كيفية استخدام vadouvan ، مسحوق الكاري الذي تحتاجه في حياتك

من الساحل إلى الساحل ، يعتمد الطهاة على vadouvan لإعطاء أطباقهم عمق ونكهة غير متوقعة. أكثر من مجرد كاري ، تأثرت إعادة تأويل الفرنسية ماسالا نشأت في جنوب الهند وأصبحت شعبية في الولايات المتحدة على مدى السنوات القليلة الماضية.

Vadouvan curry powder
مسحوق الكاري في الأطباقصراع الأسهم

الشيف شون بروك يدمج التوابل في سلطة من السلطعون الأزرق مع الخيار والكرفس واللوز الأخضر في مطعم تشارلستون في McCrady. يتميز فندق Mourad في مدينة سان فرانسسكو بوجود vadouvan في عصيدة farro المتشققة مع البراسيكا والزبدة البنية. في جلين إلين ستار في مقاطعة سونوما ، أضاف الشيف آري فايسفاسر جوز فادوفان المتبل إلى سلطه الكال الشهير.

هذا هو مزيج التوابل التي تستحق بعض الاهتمام.

يشرح طاهي بوسطن توني ماوس (Craigie on Main و The Kirkland Tap & Trotter): “إنها نكهات الكاري ، ولكن بعدًا مختلفًا تمامًا من الأليوم المحمص – الكراث والثوم والبصل”. “تضيف الملاحظات المحمصة العمق والنكهات أكثر ثراء وأكثر طعمًا من أطباق الكاري الأخرى.” في مطعميه ، يمكن للضيوف العثور على vadouvan على ضلوع الضأن ، في نقانق لحم الخنزير ، وفي فطائر العدس.

لماذا يحصل الجميع على قطار فادوفان؟ الشيف آني بيتري من ديكا في لويزفيل يشير إلى تزايد شعبية المأكولات الشرق أوسطية والهندية. ويضيف تود كيلي من Orchids في بالم كورت في سينسيناتي: “إنه يتناسب مع الكثير من المأكولات المختلفة”. “يحب الطهاة في أيامنا هذه خلق ملامح نكهة فريدة من نوعها من خلال دمج النكهات العرقية في الأطباق المعاصرة.”

إذا كنت ترغب في تجربة التوابل في المنزل ، ابدئي صغيرة من خلال دمجها في السلطة أو في صحن الحبوب. يمكنك جعل القواعد الخاصة بك. للحصول على المصادر ، يقترح الشيف فايسفاسر إعطاء Le Sanctuaire تجربة. ينشيء مطور منطقة الخليج فادوانًا صغيرًا مصنوعًا يدويًا من الزنجبيل المحمص ، والثوم ، والبصل ، والذي يتم سحقه بعد ذلك في معجون أكثر من مسحوق. تتوفر مجموعة متنوعة من خيارات vadouvan عبر الإنترنت وفي العديد من متاجر البقالة.

وفيما يلي بعض النصائح للحصول على انك بدأته:

  • عند استخدام الصنف الجاف ، سيكون نصف ملعقة طعام لكل وجبة في طبق الخضار كافية. على سبيل المثال ، لكل رطل من الجزر أو القرنبيط أو الذرة (حوالي 8 آذان) ، استخدم ملعقتين كبيرتين من مسحوق فادوفان.
  • للحصول على 15 أونصة من الحمص ، سوف تكفي ملعقة واحدة.
  • إذا كنت تحاول استخدامه لنكهة اللحم ، فستصنع ملعقة واحدة لكل رطل من الدجاج أو الضأن الحي.
  • الحصول على النكهة بسهولة أكبر. سيكون نصف ملعقة كبيرة من فادوفان في 2 كوب من الأرز أو farro كافية.
  • عجينة فادوفان أكثر غفوة وليس مركزة. إذا كنت تستخدم العجينة ، فاتبع الإرشادات أعلاه ولكن أضف القليل إلى الطبق المعني.
  • في الوصفات التي تدعو إلى الكاري ، يمكن استبدالها vadouvan لملف تعريف نكهة جديدة.
  • عندما يضرب الطموح ، اجعله بنفسك من خلال الجمع بين البصل و / أو الكراث والثوم والدال والكمون وأوراق الكاري وغيرها من التوابل. تتنوع الوصفات على نطاق واسع ، ولكن يمكن العثور على طبق مقبلات من إعداد الشيف إيناكي أيزبيتارتي من Le Chateaubriand في باريس هنا..
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

6 + 3 =

map