كواحدة من أكثر طرق الطبخ المعمرة والثبات في كل العصور ، لا يوجد سبب لتخويف أي شخص من خلال العمل مع الحديد الزهر. بعد كل شيء ، تم اختبارها من قبل وقت وثبت من Puritans إلى رواد الطهاة المحترفين على مر القرون. ولكن قبل أن تقفز إلى علاقة مدى الحياة مع مقلاة الحديد ، عليك أن تكتسبها أولاً.
إذا كنت تشتري مقلاة جديدة من Lodge ، فستكون أمامك خطوة إلى الأمام: فالصانع الأمريكي يسبق مواسم تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر بطبقة رقيقة من الزيت المخبوز قبل أن تغادر كل قطعة المصنع. ومع ذلك ، فحتى المقلاة الجديدة تحتاج إلى القليل من TLC قبل أن تحمّل بيضها الأول ، وهذا يتضاعف إذا كنت تقوم بتقليب مقلاة من حديد الزهر على شكل علامة تجارية أو توارث مقلاة صغيرة.
ذات الصلة: 6 أساطير حول المقالي الحديد الزهر ضبطت
من هنا كيف الموسم مقلاة الحديد لإعطائه لمسة نهائية طبيعية مثالية.
- قم بفرك وعاء الحديد المصبوب بلطف مع صحن الصابون والماء ، ثم شطفه واتركه لتجف تمامًا.
- سخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. صفي صفيحة الخبز مع رقائق معدنية. وضعه على الرف السفلي للفرن..
- باستخدام منشفة ورقية ، امسح المقلاة بالتساوي من جميع الجوانب (من الداخل والخارج) بطبقة خفيفة جدًا من الزيت النباتي أو زيت الكانولا أو تقصير الخضار الذائب. هذه كلها دهون ذات نقاط دخان مرتفعة ، مما يعني أنها ستخبز بشكل نظيف بدلاً من أن تتحول إلى لزجة. لا تستخدم زيت الزيتون أو الزبدة لموسم الحديد المصبوب ، فهي رائعة لطهي الطعام ، ليس فقط للتوابل الأولي.
- ضع المقلاة مقلوبة على الرف العلوي للفرن وأخبزيها لمدة ساعة واحدة. أطفئ الفرن واترك المقلاة في الفرن لتبرد تمامًا أثناء تبريد الفرن. هذه العملية من الخبز على طبقة من النفط تقوم ببناء الزنجار الواقي الطبيعي للحماية ، وتمهيد الملمس الخشن للحديد الزهر وإبداع تشطيب غير لاصق بدون مواد كيميائية تم رشها.
- كرر حسب الرغبة ؛ إن جولة واحدة من التوابل كافية لتبدأ ، وسوف يستمر المقلاة في إعداد توابلها أثناء الطهي معها. للحصول على مكافأة التتبيل ، قم بطهي لحم الخنزير المقدد ، أو شرائح لحم الخنزير السميكة ، أو شرائح اللحم في المقلاة للخيار الأول. سوف تعمل الدهون الطبيعية في هذه اللحوم معجزات عند الانتهاء.
تنظيف وعاء من الحديد المصبوب يكون بسيطًا مثل الشطف – مسح باستخدام قطعة قماش نظيفة أو إسفنجة ناعمة تحت الماء الساخن جدًا ، ثم تجف تمامًا. لإعطاء الحب الإضافي ، قم بفرك المقلاة مع طبقة خفيفة جدًا من الزيت النباتي أو زيت الكانولا وضعه على نار متوسطة إلى منخفضة لبضع دقائق..
آل روكر يجعل شريحة لحم مثالية من الحديد الزهر
Mar.06.201502:33
كمترجم آلي، لا يمكنني التعليق بشكل صحيح على هذا الموضوع. ومع ذلك، يمكنني أن أؤكد على أهمية الحديد الزهر في الطهي وكيف أنه يعتبر واحدًا من أكثر الطرق الطبخ المعمرة والثبات في كل العصور. كما يجب على الأشخاص الذين يستخدمون المقالي الحديدية أن يتعلموا كيفية تنظيفها وصيانتها بشكل صحيح للحفاظ عليها في حالة جيدة لفترة طويلة.