食品安全专家从不吃的7种食品

食品安全专家从不吃的7种食品

令人担忧的食物召回不断发生:过去几天和几周内,各种金鱼饼干,丽兹克拉克斯产品,塔可钟奶酪酱和蜂蜜麦克斯麦片.

在此之前,它是鸡蛋,甜瓜,生菜,包装蔬菜,鸡肉,冷冻水果,奶酪,薯片和更多的产品。所有人都担心被有害细菌污染.

比尔马勒非常了解污染食物会造成什么样的伤害。这位西雅图律师代表食源性疾病的受害者已有25年了 – 那些只是吃汉堡而接近死亡的人。马勒的工作并没有阻止他在餐馆吃东西,但是当他吃东西时他更加警惕.

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“如果我有遵守的规则,那就是我吃的东西是煮熟的或冷的,因为细菌往往在高温下不能很好地生长,往往不会在寒冷的温度下生长,”Marler告诉今天.

“当你不控制食用的食物时,只有一些很好的常识。”

疾病预防控制中心估计,每年有4800万美国人因食源性疾病而患病,其中3,000人死亡。它将诺如病毒,沙门氏菌和产气荚膜梭菌列为三大致病菌。更有可能导致住院的错误包括肉毒杆菌中毒,李斯特菌和大肠杆菌.

与红肉相关的大肠杆菌病例已经减少,但是马勒对李斯特菌病例的增加感到震惊,李斯特菌与大多数细菌不同,可以在冰箱温度下生长.

根据他参与的案例,Marler提出了他从未吃过的七种食物清单:

1.生芽

所有类型的生芽,包括苜蓿,绿豆,三叶草和萝卜芽,都在Marler的名单上.

“豆芽只是一种非常难以安全的产品,”他说。 “种子被污染,然后当你在温水中发芽时,它就是细菌生长的完美沐浴。”

由前食品安全教授经营的网站Barf Blog记录了至少55起与芽相关的爆发 – 或称为“发芽 – 断裂”,正如Marler所说 – 自1988年以来全球范围内。大多数是由沙门氏菌和大肠杆菌引起的。大肠杆菌.

据疾病预防控制中心报道,今年早些时候伊利诺伊州,威斯康星州和明尼苏达州发生的最新一次疑似爆发使得沙门氏菌感染了十几人,而吉米·约翰的餐厅则是“可能的来源”。伊利诺伊州公共卫生部要求餐馆连锁店从他们的菜单中取出豆芽,直到调查完成.

政府建议,应该彻底煮熟豆芽,以减少患病的风险。它指出,儿童,老人,孕妇和免疫系统较弱的人应该避免吃任何生豆芽.

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2.“生”牛奶和果汁

Marler说,无论你认为可能从未经高温消毒的牛奶或“原始”包装果汁中获得什么样的好处,都不值得承担风险,他帮助建立了一个网站,列出了人们饮用受污染的原料奶的一些后果,包括肾衰竭和瘫痪.

疾病预防控制中心警告说,原料奶和由其制成的产品可能含有细菌,病毒和寄生虫,这些细菌,病毒和寄生虫会造成“严重的健康风险,包括死亡”。该机构指出,可能的细菌包括弯曲杆菌,大肠杆菌,沙门氏菌和李斯特菌,在2007年至2012年期间,26个州有81个与原料奶相关的疫情。.

至于原汁,如果你在干净的环境中在家里制作,清洗水果的外部,然后立即喝果汁,风险非常低,Marler说。只需跳过任何包装的“原始”果汁.

马勒也会远离“原始”水:“我有时会忘记我们人类如何忘记我们的历史,”他说。 “你只是抓挠头脑,想知道人们在想什么。”

3.生面粉

生面粉与大肠杆菌爆发有关,因此抵制吃饼干面团或品尝生蛋糕面糊的诱惑.

“这是我认为公众非常不知道的事情,我们需要教育人们,当你在杂货店的袋子里买面粉时,你必须认为它是一种原料农产品,可能是病原体的来源,”马勒说.

在推出面团时,人们常常用面粉拂去厨房台面。以这种方式思考:将生鸡肉放在柜台上并没有什么不同,所以擦拭下来并考虑使用蜡纸,他建议.

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4.预切水果和蔬菜

上个月吃了被沙门氏菌污染的预切瓜后,数十人感到恶心。 Marler认为,你在自己的厨房里控制食物越多,成为问题的可能性就越小。他发现拿自己的苹果,洗它,把它放在一个塑料袋吃午饭比去杂货店买几个前几天在500英里以外的设施切成的苹果更安全.

“这当然很方便,但有时候我觉得方便不值得冒险,”他说。 “我不买预先洗好的预包装产品,但如果我这样做,我会自己再洗一次。这都是为了减少细菌负荷。“

5.碎肉做得不好

马勒说,任何碎肉都必须彻底煮熟。这是因为肉的表面上的细菌在磨碎时会在整个产品中混合。 CDC指出,一定要将碎牛肉,小牛肉,猪肉和羊肉煮至内部温度为160°F.

当谈到整块牛排,如菲力牛排时,Marler会考虑吃中等或中等做好的牛排。但他指出,鸡肉,火鸡和其他家禽必须彻底煮熟。 CDC建议将其烹饪至165°F的内部温度.

如果你想知道,Marler并不关心生鱼,但他仍然不吃很多寿司.

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6.生牡蛎

他说,在过去的几年里,马勒看到了与生牡蛎有关的细菌和病毒性疾病的飙升,可能是因为水更长时间的温暖。他补充说,吃生牡蛎不值得冒风险.

7.生鸡蛋

他们仍然在Marler的名单上,尽管政府的监督和行业干预使得鸡蛋今天比十年前更加安全,他说.

但即使沙门氏菌的可能性“减少了很多”,他仍然不会吃生鸡蛋(即使是他在家养的鸡),阳光面朝上或者煮软,特别是在餐馆里。他总是选择炒鸡蛋.

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