جعل ماريو كاربوني في وصفات الدجاج وصفات الباذنجان جديدين سالاران

أصبحت مدينة نيويورك بارم مشهورة بطابعها الإيطالي الكلاسيكي المريح ، خاصةً في مختلف أنواعها – التي خمنتها – بشطائرها وأطباقها. هنا ، يشترك مالك الشيف ماريو كاربون في وصفاته لجبنة البارميزان والباذنجان البارميزان – وهما بابليان ، اللذيذان اللذيذان. 

الاحماء مع الدجاج والجبن البارميزان

Jan.16.201503:04

كومبوت الطماطم

  • 2 غالون سحق الطماطم جيرسي
  • 1 كوب زيت زيتون
  • 1 رئيس الثوم ، انقسام
  • 4 أونصات أوراق الريحان مع السيقان

بلوم زيت الزيتون والثوم والريحان على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. الطماطم الحرارة في وعاء غير القابل للصدأ. الموسم مع الملح والسكر. زيت سلالة إلى الطماطم والاستحلاب. تجاهل الريحان والثوم. طهي لمدة 15 دقيقة.

دجاج البارميزان

  • 1 باوند غير مقشور ، صدر دجاج
  • 8 أونصات طحين لجميع الأغراض
  • 8 أوقية فتات الخبز
  • 4 بيض ، ضرب قليلًا
  • زيت الزيتون
  • 2 أونصة زبدة
  • 1 فص ثوم
  • أوراق الزعتر
  • 3 أونصات من كومبوت الطماطم
  • جبنة البارميزان للرش
  • 2 أوقية من شرائح جبن الموزاريلا
  • 1 لفة السميد المصنف لكل وجبة

لجعل الدجاجة:

قطع الدجاج إلى 4 أوقيات وقطع الجنيه طفيفة لتكون حوالي 1/2-inch سميك وحتى. نخل الكتكات في الدقيق ، ثم البيض ، ثم في فتات الخبز.

في مقلاة كبيرة ، قم بتسخين زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة. يضاف الثوم والزعتر. اقلي الدجاج حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. الموسم بسخاء بالملح.

انتشر ثلاثة أونصات من كومبوت الطماطم على الدجاج. يرش البارميزان واثنين من شرائح جبن الموزاريلا. تذوب الجبن في الدجاج حتى يحمر. توضع الدجاج على لفة السميد المصنف ويزين بالبارميزان والريحان الممزق.

بارما الباذنجان

  • 3 باذنجان كبير مقطوع بالطول حوالي ¼ بسماكة
  • 1 باوند كل دقيق الغرض
  • 1 فتات الخبز
  • زيت الزيتون
  • زبدة
  • 10 أونصات موزاريلا ، شرائح رقيقة
  • 1 باوند من البارميزان المبشور
  • 64 أوقية كومبو الطماطم
  • المعدات: 1 9 بوصة بنسبة 13 بوصة مستطيلة الشكل الربيع

الباذنجان المقلي بالزيت والثوم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويتبل بالملح. الباذنجان على المناشف الورقية.

ضع طبقة واحدة من الباذنجان في مقلاة الربيع ، وضع كل قطعة مسطحة وتغطي جميع الأسطح. ملعقة ثمانية أونصات من كومبوت الطماطم وانتشر بالتساوي على الباذنجان. يرش بسخاء مع جبنة البارميزان ، شرائح جبنة الموزاريلا و أوراق الريحان الممزقة.

تضاف طبقة ثانية من الباذنجان ، مسطحة وتغطي جميع الأسطح. ملعقة ثمانية أونصات الطماطم كومبوت وانتشر بالتساوي. يرش بسخاء مع جبنة بارميزان وجبن موزاريلا وأوراق الريحان الممزقة.

ضع الباذنجان على الطبقة الثالثة ، مستويًا وغطي جميع الأسطح. ملعقة ثمانية أونصات الطماطم كومبوت ويرش بسخاء مع أوراق الريحان بارميزان وتمزقها. تغطية مع طبقة مزدوجة من احباط.

للتسخين: تُخبز في فرن مسخن بدرجة 350 درجة لمدة 45 دقيقة. تركت باردة تماما وأزلت [سبرينغ-فورم] حوض طبيعيّ.

شريحة إلى 14 قطعة. يسخن و يقدم مع كومبوت الطماطم و جبنة البارميزان. 

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

57 − = 49

Adblock
detector