ما هذه الخضروات؟ اذهب الخضراء مع spigarello

عندما انتقلنا إلى الضواحي الصيف الماضي ، كان أحد أول الأشياء التي بحثت عنها في مدينتي الجديدة هو سوق للمزارعين. قمت بزيارة واحدة في Union Square Park في مدينة نيويورك عدة مرات في الأسبوع وكنت أتمنى العثور على مجموعة مماثلة في مكان قريب.

لقد تفاجأت بسرور كبير في اكتشاف سوق رائع للمزارعين في الهواء الطلق على بعد حوالي 10 دقائق من منزلنا ، وأكثر ارتياحا عندما عثرت على طاولة تديرها بلومينغ هيل فارم ، وهي مزرعة عضوية في بلومينج جروف ، نيويورك. (بعضها لم أسمع به) ، بالإضافة إلى نصائح مفيدة حول كيفية إعدادها. يوم الأحد الماضي التقطت حقيبة من شيجاريللو ، التي تعد علامة المرافقة لها أنها شبيهة بالكرنب ، أفضل فقط. بما أنّ نحن كنت [أيلد] [كل] يأكل ، أنا كنت مفتونة وقلقة أن يجرب هذا [إإكسبوتّي] يعيّن اللون الأخضر.

بعد القيام ببعض الأبحاث ، علمت أن سبجاريلو هو في الواقع نوع من الإرث من داء البروكلي – ناقص المرارة. ينحدر Spigarello من جنوب إيطاليا ويمكن أن تكون أوراقه صغيرة أو كبيرة. (إذا كانت الأوراق كبيرة ، فمن الأفضل التخلص من السيقان ، كما تفعل مع اللفت). اعتقدت أن طعمها أشبه باللفت من البروكلي ، ولكن هناك شيء واحد أعتقد أنك ستوافق عليه هو أنه لذيذ ، خاصة في هذه الوصفة من بريت ماكريس ، الشيف في روز ووتر ، في بروكلين ، نيويورك لم يكن لدي الكراث ، لذا حذفته ، لكن بالتأكيد لا أتخلى عن العسل. يضيف ملاحظة حلاوة لا ينبغي تفويتها!

سوتريد سبيجاريلو مع رقائق شيلي والعسل

  • 2 باقات spigarello
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر
  • 1 ملعقة صغيرة من الكراث ، مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم مفروم
  • قرصة رقائق شيلي المجففة الحمراء
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • الليمون حسب الذوق 
  • 1 ملعقة طعام عسل
  • ملح البحر الخشن حتى النهاية

قطع السيقان السفلى من أوراق سبيجاريلو. (إذا كانت الأوراق كبيرة والسيقان صلبة طوال الوقت ، قم بإزالتها تمامًا ، كما تفعل من اللفت). قم بلانش الأوراق وصفيها في مصفاة ، أو جففها على المناشف الورقية أو في المرسل. تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. فقط قبل أن يبدأ الزيت في التدخين ، أضيفي السيجارة إلى أن يصبح لونها بنيًا حول الحواف وقليلًا من الهش. إضافة الكراث والثوم ، ورقائق الفلفل الحار. خفض الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة إلى متوسطة وطهيها ، ولكن لا تحمر الكراث والثوم. نتبل بالملح والفلفل وعصير عصير الليمون. صفيّ الشراجلّو ، ورذاذه مع العسل ، ورشي القليل من ملح البحر فوقها.

احصل على المزيد من النصائح والوصفات للأكلات الموسمية في بواسطة ميشيل.

المزيد من TODAY

  • ما هذه الخضروات؟ التراب على الشمر واليانسون
  • فيديو: الحصول على ركلة سوبرفوود مع رقائق اللفت
  • 10 دبابيس الطعام لمحبي الطعام على ركلة صحية
  • جعل خلع الملابس ميسو الجوز صحية لسلطة اللفت
  • Romanesco Cauliflower Recipe ، طبق جانبي لذيذ ولذيذ
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

2 + 1 =

map