يمكنك أن تتخيل: وصفات مستوحاة من “بورتلاند”

“هل هذا محلي؟”

كان هذا هو السؤال الأكثر جدية عن طبق الدجاج الخاص بالمطعم على عرض مؤسسة التمويل الدولية “بورتلاند” ، الذي أطلق مغامرة سريالية يحقق فيها زوجان في التنشئة العضوية لعشاءهما.. 

“اسمه كولن” ، وهي نادلة تبلغهم الطيور المتساقطة. “هنا أوراقه.”

إنه هذا النوع من العقلية الساذجة الممتعة التي تثير الذوق – بقيادة النجوم فريد أرميسن وكاري براونشتاين – التي تعزز هوساً بين مشجعي البرنامج ، الذين يستعدون للموسم الرابع في يوم الخميس. وهذا يشمل شيف نيويورك ومؤسسة صالون ستي كريت للطهي City Simit ، التي تكرس وجبة عشاء كل عام لسخافة “Portlandia” اللذيذة. تحظى جميع الدورات بتكريم أكثر الرسومات شعبية ، مما يعني قائمة من سلطة الطعام النيئة وحساء “Prairie Home Companion” والمزيد.

قال سيمونز لـ TODAY: “تقوم ‘Portlandia’ بمثل هذه المهمة القاتلة التي تسخر من سخافة اتجاهات الطعام ، ولكنها أيضاً تعطيني بعض الأفكار الرائعة ، وهذا هو السبب في أنني أحب القيام بهذا العشاء.” “إن الطعام هو طابعه الخاص في العرض ، سواء أكانت هذه المسرحية مبنية على الطعام أو الوجبة أو كانت في الخلفية فقط”.

سيمونز هي عارض متفاني (وطاهى) أنها طارت بالفعل إلى بورتلاند خلال موسم ماريونبيري ، مستوحاة من رسم “برانش فيليج” ، الذي أشار إلى التوت تحت الرادار. وقالت: “اشتريت ثلاثة أكياس من التوت ، وأغلقت الفراغ ، وعادت إلى مدينة نيويورك وجمدتها ، فقط حتى نطلب منهم صنع فطائر ماريونبيري [بعد ثلاثة أشهر] في سيتي جريت”. “أعتقد أن هذا يجعلني معجبًا رسميًا … ومجنونًا”.

سيكون من البديهي أن نقول إن عرض الكوميديا ​​الساخرة هو مفتون بالطعام: دعابة للموسم الجديد ، ويضم الممثل ستيف بوسكيمي ، حول محنة الكرفس ، والتي لم تجد شغف عشاقها العصريين ، براعم بروكسل واللفت. تثير المشاهد الشائعة الأخرى الانتباه إلى جنون تخليل بلادنا (“يمكننا أن نتحاشى ذلك!”) ، ورغبتنا الفاحشة لتحمل خطوط الغداء الطويلة ، وحتى التعهد الهائل بتقسيم فاتورة مطعم.

وقال سيمونز ، الذي بيعت وجبة العشاء في العام الماضي: “لا يمكن أن تفوتني فرصة لإحضار بعض مشاهد الطعام المجنونة من الموسم إلى الحياة”..

لذا كان علينا أن نسأل: هل دجاج سارة … محلي?

الجواب نعم ، الطيور محلية – وهي رائعة.

“كل من الدجاج لدينا تتمتع الروتينية اليومية من SoulCycle ، ورحلات إلى منتجع صحي ، بينغ في سوهو واتباع نظام غذائي من جبن الفلفل الحلو ، البامية ، و hushpuppies” ، طهي الشيف. “على محمل الجد ، نقضي الكثير من الوقت في النظر إلى المزارع التي نشتري منها بروتيناتنا. إن تقديم الطعام المستدام أمر بالغ الأهمية لمهمتنا الشاملة كعمل تجاري “.

