يمكنك أن تتخيل: وصفات مستوحاة من “بورتلاند”

0

“هل هذا محلي؟”

كان هذا هو السؤال الأكثر جدية عن طبق الدجاج الخاص بالمطعم على عرض مؤسسة التمويل الدولية “بورتلاند” ، الذي أطلق مغامرة سريالية يحقق فيها زوجان في التنشئة العضوية لعشاءهما.. 

“اسمه كولن” ، وهي نادلة تبلغهم الطيور المتساقطة. “هنا أوراقه.”

إنه هذا النوع من العقلية الساذجة الممتعة التي تثير الذوق – بقيادة النجوم فريد أرميسن وكاري براونشتاين – التي تعزز هوساً بين مشجعي البرنامج ، الذين يستعدون للموسم الرابع في يوم الخميس. وهذا يشمل شيف نيويورك ومؤسسة صالون ستي كريت للطهي City Simit ، التي تكرس وجبة عشاء كل عام لسخافة “Portlandia” اللذيذة. تحظى جميع الدورات بتكريم أكثر الرسومات شعبية ، مما يعني قائمة من سلطة الطعام النيئة وحساء “Prairie Home Companion” والمزيد.

قال سيمونز لـ TODAY: “تقوم ‘Portlandia’ بمثل هذه المهمة القاتلة التي تسخر من سخافة اتجاهات الطعام ، ولكنها أيضاً تعطيني بعض الأفكار الرائعة ، وهذا هو السبب في أنني أحب القيام بهذا العشاء.” “إن الطعام هو طابعه الخاص في العرض ، سواء أكانت هذه المسرحية مبنية على الطعام أو الوجبة أو كانت في الخلفية فقط”.

ساره Simmons
“ما الذي عليك القيام به للحصول على الفطائر ماريونبيري في هذه المدينة؟” في الموسم الثالث ، صُفِح طبق الإفطار في أفضل نقطة ساخنة جديدة في بورتلاند.اليوم

سيمونز هي عارض متفاني (وطاهى) أنها طارت بالفعل إلى بورتلاند خلال موسم ماريونبيري ، مستوحاة من رسم “برانش فيليج” ، الذي أشار إلى التوت تحت الرادار. وقالت: “اشتريت ثلاثة أكياس من التوت ، وأغلقت الفراغ ، وعادت إلى مدينة نيويورك وجمدتها ، فقط حتى نطلب منهم صنع فطائر ماريونبيري [بعد ثلاثة أشهر] في سيتي جريت”. “أعتقد أن هذا يجعلني معجبًا رسميًا … ومجنونًا”.

سيكون من البديهي أن نقول إن عرض الكوميديا ​​الساخرة هو مفتون بالطعام: دعابة للموسم الجديد ، ويضم الممثل ستيف بوسكيمي ، حول محنة الكرفس ، والتي لم تجد شغف عشاقها العصريين ، براعم بروكسل واللفت. تثير المشاهد الشائعة الأخرى الانتباه إلى جنون تخليل بلادنا (“يمكننا أن نتحاشى ذلك!”) ، ورغبتنا الفاحشة لتحمل خطوط الغداء الطويلة ، وحتى التعهد الهائل بتقسيم فاتورة مطعم.

وقال سيمونز ، الذي بيعت وجبة العشاء في العام الماضي: “لا يمكن أن تفوتني فرصة لإحضار بعض مشاهد الطعام المجنونة من الموسم إلى الحياة”..

لذا كان علينا أن نسأل: هل دجاج سارة … محلي?

الجواب نعم ، الطيور محلية – وهي رائعة.

“كل من الدجاج لدينا تتمتع الروتينية اليومية من SoulCycle ، ورحلات إلى منتجع صحي ، بينغ في سوهو واتباع نظام غذائي من جبن الفلفل الحلو ، البامية ، و hushpuppies” ، طهي الشيف. “على محمل الجد ، نقضي الكثير من الوقت في النظر إلى المزارع التي نشتري منها بروتيناتنا. إن تقديم الطعام المستدام أمر بالغ الأهمية لمهمتنا الشاملة كعمل تجاري “.

