واحدة من أكبر عمليات سحب البيض في التاريخ هي تذكير جيد بأن سلامة البيض ليست مزحة.
بالطبع ، يعرف الكثير منا أن تناول اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا ليست فكرة جيدة ، ولكن لا يُنظر إلى البيض دائمًا بنفس الطريقة.
“صني جانبي ، مسلوق ، سيلان ، [بهدوء] مخلوط – الطريقة التي نأكل بها البيض ، نحبها نادرة” “جيف نيلكين ، خبير في سلامة الأغذية ومستشار ، قال لـ TODAY Food.
لذا إذا لم نغير سلوكنا بشأن كيفية استهلاكنا للبيض – وهو أمر غير مرجح – أضاف أننا بحاجة إلى إيلاء المزيد من الاهتمام لكيفية شرائها.
إن استرجاع البيض الأخير هو الدافع الكافي: فقد تم استدعاء أكثر من 206 ملايين بيضة طواعية من قبل شركة Rose Acre Farms ، وهي شركة مقرها في ولاية إنديانا ، والتي ترجع المشكلة إلى مزرعة في كارولينا الشمالية. (تعرف على كيفية تحديد كراتين التذكير هنا). إنها أكبر حالة منذ استدعاء نصف مليار بيضة في عام 2010.
باختصار ، فإن تفشي السالمونيلا في ازدياد لأن طرق زراعة البيضة قد تغيرت لمواكبة الطلب الكبير – مما يعني أن الدواجن ترتفع من بعضها البعض ، مما يؤدي إلى خطر أكبر للتلوث ، كما قال نيلكين..
عندما يكون الدجاج في مكان ضيق ، يكون هناك خطر أكبر من التغوط فوق بعضها البعض. “هذا هو السبب في 30 أو 40 عاما مضت ، كان السالمونيلا في الغالب على السطح الخارجي للقذيفة” ، أوضح نيلكن. “الآن ، لأن الأساليب قد تغيرت ، لديك السالمونيلا الدخول إلى الأجهزة التناسلية.”
E. اندلاع القولونية ، استدعاء البيض: عناوين الصحة التي تحتاج إلى معرفتها
Apr.16.202303:10
إذن ، كيف تضمن أنك تشتري أكثر أنواع البيض أمانا؟ اتبع هذه النصائح.
1. تحقق من وجود الشقوق.
عندما تكون في عجلة من أمرنا في محل البقالة ، في بعض الأحيان تنسى أن تفحص بعناية كل ما ترميه في عربة التسوق. ولكن خذ ثانية إضافية للبحث عن أي خدوش أو تشققات خارجية على البيض. أنت لا ترغب في الحصول على اختصار على كرتون كامل ، لكن البكتيريا يمكن أن تدخل بسهولة أكبر من خلال الشقوق في الصدفة ، وفقا لمركز سلامة البيض.
2. ابحث عن مواعيد البيع والمحمولة.
وبصرف النظر عن البحث عن تاريخ البيع ، يمكنك أيضا البحث عن تاريخ “جوليان” ، أو عندما كانت البيض معبأة ، وفقا لمركز سلامة البيض. يجب أن يكون البيض آمنًا للأكل خلال أربعة أو خمسة أسابيع من تاريخ التعبئة ، طالما أنه مبرد.
3. لاحظ أن “القفص المجاني” لا يساوي بيضًا أكثر أمانًا.
في حين أن هناك العديد من المزايا لشراء البيض الخالي من الأقفاص (أي أن الحيوانات لا تبقى في أماكن ضيقة) ، فهذا لا يعني أن هذه الحيوانات لا تحمل السالمونيلا. وقال نيلكن “عندما تكون الحيوانات مضغوطة ومضغوطة ، ترتفع مستوياتها الجرثومية” ، لكنه أضاف أنه من الصعب معرفة متى ستظهر البكتريا. “من الصعب أن أقول – إنها لفة من النرد. إنها مثل السؤال عن عدد المرات التي سيأتي منها زوج أو ست.”
