أفضل طريقة لطهي الديك الرومي الغني هي … مع وسادة!

تشارك إليزابيث هييسيل ، وهي من مواطني ولاية ميسيسيبي دلتا ، في مدونة Debutante Farmer طريقة فريدة للطهي تضمن الحفاظ على عصيرتك الرطبة..

كيفية جعل الديك الرومي المشوي الكلاسيكي – في وسادة!

Nov.23.201503:50

دلتا المخدة تركيا

1 12-15 جنيه روسي

2 كوب من النبيذ الاحمر

6 حبة فلفل كاملة

2 ملعقة طعام بقدونس زائد 1 حفنة كبيرة

1 بصلة ، مفرومة تقريبًا

3 سيقان الكرفس

1 ليمون ، مقسم إلى شرائح

3 زبدة

8 شرائح مدخن لحم الخنزير المقدد

1 1/2 كوب مرق الدجاج

2 أوراق الغار

1 ملعقة صغيرة من الزعتر

ملح وفلفل

غسل تركيا وإزالة حوصلة الطائر والعنق وأي شيء آخر في ذلك. تحشى التجويف مع البصل والكرفس والليمون وحفنة من البقدونس. تجفيف الطيور. تلبيسها بعصا واحدة من الزبدة المبللة ، والملح والفلفل بكل حرية. قطع ورقة من القطن الأبيض أو وسادة في مربع كبير بما يكفي لالتفاف تركيا بأكمله. باستخدام رف على شكل “V” ومقلاة مشوية ، ضع قطعة القماش فوق الرف ووضع 4 شرائح من اللحم المقدد المدخن على القماش. ضع جانب الثدي الديك الرومي أسفل رأس لحم الخنزير المقدد ، وضع 4 شرائح على رأس تركيا ، واثني القماش فوق الديك الرومي بحيث يتم تغطيته بالكامل. تشبع الوسادة والديك الرومي مع النبيذ الأحمر وكوب واحد من مرق الدجاج. هذا مهم جدا! ثم تضاف حبات الفلفل والبقدونس وأوراق الغار والزعتر إلى قاع صينية التحميص. ضعي الديك الرومي في فرن بـ 500 درجة وشوي لمدة 20 دقيقة.

في مقلاة السوتيه ، تذوب 2 العصي من الزبد مع 1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل و ½ كوب مرق الدجاج. بعد أن يحمر الديك الرومي 20 دقيقة ، يخلط الديك الرومي مع خليط الزبدة. مرة أخرى ، تأكد من تشبع كامل القماش حول الطيور. حول الفرن إلى 300 درجة واستمر في التحميص حتى يسجل ميزان حرارة اللحوم 170 درجة في الصدر و 180 درجة في الفخذ. قم بشرب الديك الرومي كل ساعة مع عصير البان ، مع التأكد من أن غطاء الوسادة لا يزال مشبعًا. إذا يجف المقلاة ، صب في أجزاء متساوية النبيذ الاحمر ومرق الدجاج. من 15 إلى 20 دقيقة قبل انتهاء وقت التحميص ، قم بإزالة قطعة القماش ثم اقلب الديك الرومي بحيث يكون جانب الثدي مرتفعًا. قم بتفريش الثدي بالزبدة المذابة حتى يصبح الجلد هشًا وبنيًا. مرة واحدة في تركيا مستعدة ، وإزالة الطيور إلى طبق دافئ.

مليون دولار المرق

2 كوب من العصائر من تركيا

2 ملاعق طعام من الزبدة الناعمة

الملح والفلفل حسب الذوق

النبيذ الاحمر ، اذا لزم الامر

ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض

توتر العصائر المتبقية في عموم التحميص. إذا لزم الأمر ، إضافة ما يكفي من النبيذ الأحمر لجعل ما لا يقل عن 2 كوب من السائل. ثم صبها مرة أخرى في المقلاة. ضع المقلاة على نار متوسطة الحجم واستخدمي ملعقة خشبية لتتخلص من البنى البنية من أسفل المقلاة. يُمزج الزبدة الناعمة والدقيق لجميع الأغراض لصنع عجينة. خفقت في عموم التحميص وإحضار لينضج. استمر في الخفق حتى تصبح سميكة. تذوق لضبط الملح والفلفل.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

6 + 2 =

map