Chipotle可以在爆发后卷土重来吗？食品安全专家称重

Chipotle是最受欢迎的餐馆连锁店之一，之前几次大规模爆发的大肠杆菌中毒驱逐了粉丝。自从疫情最近宣布结束以来，Chipotle已经进行了广泛的改变，希望它能使其食物更加安全.

这些措施是否足够?

“我会毫不犹豫地在那里吃饭，”洛杉矶县前公共卫生局局长乔纳森菲尔丁博士说，他目前是加州大学洛杉矶分校公共卫生学院卫生政策和管理的杰出教授。洛杉矶。 “无论你在哪里吃饭，总会有一些风险。没有地方可以证明，特别是当你使用大量新鲜食材时。但他们认真对待它。”

今日采访的专家对餐饮连锁店的努力表示赞赏，但想知道它们是否足以鼓励顾客回来.

Chipotle对今天客户在推特中的下滑做出了轻松的暗示：

这里很安静。有点太安静了。 “还没打开。”哦。 pic.twitter.com/Cfzlw6joyv

– Chipotle（@ChipotleTweets）2016年2月10日

如果对卷饼爱好者有任何保证，菲尔丁称Chipotle的食品安全变化“前所未有”。

西北大学凯洛格管理学院（Kellogg School of Management）教授罗素沃克（Russell Walker）表示，一个重要的转变是在中心设施准备更多食物。 “即使是鳄梨也不会在现场切割。他们会被扯掉并送到商店打包。这可能对交叉污染问题有所帮助。“

由于食品安全会议，每个Chipotle餐厅将开放较晚

Feb.08.201600:19

每年有六分之一的人食物中毒

最终，可追溯到Chipotle的食物中毒案例只是美国每年发生的事件的一小部分。.

根据疾病预防控制中心的说法，每年有六分之一的美国人会发生食物中毒事件。这是4800万人，其中128,000人将住院治疗，3000人死于此病。追踪到Chipotle的两次爆发涉及60人，其中22人需要住院治疗.

最后，调查人员无法确定导致食客生病的大肠杆菌污染的确切来源.

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疾病控制和预防中心已经研究了食物中毒事件发生的地方。 “在2013年，餐馆占爆发的60％，报告单一地点准备食物，坐下用餐风格最为常见，”CDC发言人Brittany Behm说。.

早先在Chipotle爆发的沙门氏菌可追溯到在各个餐厅准备的西红柿，这就是为什么该连锁店现在在中心位置进行所有番茄加工.

其他食品安全方面的变化包括安排肉类腌制只在夜间进行 – 降低了新鲜蔬菜交叉污染的风险 – 这些蔬菜本来就会被收起 – 并将柠檬，酸橙，墨西哥胡椒，洋葱和鳄梨淹没在沸水中以减少可能存在于皮肤上的细菌.

Trish Perl博士希望消费者能够认识到食物中毒不是Chipotle特有的.

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“真正重要的是，人们了解不仅在家里，而且在你去的任何一家餐馆都有食品安全问题，”约翰霍普金斯大学医学院医学和流行病学教授Perl说道。“我赞扬Chipotle它正在做。他们所做的很多事情只是常识。“

Perl希望Chipotle在其餐厅所做的各种改变能够与其他餐饮场所相媲美，包括为员工提供病假的新政策。诺如病毒的爆发可以追溯到两名工作人员，他们觉得自己可能不会跳过一天，即使他们生病了.

注意洗手

另一个关键问题是洗手要求.

匹兹堡大学医学中心Magee-Womens医院临床营养经理Anna Ardine说，洗手是消费者可以自己观察的东西。.

“你是否看到人们不洗手就从一个地方到另一个地方？如果服务器刮伤她的头发，然后开始制作你的三明治，你可能会担心，“阿迪恩说.

Ardine对Chipotle的饮食没有任何疑虑.

“但如果我走进去看到那些没有做好的事情，我会转身离开 – 这是我在其他餐厅所做的事情，”她说.