مقلي ، مسلوق أو مخفوق: يبين بوبي فلاي كيفية طهي البيض بثلاث طرق

0

خطوة تلك البيض حتى درجة! شاركت Bobby Flay ثلاث وصفات إفطار لذيذة كل منها تضم ​​بيضًا معبأ بالبروتين مطهوًا بطرق متنوعة ، من اللحم المسلوق إلى المقلية. 

بيض مخفوق مع جبنة ماعز طازجة ، كريمة فريتش ، بيستو بيستو توست

تزاحم eggs with fresh goat cheese, créme fraiche, piquillo pesto toast
اليوم


إلى عن على
 ال محمص سياباتا:

  • 1 سياباتا صغيرة أو 1/2 سياباتا كبيرة ، نصفها بالطول
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • ملح كوشر وفلفل أسود

لبيستيلو البيستو:

  • واحد 14 أوقية يمكن فلفل piquillo ، استنزفت
  • ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 2 ملعقة طعام مبشور بارميجيانو ريجيانو
  • 2 ملعقة طعام من الصنوبر
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
  • زيت الزيتون البكر الممتاز ، حسب الحاجة
  • رشة من رقائق شيلي الحمراء

إلى عن على ال بيض مخلوط مع جبن الماعز وفريش كريم:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • 2 ملعقة طعام زبدة
  • 9 بيض كبير ، متشققة ومقطعة في وعاء كبير ، حتى تصبح خفيفة ورقيقة
  • 3 ملاعق كبيرة من الفريش
  • 3 أونصات جبن الماعز الطازج ، درجة حرارة الغرفة
  • ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج

مشاهدة بوبي فلاي طهي وجبة الإفطار 

إلى يصنع النخب:

يُسكب جانبي قطع سياباتا مع زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل. ضعي على وجهك قطعة من الخبز ، وأخبزيها حتى يصبح لونها بني ذهبي فاتح ، حوالي 15 دقيقة.

إلى يصنع البيستيلو البيستو:

الجمع بين piquillos ، الصنوبر والجوز ، Parmigiano ، والثوم ، رشة من رقائق الفلفل الأحمر وبعض الملح والفلفل في الطعام المعالج وعملية حتى المفروم خشن. مع تشغيل المحرك ، قم بإضافة زيت الزيتون ببطء من خلال أنبوب التغذية حتى تصبح ناعمة. إذا كان الخليط سميكًا جدًا ، أضف بضع ملاعق صغيرة من الزيت والبول. نقل إلى وعاء.

إلى يصنع البيض:

تسخين زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. يُسكب مزيج البيض في الوعاء ويتبل بالملح والفلفل ويضاف إليه الفريش اللذيذ ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى تتشكل الرقائق الناعمة. الحق قبل سحب المقلاة من الحرارة ، عندما يتم الانتهاء من البيض تقريبا ولكن ليس تماما ، إضافة الجبن الماعز ، في dollops وطيها برفق لبضع ثوان ليذوب.

لخدمة ، وانتشار بعض piquillo piquo على الخبز المحمص لخدمة جنبا إلى جنب مع البيض المخفوق. يُزيّن البيض والخبز المحمص مع الثوم المفروم.

بيض مقلي مع البطاطس المحمرة ، والفلفل الأحمر المدخن و Parmigiano Reggiano

المقلية eggs with hash brown potatoes, smoked paprika and Parmigiano Reggiano
اليوم


لبنية هاش:

  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا
  • 1 بصل إسباني كبير ، مقطّعة إلى شرائح ومقطّعة إلى شرائح رقيقة
  • ملح كوشر وفلفل طازج مطحون
  • 2 جنيه إيداهو البطاطا ، مقشرة ومقطعة إلى 1 بوصة النرد
  • 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المدخن الاسباني
  • 2 ملعقة كبيرة من الثوم الطازج المفروم

للبيض المقلي:

  • 4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة ، مقسمة
  • 4 بيض كبير
  • ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج

لجعل تجزئة براونز:

تُسخّن ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. يضاف البصل مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح البصل لونه ذهبي وبراكر ، حوالي 40 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.

في حين أن البصل هو الكراميل ، ضع البطاطس في وعاء متوسط ​​من الماء البارد والمملح ، وأغليها حتى تغليها حتى تصبح طرية ، لكن السكين الذي يتم إدخاله في المركز لا يزال يقاوم مقاومة قليلة ، من 10 إلى 12 دقيقة. استنزاف جيدا. يُمزج البصل والبطاطس في وعاء ويُضاف إليها الفلفل الأحمر والملح والفلفل.

