感觉非常糟糕，然后才能克服它。”但Hedberg指出，虽然专家不能非常肯定地说这种情况经常发生，但它可能没有任何症状.

医生可以通过检查患者粪便或血液的样本来判断它是否是沙门氏菌感染。他们也可能对他或她的食物史感兴趣.

如何治疗沙门氏菌感染?

加拉蒂说，这是一种自限性感染，这意味着它通常会自行解决。这种疾病通常持续四到七天，大多数人在没有治疗的情况下康复。但有些人可能腹泻严重，需要住院治疗。疾病预防控制中心指出，在大约5％的病例中，感染可能从肠道扩散到血液中，需要抗生素来阻止器官被感染。.

有些人比其他人更容易受到感染.

“对于任何类似的疾病，极端的年龄将变得更加困难。年轻人和老年人将受到最严重的打击，“加拉蒂说。 “（这也取决于）：你的免疫系统状态如何？”

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哪些食物可能含有沙门氏菌?

据CDC称，令人惊讶的是很多. “沙门氏菌有许多不同的来源，这就是为什么它真的难以控制，“Hedberg说.

他们包括：

• 牛肉

• 鸡

• 蛋

• 水果和蔬菜

• 猪肉

• 豆芽

•加工食品，包括坚果黄油，冷冻火锅馅饼，鸡块和填馅鸡肉主菜.

受污染的食物通常外观和气味正常.

沙门氏菌如何传播？?

疾病预防控制中心估计，绝大多数疾病（94％）是通过食物传播的。它通过粪口途径传播，这意味着人们通常会被感染动物的粪便污染的食物感染。但这种虫子也可以通过交叉污染，环境污染或食物工人未洗手来进入食物.

沙门氏菌也可以通过直接的动物接触传播，很少在人与人之间传播.

一项令人担忧的新研究发现，氯通常用于净化新鲜农产品，可以使食源性病原体如沙门氏菌检测不到。当虫子遇到“环境压力”如氯时，他们会进入休眠状态，并且无法通过标准实验室培养技术看到。根据周二在mBio上发表的研究，这可能有助于解释近年来产品中沙门氏菌和李斯特菌的爆发。.

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如何预防沙门氏菌?

CDC提供以下提示：

•不要吃生的或未煮熟的鸡蛋，家禽或肉类.

•避免使用未经加工或未经高温消毒的牛奶或其他乳制品.

•彻底清洗产品.

•触摸未煮熟的食物后，彻底清洗手，砧板，柜台，刀具和其他器具.

•将未煮过的肉类与农产品，熟食和即食食品分开存放.

•每个人，尤其是儿童，在处理爬行动物，鸟类（包括小鸡和小鸭）或其环境后应洗手.

现在是否有更多的沙门氏菌爆发，或者它们是否被更好地追踪?

“当然有更好的监控，所以我们发现了更多的爆发，”赫德伯格说。他补充说，与肉类和家禽有关的沙门氏菌病的发病率一直在下降，但与此同时，专家们看到了与新鲜水果，蔬菜和加工食品相关的更多爆发。.

“随着食品系统的变化，随着人们对食品的品味改变，有更多机会发生不寻常的事情，”赫德伯格说。.

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