4. قصف القليل إضافي للبيض المبستر في قذيفة.
واحدة من الكلمات الرئيسية التي تبحث عنها في الكراتين هي “مبسترة” ، نصحها نلكن. قد تدفع حوالي 25٪ أكثر للبيض المبستر في القشرة ، لكن راحة البال قد تكون لا تقدر بثمن. البيض المبستر ذكي أيضا في سلطة قيصر أو آيس كريم محلي الصنع أو أي طبق يستخدم البيض النيئ أو غير المطبوخ جيداً..
صلصة سلطة البازلاء مع صلصة سيزر نباتي
5. جرب البيض المصفى.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أجهزة المناعة الضعيفة والذين قد يكونون أكثر عرضة للسالمونيلا – بما في ذلك النساء الحوامل ، والأطفال دون سن الخامسة ، والبالغين فوق سن 65 ، أو أي شخص انتهى لتوه من المضادات الحيوية – Nelken يوصي بكرات قابلة للبلل من البيض المسيل للبسترة . “من وجهة نظري ، إذا كان لديك أفراد ذوو خطورة كبيرة ، فلماذا ترغب في استغلال فرصة تعريض أسرتك للسالمونيلا؟”
6. فحص البيض للنظافة.
لا يمكنك اختيار بويضة مصابة بالسالمونيلا عن طريق البصر ، ولكن بشكل عام ، إذا كان هناك أي أوساخ أو دم أو براز أو ريش ظاهر ، فهذا دليل على أن البيض لا يتم التعامل معه بشكل صحيح ويجب رفضه. بالطبع ، بعد التعامل مع البيض ، اغسل يديك أيضًا.
7. الحفاظ على البيض البارد.
يحذر نيلكين من أنه يجب حفظ البراد في درجة حرارة 41 درجة أو أقل – لذا لا تتركه خارجاً على العداد. وإذا رأيت بعض البيض في محل البقالة غير الموجود في حالة مبردة ، فلا تقلق. إذا كان لديك 10 دقائق بالسيارة من متجر البقالة ، فلا بأس بذلك. ولكن إذا كنت ستتوقف عدة مرات ، أحضر علبة باردة لوضعها في حقيبة البقالة الخاصة بك ، قال.
8. اتخاذ الاحتياطات الإضافية في المطاعم في الوقت الحالي.
لم يتم بيع البيض المتضررين من استدعاء فقط لمحلات البقالة العملاقة والمتاجر مثل وول مارت. وصل بعض البيض إلى المستهلكين من خلال المطاعم. “إذا كانت هناك مشكلة في مجتمعك ، فتجنب المنتج المعني حتى تحصل على تصريح” ، أوصى نيلكن. “أنت لا تعرف مدى فعالية نظام الاستدعاء في سلسلة مطاعم معينة.” من الأفضل أيضًا دائمًا أن تسأل خادمك عن مصدر البيض الموجود في القائمة.
قشر البيض المسلوق بطريقة سهلة
Mar.27.201501:37
أما بالنسبة لسلسلة الإمدادات الغذائية نفسها ، فهناك طرق لمكافحة مشكلة السالمونيلا – فالبلدان الاسكندنافية قد استأصلتها بعد أن اعتمدت أساليب جديدة وسياسة عدم التسامح مطلقا..
وإلى أن يحدث ذلك في الولايات المتحدة ، قد يرغب المستهلكون في التفكير كخبير في سلامة الأطعمة وتشغيله بأمان قدر الإمكان في المتجر.
فيها. يجب أن يتم تخزين البيض في الثلاجة في الرف السفلي ، حيث يكون أكثر برودة. ولا تترك البيض في الثلاجة لفترة طويلة ، فقد يؤدي ذلك إلى تدهور جودته وزيادة خطر التلوث. في النهاية ، يجب أن تتبع هذه النصائح لضمان سلامة البيض وتجنب الإصابة بالسالمونيلا أو أي مشكلة صحية أخرى.