关于无麸质饮食你不知道的5件事

无麸质食物比以往更受欢迎 – 但它们对你有好处?

2010年,美国人在无麸质食品上花费超过26亿美元。据国家乳糜泻意识基金会称,到明年年底,这一数字将达到50亿美元。这些销售不是由于过多人患有乳糜泻,这是无法忍受麸质,而是因为人们希望通过踢面筋的习惯,他们会看到较小的腰围.

虽然无麸质食物对于患有乳糜泻的人来说是必不可少的,但对于我们其他人来说,无麸质时尚是否会转化为真正的健康益处的科学依然存在。.

去无麸质?略过垃圾,尝试这些健康的菜肴

“每个人都需要食物替罪羊。 [人们认为]如果你消除[麸质],生活就会好起来,所有的健康问题都会消失,你的体重就会下降,你就会拥有梦想中的男朋友,“运动营养总监Leslie Bonci说道。在匹兹堡的UPMC运动医学中心.

在你告别意大利面,面包和啤酒之前(是的,有些啤酒含有麸质),你可能想要在无麸质饮食上瘦一点.

无麸质并不意味着无罪

简单地切割谷蛋白,谷物中的蛋白质,如小麦,黑麦和大麦,不会导致自动减肥。许多不含麸质的产品含有更多的卡路里。 (从理论上讲,薯片不含麸质,但仍然是一种可怕的零食。)   

“在某些情况下,无麸质含有更多的卡路里,因为你会加入更多的糖,”Bonci说.

如果人们用马铃薯淀粉或木薯粉替代面粉,他们可能会摄入更多的卡路里,而不是更少.  

“它不会转化为减肥,”Bonci说.

有些人认为无谷蛋白等于健康,并且对太多的藜麦片或无麸质冰淇淋感兴趣.

“寻找无麸质替代品(用于)甜点,蛋糕和面包而不吃水果和蔬菜不会让你更健康,”今天的健康和饮食编辑Madelyn Fernstrom说。 “无麸质并不意味着更健康或更好的选择。”  

无麸质可导致缺陷

也许那个早上的麸皮松饼让人觉得迟钝,但它肯定有助于保持规律。全谷物将急需的纤维注入人们的饮食中。有时无麸质饮食意味着人们会摄入更少的氨基酸,B族维生素和铁.

但这并非没有希望.

“如果你有健康的饮食习惯,你就不必让小麦有足够的纤维,”Fernstrom说。 “人们要注意,这很重要。”

富含水果,蔬菜,豆类和无麸质全谷物(包括荞麦和玉米)的饮食将包括足够的纤维,铁,氨基酸和B族维生素.

不含麸质可以加入额外的糖和盐

那些没有任何东西,无论是无脂肪,无糖还是无麸质的产品,通常会添加额外的东西,使它们更加美味.

“我不知道这是否特定于无麸质公司。市场上有很多装有糖和盐的食物,“克利夫兰诊所健康研究所健康营养服务经理Kristin Kirkpatrick说。.

相反,Fernstrom说,无麸质只是承诺没有小麦蛋白质.  

她说:“无麸质冰淇淋没有任何脂肪或糖含量,而且经常被人愚弄。” “一些[无麸质食物]具有相同的卡路里;有些人的卡路里较低。这与小麦无关。“

科学仍然不含麸质

对于三百万患有乳糜泻的人来说,这是一种自身免疫性疾病,当人们吃面筋时会损害小肠的内层,科学是明确的 – 饮食中没有麸质。面对麸质敏感的1800万美国人可以吃面筋,感到胃痛,气体,腹胀和腹泻,但不会产生乳糜泻患者的严重副作用。但是,没有大型研究表明无麸质饮食可以带来显着的健康益处.

“我们还没有真正的科学,”柯克帕特里克说。 “我们在科学上没有看到无麸质饮食不是我们在减肥方面寻找的神奇食物。”

Bonci说,许多患者认为麸质会导致从自闭症到糖尿病的一切,但没有任何证据证明这一点。她说,那里有很多“伪科学”.

低谷蛋白的饮食不是 总是 健康

水果,蔬菜,坚果和瘦肉是天然无麸质的.

“精益蛋白质,水果和蔬菜……这可能是一种非常健康的饮食方式,这种方法已有数十年的历史,”Fernstrom说。 “问题在于替代含有大量卡路里的无麸质产品。”

Kirkpatrick说,一些无麸质替代可能更健康。荞麦煎饼可能比小麦煎饼好;只是不要吃五个.

“我们在分量控制方面存在很大问题,”她说.

产品是否含有麸质无关紧要。如果有人吃得过饱,健康的好处就会丧失.

您必须尝试健康,美味的无麸质餐

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