تسخين الزبدة والزيت المتبقيان على صينية حديد الزهر أو في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف خليط البطاطس ، ويُحشى بالتساوي مع ظهر ملعقة معدنية لتشكيل كعكة. اطبخي حتى يصبح الجزء السفلي بلون بني ذهبي ومقرمش ، حوالي 10 دقائق. اقلب الطبق أو ورقة التحميص من دون جوانب فوق المقلاة وتجنب قلب كعكة البطاطا بعناية. انقل كعكة البطاطس إلى المقلاة واطهيها جيداً حتى يتم وضع القاع وتنتهي لونها بنيا ذهبيا فاتح اللون ، حوالي دقيقتين. نقل إلى لوح التقطيع ، جنبا إلى جنب متموج وتقطع في أسافين.  

لجعل البيض:

تُذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى أن تبدأ في الطهي. قومي بتكسير البيض في القدر ، واثنان في كل مرة ، مع الملح والفلفل ، واطبخيهم حتى يصبح البيض طازجًا ومطبوخًا تمامًا ، ولكن صفار البيض لا يزال طريًا ، تم إعداده ، حوالي دقيقتين.

للخدمة ، ضع إسفنجًا من اللون البني المهروس على اللوح ، وأعلى من البيضة المقلية. حلق بعض بارميجيانو ريجيانو في الأعلى ورش بعض الفلفل الأحمر المدخن. تُزيّن بزيت الزيتون البكر الممتاز والفلفل الأسود الإضافي. 

بيض مسلوق ، سلطة فريسى مع لحم الخنزير المقدد ، اللوز المحمص و صلصة ديجون

مسلوق eggs, frisee salad with bacon lardon, toasted almonds and Dijon vinaigrette
اليوم

لخلط الصلصال Dijon:

  • ¾ كوب خل النبيذ الأبيض
  • ملعقة كبيرة من الكراث ، مفرومة
  • ملعقتان كبيرتان ديجون
  • 1 ملعقة طعام عسل
  • 1 ½ كوب زيت كانولا
  • ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج

لل frisee مع لحم الخنزير المقدد lardons واللوز المحمص:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا
  • b باوند باوند ، مقطعة إلى شرائح سميكة في بوصة ونصف
  • 4 أونصات مقشرة ومقطعة اللوز ، محمصة حتى لونها بنيا ذهبيا
  • fr fr fr fr fr fr fr fr fr fr fr fr fr fr fr fr fr fr fr fr fr fr fr fr

للبيض مسلوق:

  • 3 أكواب ماء
  • 1 ملعقة طعام خل النبيذ الأبيض
  • 4 بيضات
  • ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج

لجعل الصلصال Dijon:

أضيفي الخل ، الكراث ، ديجون ، العسل ، الملح والفلفل إلى الخلاط. مزيج للجمع. مع تشغيل الجهاز ، قم بإضافة الزيت ببطء في دفق مستمر حتى يستحل. اجلس جانبا. 

لجعل سلطة frisee مع لحم الخنزير المقدد lardons واللوز المحمص:

يُحمّى الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة ، ويُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ونضجاً ، على بعد حوالي 8 دقائق. إزالة مع ملعقة فترة زمنية محددة إلى لوحة مبطنة مع مناشف ورقية.

ضع فريسي في وعاء كبير ، وأضيف l لحم الخنزير المقدد ، ½ اللوز المحمص ، و 3 ملاعق كبيرة من الصلصة والملح والفلفل. إرم طفيفة للمعطف.

لجعل البيض:

تسخين الماء والخل حتى يغلي في مقلاة كبيرة على الوجهين. كسر كل بيضة في كوب وتضاف بلطف إلى الماء. الصق لمدة 4 دقائق ، أو حتى يكاد يتم تعيين صفار البيض تقريبا. إزالة البيض بعناية من المقلاة مع ملعقة فترة زمنية محددة لتصريف السائل ووضعها على لوحة مبطنة منشفة. يضاف الجزء العلوي بالملح والفلفل.

لخدمتها ، قسّميها على أربع أطباق ، وأعلى كل سلطة مع بيض مسلوق. مبعثر بعض المزيد من lardons على كل لوحة ، رذاذ مع الخل مزيد. مقبلات مع ما تبقى من اللوز المحمص.