هذه الحبوب القديمة يمكن أن تساعدك على فقدان الوزن والوقاية من المرض

0

هناك حبة قديمة تشيد بقدرتها على جعلك أقوى وتشعر بأنها أكثر صحة – وقد تكون بالفعل على قائمة البقالة الخاصة بك.

تناول خبز الجاودار كان طقوسًا شمالية نرويجية يعود تاريخها إلى أيام الفايكنج. واليوم ، يعزو العديد من السويديين صحة بلدهم وسعادتهم ، التي احتلت المرتبة التاسعة في تقرير السعادة العالمي العام الماضي إلى جانب أستراليا ، إلى روتين الإفطار هذا.

تسعة وتسعين في المائة من مواطني السويد يأكلون خبز الجاودار بانتظام – يستهلكون في المتوسط ​​4 ملايين جنيه في السنة.

الذرة bread with seeds
جيتي صور الأسهم

وقال ديفيد سيريس ، مدير التغذية الطبية في معهد التغذية البشرية بجامعة كولومبيا ، في حديثه إلى TODAY: “هناك سببان آخران وراء أهمية الجاودار من الناحية الصحية”. “واحد هو أنه يحتفظ بأليافه ، حتى بعد إزالة النخالة ويعتقد أن الألياف جيدة بالنسبة لنا في النظام الغذائي. والثاني أنه عندما تتناول كمية متساوية من الجاودار مقارنة بالقمح ، يرتفع دمك بشكل أبطأ وأقل. “

يظهر البحث أن الجاودار لديه القدرة على السيطرة على مرض السكري ، والمساعدة في إنقاص الوزن ومكافحة السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

وفقا لدراسة أجرتها جامعة هارفارد ، تعتبر الحبوب الكاملة غير المصنعة مثل الجاودار والدخن والكينوا والشوفان مغذية أكثر بكثير من القمح المكرر. تحتوي كل نواة على ثلاثة أجزاء (النخالة ، والجراثيم ، والسويداء) وكلها لها فوائد صحية مزعومة. النخالة هي الطبقة الخارجية ، الغنية بالألياف التي تزود الجسم بفيتامينات B والحديد والنحاس والزنك والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية ، وهي المركبات الكيميائية الطبيعية في النباتات المعروفة للوقاية من المرض. كما أن لب البذور أو الجرثومية أيضًا فيتامينات E و B ومضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية بالإضافة إلى الدهون الصحية. الطبقة الداخلية للحبوب ، والتي تسمى السويداء ، تحتوي على كربوهيدرات وبروتين ، بالإضافة إلى كمية صغيرة من المعادن وفيتامين ب..

قد يكون خبز الجاودار من الدول الاسكندنافية مختلفًا بعض الشيء عن أرانب الجاودار التي يعرفها معظم الأمريكيين. يميل الخبز المخبوز في شمال أوروبا إلى الشعور بالمرطوق ، كما أن طعمه أكثر نضارة وأكثر تألقاً من رغيف اللحم المقطّع والمستخدم في الكثير من الأطباق الجانبية..

الحصول على وصفة

سلطة الري بيري مع الكاجو والزنجبيل الذهبي

كيليان بتروتشي

لكن تناول الخبز بواسطة الرغيف ليس هو الطريقة الوحيدة لجني ثمار هذه الحبوب الصغيرة الرائعة. رقائق الراي هي طريقة رائعة لدمج الشعير في النظام الغذائي الخاص بك وجعل وجبة إفطار سهلة ، تماما مثل الشوفان.

جرب هذه وصفة الحبوب الساخنة البسيطة لبدء اليوم الصحيح:

رقائق التفاح القرفة

في وعاء كبير ، يمزج ربع رقائق رقائق الجاودار ، 3/4 كوب ماء ، تفاحة صغيرة مكعبات صغيرة ، اندفاعة أو اثنين من القرفة واندفاعة ملح. غطاء والميكروويف على ارتفاع لمدة 3 إلى 5 دقائق. اسمحوا الوقوف لمدة 2 دقيقة ، ويحرك والتمتع بها.

الجاودار هي طريقة أخرى رائعة للحصول على كمية يومية من هذه الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة. لحسن الحظ ، يمكن استخدامها في العديد من الوصفات والسلطات التي تدعو إلى الأرز والكينوا أو المعكرونة. هم جوزي ، مطاطية ومغذية بشكل لا يصدق.