يبدو أن كل إبداعات الطعام المبتذلة – الرائعة التي نسمعها عن اليابان تشمل الوجبات السريعة أو الشوكولاته – أو كليهما ، كما في حالة البطاطس المغطاة بالشوكولاتة الأخيرة.
لكن جنون الطعام الأخير من اليابان بالتأكيد أكثر صحة: كعك سلطة.
نعم ، افتتح مقهى Vegedeco Salad ، وهو مخصص لكعكات الخضروات التي تبدو بشكل مذهل مثل نظيراتها الحلوة ، يوم الثلاثاء في مدينة ناغويا ، على بعد 200 ميل غرب طوكيو.
إنها من بنات أفكار ميتسوكي موراياسو ، وهي مصممة حرفة طويلة ومعلمة يوغا ، تهدف إلى جعل “متعة النظر” و “متعة تناول الطعام”. وصرحت موريساسا لموقع TODAY.com أنها أتت لأول مرة بفكرة الفرنسية. مطعم انها كانت تعمل في المدينة لمدة 30 عاما.
ذات الصلة: هذه كعكة قطرات المطر مذهلة هي جنون الحلوى الجديدة في فصل الربيع
الكعك ، في الواقع ، جميل: من مسافة بعيدة ، تبدو وكأنها قطع رقيق ، مزينة بشكل معقد من فن الحلويات. اقترب قليلاً من ذلك ، وسترى أنها مزينة بالفجل والخيار والطماطم والأعشاب.
اقطعوا الكعك ، وهناك حشو مفاجئ للخضار ، مثل الجزر الممزوج والملفوف. يقدم خبز الصويا منخفض الكربوهيدرات ، منخفض الكربوهيدرات ، والذي طورته موراياسو ، القاعدة والجزء العلوي من الحلوى ، والجبن الكريمي – أو “التثليج” التوفو – يحمل كل شيء معا. فالمكونات طبيعية تمامًا كما يقول موراياسو ، “باستخدام لون الخضروات الجميل الذي توفره الأرض الأم”. وتذهب الكعك لنحو 700 إلى 1000 ين أو حوالي 6 إلى 9 دولارات..
اليابان ليست المكان الأول لاكتشاف فرحة الكعك اللذيذ والصحي. في السويد وفنلندا ، يعتبر “smörgåstårta” أو “voileipäkakku” (“كعكة ساندويتش”) بمثابة الرجعية الرجعية: عنصر أساسي في لقاءات العائلة.
تقول نينا أولسون ، وهي مقيمة باللغة السويدية ومديرة إبداعية لموقع نوريش أتيليه ، ومقرها في هولندا: “لقد أكل الجميع كعكة ساندويتش في السويد ، إنها كلاسيكية”..
تتكون النسخة السويدية عادة من طبقات من الخبز ، أو الروبيان ، أو لحم الخنزير ، أو المايونيز ، أو الكريمة ، وتعلوها خيار ، لكن Olsson قامت مؤخرا بتحديث الكعكة ، وتطوير نسخة نباتية أكثر اعتمادا على النباتات..
ولديها جميع التوجيهات الخاصة بكعكة ساندويش سويديش السويدية على موقعها ، ومن السهل إحضار قطعة واحدة في المنزل ، وتقطيعها مع شرائح من الخبز والحمص أو غيرها من الفروق ، والبراعم ، والخيار ، والأعشاب ، والبذور والطماطم الكرزية ، أو أي خضروات. تريد.
“روايتي لها طعم جديد حقًا. إنها تحتوي على نسيج مشابه للكعكات الحلوة ، مع الطبقة العليا الدسمة ، ولكنها كلها لذيذة وخفيفة ، مع براعم وأوراق خضراء مقرمشة ، ”يقول أولسون. “أنا أستخدم فروق الخضار الطازجة والخامّة ، لذا فهو يشبه تناول الكعك الذي هو عبارة عن شطيرة وسلطة”.
المدون كيلي إدواردز من جورماندايز في أستراليا لديه أيضاً نبات نباتي Smurgåstårta الذي نحاول أن نجربه: إنه مصنوع من الأفوكادو ، الطماطم ، الفجل ، الخس المقشور ، والجبن النباتي والجبن الكريمي.
إنها تخبرنا أنها لذيذة مثل أي ساندويتش أو سلطة: “إنها أكثر متعة قليلاً وأكثر متعة في تناول الطعام.”
أما بالنسبة لمقهى Vegedeco ، فإن نجاحه هذا الأسبوع كان ناجحًا ، وقال Moriyasu لـ TODAY.com: “كان يومًا مليئًا بالطاولات المليئة بابتسامات الناس بفضل Vegedeco Salad.”
أنا أعتقد أن فكرة كعكة السلطة مثيرة للاهتمام ومبتكرة. إنها تجمع بين الصحة والجمال والمتعة في تناول الطعام. وليس فقط في اليابان، بل في العديد من الثقافات حول العالم، يتم استخدام الخضروات في صنع الكعك والحلويات. أنا أحب هذا الاتجاه الصحي والإبداعي في عالم الطعام. شكراً للمصممة ميتسوكي موراياسو على هذه الفكرة الرائعة وأتمنى لمقهى Vegedeco Salad النجاح في مشروعهم.