寿司可能听起来像一个健康的选择,但如果它没有准备好,生鱼可以携带一些漂亮的icky寄生虫。根据一项新的案例研究,这就是将一名32岁的葡萄牙男子送往急诊室,伴有呕吐,严重胃肠疼痛和低烧的原因。.
起初医生认为病人需要接受手术 – 但当他告诉他们最近吃过寿司时,他们怀疑有寄生虫感染。为了寻找摇摆不定的小虫子,医生插了一个内窥镜,一个长管,一端带着照相机,从男人的喉咙下到肚子里.
摄像机发现了一种叫做Anisakis的鱼类寄生虫的幼虫,它牢牢地附着在肿胀的肠道衬里上。使用专门的小网去除幼虫。男人的症状迅速得到解决.
虽然大多数来自生鱼的寄生虫感染病例已在亚洲国家报道,但“它已在西方国家得到越来越多的认可”,葡萄牙研究人员在BMJ报告中写道.
生鱼可以安全食用,但只有遵循一定的规则。据美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)称,一条经验法则是吃先前已经冷冻过的鱼。冻结会杀死许多寄生虫,尽管它不会杀死所有有害微生物.
根据疾病控制和预防中心的以下指南,在消费鱼需要冷冻之前:
- 在-4°F或以下,持续7天(总时间)
- 在-31°F或以下直至固体,并在-31°F或以下储存15小时
- 在-31°F或以下直至固体并在-4°F或以下储存24小时
虽然在餐馆吃饭时,无法确定是否遵守了规则.
症状包括刺痛感
食用被小虫污染的鱼后,可立即出现症状.
疾病预防控制中心警告说:“有些人在吃生鱼或未煮熟的鱼或鱿鱼之后或之时会感到刺痛感。这实际上是蠕虫在口腔或喉咙中移动。”
此时,该人通常可以从口中手动提取蠕虫或咳出蠕虫并防止感染。有些人会出现呕吐症状,这通常可以将蠕虫排出体外.
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幸运的是,在美国还没有很多案例.
胃肠病学家Arvydas Vanagunas博士说,他看到有一两名感染患者.
西北大学和西北纪念医院Feinberg医学院的医学教授Vanagunas说:“主要的症状是非常严重的腹痛,通常发生在食用生鱼或未煮熟的鱼的数小时内。”.
寿司粉丝Mohamed Yassin博士说任何种类的鱼都可以被感染,它可以在任何地方发生。好处:寄生虫在淡水鱼中较少见.
最后一个可怕的警告:感染不仅限于肠道.
“蠕虫进入体内,然后它试图离开,因为它无法成熟,因为我们不是它的宿主,”Yassin说。 “所以它可以去一些不寻常的地方,如舌头,口腔,肺部,肝脏,眼睛,或在皮肤下使你发痒。”
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寿司可能听起来像一个健康的选择,但如果没有准备好,生鱼可以携带一些漂亮的icky寄生虫。这就是为什么一名葡萄牙男子因为寄生虫感染而被送往急诊室的原因。虽然大多数来自生鱼的寄生虫感染病例已在亚洲国家报道,但在西方国家也越来越多。生鱼可以安全食用,但只有遵循一定的规则,如吃先前已经冷冻过的鱼。在餐馆吃饭时,无法确定是否遵守了规则。症状包括刺痛感,而且感染不仅限于肠道。因此,我们应该谨慎对待生鱼。