بعد أسابيع من الاختبار في أوكلاهوما ، يقوم مطعم ماكدونالدز بإضافة لحم بقر طازج إلى القائمة في جميع أنحاء البلاد.
وفي يوم الثلاثاء ، أعلنت سلسلة مطاعم الوجبات السريعة أنها ستقلع جميع الفطائر المجمدة من لحوم الفطائر الطازجة في البرغر في “كوارتر باوندر” في أوائل شهر مايو. لقد دخل التغيير بالفعل حيز التنفيذ في أكثر من 3500 مطعم. ومع ذلك ، ستظل المواقع في هاواي وألاسكا تستخدم لحوم البقر المجمدة.
التغيير ، الذي سيتم نشره في نهاية المطاف إلى أكثر من 14000 موقع ، يؤثر فقط على عنصر قائمة واحد. سيستمر Big Macs ، الهامبرغر العادي و cheeseburgers باستخدام الفطائر اللحم البقري المجمد.
وقال كريس كيمبشينسكي ، رئيس ماكدونالدز في الولايات المتحدة: “إن التحول إلى البرغر الطازج بعمر ربع كيلو من اللحم البقري هو التغيير الأكثر أهمية في نظامنا وعمليات المطعم منذ بدء برنامج All Day Breakfast [في عام 2015]”..
ويأتي هذا التغيير وسط تزايد المنافسة من سلاسل أخرى من البرجر مثل Shake Shack و Five Guys ، والتي تستخدم لحوم البقر الطازجة فقط. قام ويندي بالفعل بتجريد ماكدونالدز على تويتر لإضافة فقط اللحم البقري الطازج إلى واحد فقط من العديد من أصناف البرجر.
فلماذا لا تنفذ سلسلة سياسة الفطيرة غير المجمدة على الإطلاق؟ قد يأتي التغيير ، بشكل تدريجي ، ومن المرجح أن يعتمد على استجابة المستهلك في الأشهر القادمة.
“في الوقت الحالي نحن نركز على طرح لحم البقر الطازج في البرغر ربع باوند الذي يتضمن” جيرل باوندر “و” البرغر المميز “،” قال ممثل لماكدونالدز لـ TODAY Food عبر البريد الإلكتروني. “سيخبرنا الوقت – نحن نحاول دائمًا أن نترك لعملائنا دليلنا”.
ولكن في حين أن العملاء قد يرون أن لحوم البقر غير المجمدة ليست أكثر صحة من نظيرتها المجمدة ، إلا أن خبراء التغذية لاحظوا أن هذا ليس هو الحال دائمًا..
وقال أليكس توروف ، وهو اختصاصي تغذية ومدرّب شخصي مقرّه في مدينة نيويورك ، لـ TODAY Food: “يبدو وكأنه [يعتمد على موقع ماكدونالدز الرسمي] فإن المكونات [في البرغر] متطابقة”. تستخدم ماكدونالد بالفعل 100 في المائة من لحم البقر الذي تم فحصه من قبل وزارة الزراعة الأمريكية دون أي مواد حافظة أو مواد مالئة في جميع البرغر. “إذا كان هناك أي شيء ، فلن يحدث هذا بالفعل أي فرق غذائي. ما قد يكون مختلفًا هو الملمس”.
تبحث ماكدونالدز في توصيل الطلبات للمنازل ؛ آل روكر يوافق
Mar.03.202301:01
عملية إزالة الجليد من لحم البقر قد تجفه ، لذلك من المحتمل أن يتوقع الزبائن فطيرة مربعة الشكل. لكن توروف أوضح أن هناك بالفعل بعض الفوائد لاستخدام الأطعمة المجمدة ، لا سيما في كميات كبيرة.
وقال تيروف “الطعام المجمد يدوم لفترات أطول لأن بعض البكتيريا لا تستطيع النمو في درجات الحرارة المتجمدة.” “هذا هو السبب في أنه يمكنك تخزين اللحم في الثلاجة لمدة أطول من الثلاجة. ومع ذلك ، أنا متأكد من أن مطاعم ماكدونالدز لديها دوران سريع للغاية ، لذا فهي ليست مثل فطائر البرغر تجلس طوال أيام دون استخدام.”
في حين أن ماكدونالدز ربما تقصف المزيد من النقود لتقديم لحوم البقر الطازجة ، وبوني تاوب ديكس ، و RDN ، ومنشئ موقع BetterThanDieting.com ومؤلف كتاب “اقرأه قبل أن تأكله – أخذك من الملصق إلى الطاولة” ، أخبر TODAY Food أن لأن شيء ما “جديد” ، لا يجعله بالضرورة أكثر صحة.
وقال تاوب ديكس ، “في بعض الحالات ، قد تكون الأطعمة المجمدة ، مثل المنتجات ، متفوقة في القيمة الغذائية والنكهة حيث يتم حصاد المحاصيل في ذروة النضارة والمجمدة بسرعة لإغلاق المواد المغذية والطعم.”
لا شك أن إضافة لحم البقر الطازج إلى قائمة ماكدونالدز في جميع أنحاء البلاد هو تغيير مهم في نظامهم وعملياتهم. ومع ذلك ، فإن استخدام اللحوم المجمدة ليس بالضرورة يجعل الطعام أقل صحة ، حيث أن الأطعمة المجمدة يمكن أن تحتوي على قيمة غذائية ونكهة أفضل في بعض الحالات. ومن المحتمل أن يتم تطبيق سياسة الفطيرة غير المجمدة في المستقبل ، ولكن يعتمد ذلك على استجابة المستهلك. في الوقت الحالي ، يركز ماكدونالدز على إضافة لحم البقر الطازج إلى برغر ربع باوند وبرغر المميز.