هل يمكن أن يحل زيت الطحالب محل زيت الزيتون؟ وإليك كيفية استخدامها

في الآونة الأخيرة ، تلقيت بعض زيت الطهي. جاء ذلك في زجاجة زجاجية جميلة بقلب عليها ، ووصفها بأنها تحتوي على “أعلى مستوى من الدهون الأحادية غير المشبعة” وأن “الدهون المشبعة أقل بنسبة 75٪ من زيت الزيتون”. نعم ، لكن الزيت كان أيضاً مصنوعاً من الطحالب ، التي لم تكن جذابة ، والزجاجة كانت تتجمع على سطح كتبي منذ ذلك الحين.

مع وجود الكثير من الزيوت النباتية الصحية والشهية في السوق ، لم أجد نقطة استخدام واحدة مصنوعة من الطحالب. ما هي الفائدة الحقيقية؟ أنا بالتأكيد لا أعترض على الأعشاب البحرية. أنا أحب لفائف السوشي واحدة من الوجبات الخفيفة المفضلة لأطفالي هو الأعشاب البحرية المجففة. أنا أستمتع أيضًا بالسلطات مع كومبو ، وهو نوع من الأعشاب البحرية ، ولكن لسبب ما ، لم يكن التفكير في تحضير كعك السلطعون في الطحالب يستهويني.

ذات الصلة: 10 أشياء لم نكن نعرفها عن زيت جوز الهند: فصل الأساطير عن المعجزات

صعود الطحالب

على مدار الشهر الماضي أو نحو ذلك ، كنت أقرأ عن الفوائد الصحية للطحالب وموجة من المنتجات الجديدة المستندة إلى الطحالب في السوق ، لذلك وضعت على قبعتي الصحفية وقررت أن أعطي هذا الزيت – الذي يدعى ثرايف – . فتحت القارورة ، وسكب القليل من زيت الذهب الخفيف في وعاء وتذوقه. النكهة كانت لطيفة ومُحايدة تماماً. أعتقد أنني كنت أتوقع على الأقل تلميحا بسيطا من الأسماك ، مثلما تحصل من نوري ، ولكن لم يكن هناك شيء من ذلك. أنا طمرته على سلطتي وحفر في – النفط أضاف بعض الثراء دون تغيير أو اخفاء نكهة الخضروات. ثم حان الوقت لإضافة الحرارة.

تزدهر الطفرة نفسها كزيت يحتوي على نقطة دخان عالية ويمكن استخدامها في درجات حرارة تصل إلى 485 درجة فهرنهايت. قارن ذلك بزيت الزيتون البكر الممتاز ، الذي يحتوي على نقطة دخان تبلغ 405 درجة فهرنهايت. أنا استخدمته في الكعك خبز الذرة التي خبزت في 375 درجة فهرنهايت وخرجوا الكمال. كما أنني استعملت الزيت لتقليب الهليون على نار عالية ، ثم طهيها بشكل جيد كما تفعل عادة عندما أغطي المقلاة بزيت الزيتون..

الوقت لتغيير الزيت?

عند المقارنة بين إحصائيات تغذوية وزيت الزيتون البكر الممتاز جنبًا إلى جنب ، سترى أن لديهم نفس كمية السعرات الحرارية (120 لكل ملعقة طعام) ونفس الكمية الإجمالية للدهون (14 جم). حيث تختلف هي في تشبعها غير المشبعة وغير المشبعة الاحادية. يحتوي زيت الطحالب على 3 غرامات إضافية من الدهون الأحادية غير المشبعة ، و 1 غرام أقل من غير مشبع و 1.5 جرام من الدهون المشبعة. يعتمد مقدار الاختلاف الذي يحدثه هذا على صحتك على كمية الزيت التي تستخدمها في الطهي. إذا كنت تقلى وتخبز بالزيت بشكل متكرر ، فإن الدهون الأحادية غير المشبعة الإضافية التي تحصل عليها من زيت الطحالب قد تكون جديرة بالتبديل.

ذات الصلة: 10 طرق لاستخدام زيت الأفوكادو

السؤال هو حقا ، يمكنك العثور على الاشياء؟ منذ إطلاقه في شهر أكتوبر ، اكتسب ثريف الوصول إلى الأسواق على الساحل الغربي وأصبح متاحًا في الأمازون مؤخرًا. سعر التجزئة المقترح هو 11.99 دولارًا للزجاجة ، وهو ما يعادل ثلاثة دولارات أكثر من المبلغ الذي دفعته مقابل نفس الكمية من زيت الزيتون البكر الممتاز.

أنا شخصياً أحب نكهة زيت الزيتون ، وسوف أظل أتنقل لأغمر بالمأكولات البحرية والمعكرونة ، مع الخفق في الضمادات وتعزيز نكهة الأطباق المعتمدة على الحبوب. ولكن بالنسبة إلى تقطيع الخضار والخبز ، أعتقد أنني سأستمر في استخدام ثريف. بعد كل شيء ، فإن زيادة كمية الدهون الأحادية غير المشبعة في نظامك الغذائي هي واحدة من أفضل الطرق للحفاظ على قلبك سعيدًا وصحيًا.

Frances Largeman-Roth ، RDN ، خبيرة في التغذية ، وكاتب ومؤلف مبيع. وتشمل كتبها تغذية بطن ، وحمية CarbLovers والأكل في اللون. اتبع لهاFrancesLRothRD

جرب هذه الاختراقات المطبخ الموفرة للوقت من كريس كيمبال

Jan.07.201602:01