إصدارات صحية من كلاسيكيات لاتينية: أحمر quinoa con pollo ، guacamole verde

0

استمتع وصفات اللاتينية الكلاسيكية ولكن دون الشعور بالذنب! اشتملت شخصية “أنجي مارتينيز” ، الشخصية الإذاعية والتلفزيونية والشيف الشهير “أنجيلو سوسا” ، على إعداد نسخ أكثر صحة من الأطباق المفضلة لعائلاتهم. هنا ، يقومون بمشاركة الوصفات من كتاب الطبخ الجديد “Healthy Latin Eating” ، مثل الأحمر quinoa con pollo و guacamole verde و smoothi ​​tropical..

ضع تدورًا صحيًا لأطباقك اللاتينية المفضلة

Jan.05.201503:27

ريد كينوا يخدع بولو
يخدم 4
الوقت: 50 دقيقة

يبدو أن كل عائلة لاتينية لديها نسختها الخاصة من arroz con pollo. ولكن بغض النظر عن كيفية صنعه ، فإن الأرز التقليدي مع الدجاج يكون ثقيلاً على الكربوهيدرات. هذا هو السبب في أنني أحب أنجيلو على هذا الكلاسيكية. لقد حل محل الأرز الأبيض (وجميع تلك الكربوهيدرات الفارغة) مع الكينوا – حبة كاملة معبأة بالبروتين والألياف والحديد. هذا الطبق ليس تقليديًا تمامًا ، ولكنه قريب بما فيه الكفاية لجعل الجميع في منزلي سعداء عندما أخدمه.

مكونات

  • 5 ملاعق طعام زيت زيتون
  • 4 فخذ دجاج مسحب (حوالي 11/4 رطل) ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
  • الملح كوشير
  • 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو الاسباني
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  • 1 كوب بصل اسباني مقطع
  • 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة مفرومة طازجة
  • زنجبيل
  • 2 كوب كينوا أحمر جاف
  • 11/4 كوب طماطم مقطعة (معلبة على ما يرام)
  • 1 ملعقة كبيرة مفرومة طازجة
  • توابل
  • ملعقتان كبيرتان طازجة
  • الكزبرة ، بالإضافة إلى الأغصان للتزيين
  • ربع كوب من الزيتون الأخضر

في وعاء كبير ، قم بخلط 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع الدجاج ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، والفلفل الحلو ، والكمون ، والكركم. إرم جيداً واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، تُسخّن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. أضف البصل والثوم والزنجبيل والعرق حتى العطرية ، حوالي 6 دقائق. إضافة الكينوا ويقلب لدمج. إضافة 2 1/2 كوب من الماء وتقديمهم إلى نار هادئة. ضجة في الطماطم ، اوريجانو ، والكزبرة ، ثم تغطية. تُرفع عن النار وتترك البخار بدون عوائق لمدة 20 دقيقة.

في مقلاة كبيرة على الوسيطة ، سخّني المزيج المتبقي من زيت الزيتون. عندما تُسخن ، يُضاف الدجاج المُتبّل ويُطهى حتى يصبح ذهبيًا من جميع الجوانب ، من 3 إلى 5 دقائق.

للخبز ، أخف الكينوا بالشوكة. الموسم مع الملح. نقل إلى طبق كبير ، وأعلى مع الدجاج ، وزين مع الزيتون والأغصان الكزبرة.

جواكامول فيردي مع Tomatillo
يخدم 4
الوقت: 5 دقائق

من الصعب جداً الحصول على أفوكادو ناضج تمامًا في متجر البقالة. لكن خدعة تعلمتها لتسريع حتى عملية النضج هي وضعها في أكياس ورقية مع التفاح أو الموز. هذه الفواكه إطلاق غاز الإثيلين ، والتي يمكن أن تساعد على تليين الأفوكادو الصخور الصلبة.

مكونات:

  • 3 الافوكادو الناضجة
  • 2 ملعقة طعام من البصل الأحمر
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • 3 ملاعق طعام مفرومة فرماً ناعماً
  • الكزبرة الطازجة
  • 1/4 كوب مكعبات الطماطم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو أكثر حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة من جبن Cotija

بسكين حاد ، قطع الأفوكادو في نصف الطول. إزالة الحفرة ومع ملعقة ، كشط اللحم في وعاء صغير. نقل نصف إلى وعاء متوسط ​​واستخدام الجزء الخلفي من شوكة لهرسها حتى لصق ل مللي. 

يضاف البصل ، عصير الليمون ، الكزبرة ، الطماطم ، والملح ويقلب. يُضاف نصف الأفوكادو المحجوز ، ويُخلط المزيج بلطف ، ويُتبّل بالمزيد من الملح ، إذا لزم الأمر.

نقل guacamole إلى وعاء التقديم وغار نيش مع الجبن.

العصير الاستوائية
يخدم 1 إلى 2
الوقت: 5 دقائق

أنا أحب أن اللبن الزبادي اليوناني لديه البروتين ويرضي بلدي الجوع في الصباح. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على فاكهة حلوة ولذيذة بشكل طبيعي تستحق القفز من السرير.

مكونات:

  • 1 مقشرة ومانجو مجمدة مجمدة
  • 1 كوب من الأناناس المفروم
  • 1 كوب غير زبادي يوناني
  • 1/2 كوب قليل الدسم (1٪) من الحليب
  • 3 إلى 4 مكعبات ثلج

ضع جميع المكونات في الخلاط وخلطها حتى تصبح ناعمة. 

تصب في واحد أو اثنين من النظارات جميلة وخدم.