تكريماً لحلقة يوم الخميس من “بورتلاند” ، شاركت سيمونز بعض من وصفاتها الثمينة المستوحاة من العرض. قدمها لأحبائك – وتأكد من تجهيز أوراق مقوماتك:

برايري هوم رفيق سر شوربة (إشارة إلى رسم “Tailgating”)

مكونات

• 1 ملعقة طعام زيت كانولا
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً (حوالي 1 كوب)
• 1 فلفل أخضر ، مفرم ناعما (حوالي ½ كوب)
• 1 فلفل أحمر ، مكعبات ناعمة (حوالي ½ كوب)
• 1 فص ثوم مفروم
• 1-2 الجزر ، شرائح رقيقة (حوالي ½ كوب)
• 1-2 سيقان الكرفس ، شرائح رقيقة (حوالي ½ كوب)
• 28 أونصة يمكن أن الطماطم المشوي
• 1 ملعقة طعام معجون الكاري الأحمر التايلاندي
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من الهيل
• 2 كوب من الخضروات
• يمكن 14 اونس ضوء حليب جوز الهند

الاتجاهات

• يُسخن الزيت على نار متوسطة في وعاء صغير الحجم. إضافة البصل وقليل من الملح كوشير. يقلب حتى البصل شبه شفافة (حوالي 5 دقائق).
• يُضاف الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والثوم والجزر والكرفس ويُطهى لمدة 3-5 دقائق إضافية.
• تضاف الطماطم وتغلي.
• يُضاف معجون الكاري والكمون والهيل ومخزن الخضار. تغطية جزئيا والحد من الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
• تُترك على نار خفيفة مع التحريك من حينٍ لآخر لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
• أضيفي حليب جوز الهند واستخدمي خلاط الغمر في المهروسة حتى تصبح ناعمة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

سلطة شيفا (إشارة إلى رسم “Fart Patio”)

مكونات 

• ملعقتان كبيرتان من زيت بذور العنب
• 1/3 كوب بصل ، مكعبات ناعماً
• 1 ملعقة طعام زنجبيل مقشرة ومفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 jalepeno ، المصنف والمفروم
• ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري الأحمر
• 1/2 كوب من زبدة الفول السوداني على نحو سلس
• 1 ملعقة طعام معجون تمر هندي
• 1 كوب من حليب جوز الهند غير المحلى
• 1/2 كوب خضروات
• 1 ملعقة طعام سكر
• 1 ملعقة طعام فول الصويا
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج
• 1 رطل من شعيرية الأرز ، مطبوخة وفقًا لتوجيهات الحزمة
• 2 ليمون ، زاجد و عصير
• 1 خيار ، نصف ، مقشر ، وشرائح رقيقة
• 2 كوب ، كالي لاكيناتو ، مقطعة إلى 1 بوصة من الشيفون
• 1 كوب من الكرنب ، شرائح رقيقة
• ½ كوب البنجر المملح ، julienned
• 3/4 كوب من الجزر ، مقشور وجليينيد
• 1/2 كوب سيلانترو
• الفول السوداني المسحوق للتزيين (اختياري)

الاتجاهات

• يسخن الزيت في قدر كبيرة. البصل مقلي حتى خففت حوالي 3-5 دقائق.
• يُضاف الزنجبيل والثوم والجبن ويقلب لمدة دقيقة واحدة.
• أضعاف في زبدة الفول السوداني مع ملعقة عازلة للحرارة.
• إضافة حليب جوز الهند ، مخزون الخضروات ، والسكر ، وصلصة الصويا ، خفق حتى يتم الجمع بين تماما.
• اجلب ليغلي. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وينضج حتى ينضج إلى 2 كوب.
• في هذه الأثناء ، املأ وعاءًا كبيرًا 3/4 مملوءًا بالماء البارد المملح وأغلي على نار عالية الحرارة.
• اطهي المعكرونة وفقًا لتوجيهات الحزمة.
• حجز 1/2 كوب من ماء المعكرونة ، استنزف المعكرونة والعودة إلى الوعاء.
• تُضاف صلصة الفول السوداني إلى المعكرونة وتُحرّكها باستخدام ملعقة مطاطية حتى يتم دمجها مع ماء العجين المخصص إذا كانت الصلصة كثيفة.
• نقل إلى وعاء كبير
• الجمع بين الخيار واللفت والبنجر والجزر والملفوف في وعاء متوسط ​​مع عصير الليمون ، وإرم على معطف.
• أعلى المعكرونة مع الخضروات محنك ومقبلات مع الكزبرة ، وتلذذ الجير ، والفول السوداني المسحوق.

عرض “بورتلاند” لأول مرة يوم 27 فبراير الساعة العاشرة مساءً. ET على IFC.