تكريماً لحلقة يوم الخميس من “بورتلاند” ، شاركت سيمونز بعض من وصفاتها الثمينة المستوحاة من العرض. قدمها لأحبائك – وتأكد من تجهيز أوراق مقوماتك:

برايري هوم رفيق سر شوربة (إشارة إلى رسم “Tailgating”)

مكونات

  • 1 ملعقة طعام زيت كانولا
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً (حوالي 1 كوب)
  • 1 فلفل أخضر ، مفرم ناعما (حوالي ½ كوب)
  • 1 فلفل أحمر ، مكعبات ناعمة (حوالي ½ كوب)
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1-2 الجزر ، شرائح رقيقة (حوالي ½ كوب)
  • 1-2 سيقان الكرفس ، شرائح رقيقة (حوالي ½ كوب)
  • 28 أونصة يمكن أن الطماطم المشوي
  • 1 ملعقة طعام معجون الكاري الأحمر التايلاندي
  • ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • ½ ملعقة صغيرة من الهيل
  • 2 كوب من الخضروات
  • يمكن 14 اونس ضوء حليب جوز الهند

الاتجاهات

  • يُسخن الزيت على نار متوسطة في وعاء صغير الحجم. إضافة البصل وقليل من الملح كوشير. يقلب حتى البصل شبه شفافة (حوالي 5 دقائق).
  • يُضاف الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والثوم والجزر والكرفس ويُطهى لمدة 3-5 دقائق إضافية.
  • تضاف الطماطم وتغلي.
  • يُضاف معجون الكاري والكمون والهيل ومخزن الخضار. تغطية جزئيا والحد من الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
  • تُترك على نار خفيفة مع التحريك من حينٍ لآخر لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
  • أضيفي حليب جوز الهند واستخدمي خلاط الغمر في المهروسة حتى تصبح ناعمة.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

سلطة شيفا (إشارة إلى رسم “Fart Patio”)

مكونات 

  • ملعقتان كبيرتان من زيت بذور العنب
  • 1/3 كوب بصل ، مكعبات ناعماً
  • 1 ملعقة طعام زنجبيل مقشرة ومفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 jalepeno ، المصنف والمفروم
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري الأحمر
  • 1/2 كوب من زبدة الفول السوداني على نحو سلس
  • 1 ملعقة طعام معجون تمر هندي
  • 1 كوب من حليب جوز الهند غير المحلى
  • 1/2 كوب خضروات
  • 1 ملعقة طعام سكر
  • 1 ملعقة طعام فول الصويا
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج
  • 1 رطل من شعيرية الأرز ، مطبوخة وفقًا لتوجيهات الحزمة
  • 2 ليمون ، زاجد و عصير
  • 1 خيار ، نصف ، مقشر ، وشرائح رقيقة
  • 2 كوب ، كالي لاكيناتو ، مقطعة إلى 1 بوصة من الشيفون
  • 1 كوب من الكرنب ، شرائح رقيقة
  • ½ كوب البنجر المملح ، julienned
  • 3/4 كوب من الجزر ، مقشور وجليينيد
  • 1/2 كوب سيلانترو
  • الفول السوداني المسحوق للتزيين (اختياري)

الاتجاهات

  • يسخن الزيت في قدر كبيرة. البصل مقلي حتى خففت حوالي 3-5 دقائق.
  • يُضاف الزنجبيل والثوم والجبن ويقلب لمدة دقيقة واحدة.
  • أضعاف في زبدة الفول السوداني مع ملعقة عازلة للحرارة.
  • إضافة حليب جوز الهند ، مخزون الخضروات ، والسكر ، وصلصة الصويا ، خفق حتى يتم الجمع بين تماما.
  • اجلب ليغلي. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وينضج حتى ينضج إلى 2 كوب.
  • في هذه الأثناء ، املأ وعاءًا كبيرًا 3/4 مملوءًا بالماء البارد المملح وأغلي على نار عالية الحرارة.
  • اطهي المعكرونة وفقًا لتوجيهات الحزمة.
  • حجز 1/2 كوب من ماء المعكرونة ، استنزف المعكرونة والعودة إلى الوعاء.
  • تُضاف صلصة الفول السوداني إلى المعكرونة وتُحرّكها باستخدام ملعقة مطاطية حتى يتم دمجها مع ماء العجين المخصص إذا كانت الصلصة كثيفة.
  • نقل إلى وعاء كبير
  • الجمع بين الخيار واللفت والبنجر والجزر والملفوف في وعاء متوسط ​​مع عصير الليمون ، وإرم على معطف.
  • أعلى المعكرونة مع الخضروات محنك ومقبلات مع الكزبرة ، وتلذذ الجير ، والفول السوداني المسحوق.

عرض “بورتلاند” لأول مرة يوم 27 فبراير الساعة العاشرة مساءً. ET على IFC.