خلال هذه الأيام من الكلاب الصيفية ، يريد كثير من الناس تجنب تشغيل الفرن والحد من وقتهم على موقد ساخن أو شواء. لكنك ما زلت بحاجة لتناول الطعام. هنا ، يجيب Giada de Laurentiis و Bobby Flay على أسئلة المشاهد ويتبادلون الوصفات لأطباق باردة لطهي هذا الصيف.
سؤال: ما هي صفة السالسا المفضلة لديك?
صلصة الطماطم الحارة Giada
مكونات:
4 حبات متوسطة الحجم ، نصف
1/2 كوب أوراق الكزبرة الطازجة
1 فص ثوم ، مطحون
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال الطازج
1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
1tbsp chipotle المفروم في adobo
ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج
اقتراح التقديم: رقائق التورتيا
الاتجاهات:
ضع الطماطم ، الكزبرة ، الثوم ، زيت الزيتون ، عصير البرتقال ، رقائق الفلفل الأحمر وشيبوتل في معالج الطعام. نبض حتى يتم الجمع بين المكونات ولكن لا يزال مكتنزة. اضف الملح والفلفل للمذاق. نقل إلى وعاء صغير وتقديمه مع رقائق التورتيا.
بوبي طماطم الأفوكادو السالسا
يمزج هذا المذاق المشرق البارد مع الأفوكادو اللذيذ مع الحامضة ، والطماطم المقرمشة للحصول على طازجة تمامًا على الصلصة. كبيرة للسباحة ، انتشار ، تحتل المرتبة الاولى للسمك أو الدجاج ، برغر ، أي شيء!
مكونات:
2 الافوكادو الناضجة ، مقشرة ومحفورة ومقطعة
3 tomatillos متوسطة الحجم ، قشور ، أغسلها وقطع مكعبات
ملعقتان كبيرتان من البصل الأحمر
1 شيلابينو صغير ، مفروم ناعماً
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا
1 ملعقة صغيرة من العسل
ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
2 بصل ، شرائح رقيقة
3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة
قم بتقليب الأفوكادو ، والطماطم ، والبصل الأحمر ، والجبن ، وعصير الليمون ، والزيت ، والعسل ، والملح والفلفل بعناية في وعاء متوسط. أضعاف في البصل الأخضر والكزبرة حتى مجتمعة. يمكن أن يتم ذلك حتى 30 دقيقة مقدمًا ، مخزنة ومغطاة.
جادا الدجاج والصلصا
مكونات:
8 عظام في جلد الفخذين
1 كوب صلصة الطماطم حار
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/3 كوب سلطة ريكوتا مبشورة
صلصة الطماطم حار لتقديم
ضع فخذ الدجاج في كيس كبير قابل للإغلاق. إضافة 1 كوب من السالسا. ختم الحقيبة وتأكد من أن جميع القطع مطلية جيدا. دع الدجاج ينقع ، مبرد ، لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 8 ساعات.
إزالة الدجاج المتبل من الثلاجة 30 دقيقة قبل حشر. سخن الفروج على درجة عالية. إزالة الفخذين من التتبيلة والموسم مع الملح كوشير. تجاهل استخدام التتبيلة. ضعي الفخذين وجانب الجلد لأعلى ، على صينية خبز مميته بالزيت وشريحة لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق ، تحقق من الدجاج حتى يحمر ويدور حسب الحاجة. اطهي 5 دقائق إضافية أو حتى ينضج. رش رشها مع سلطة الريكوتا والسالسا محفوظة على الجانب.
سؤال: أنا أحب الفاكهة في سلطاتي. ما هو الأفضل في الصيف؟ وما نوع الملابس التي توحي بها مع الخضر والفاكهة?
سلطة فواكه الصيف في جيادا
مكونات:
1 ملعقة طعام زيت زيتون
3 أونصات pancetta ، مكعبات
خوخان ، نصف ، حجارة ، مقطعة إلى شرائح
1 كوب من الكرز ، محفور ونصف
8 أكواب (7 أونسات) جرجير الطفل
1/2 كوب من البندق المقطّع والخالي من الجلد
في مقلاة sauté ، سخن الزيت على نار متوسطة. أضيفي مكعبات التمر المفروم واطهيها مع التقليب حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا. استنزاف على منشفة ورقية. إرم بلطف مع الفاكهة وجرجير. قمة مع البندق المفروم.
بوبي الحمضيات vinaigrette مع النعناع والريحان
هذا الفاكتور والضمادات الخفيفة مثالية لصيف وجبنة الفواكه لجيادا. وتجمع الأعشاب معًا وتكمل نكهات الحمضيات الفاكهة ، مما يساعد على تحسين النكهة الطبيعية.
مكونات:
3/4 كوب عصير برتقال طازج
1/4 كوب عصير الليمون
1/2 كوب أوراق ريحان
1/2 كوب أوراق النعناع
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
1 ملعقة طعام عسل
1/2 كوب زيت الكانولا
ادمج جميع المكونات في الخلاط واخلط لمدة دقيقة.
سلطة الفستان الخفيفة ، وذلك باستخدام ما يكفي فقط لتعزيز الفواكه والخضروات الطازجة الجميلة. خزّن الباقي في وعاء مغطى ، في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
سؤال: نحن بحاجة إلى مشروب جليدي لتقديمه مع عشاءنا. لا يوجد ميلك شيك على الرغم من ذلك لأن الأطفال لن يأكلوا أي شيء آخر!
عصير الليمون الإيطالي Giada
مكونات:
2 كوب عصير ليمون ، حوالي 12 إلى 15 ليمون
2 كوب الريحان شراب بسيط ، يلي صفة
2 كوب ماء بارد أو فوار
جليد
الليمون التقلبات ، للتزيين
الاتجاهات:
مزيج عصير الليمون ، الريحان شراب بسيط ، والماء معا في الجرة. قم بتخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للخدمة. صب أكثر من الثلج المملوء بالنظارات وزينه بمزيج الليمون.
باسيل شراب بسيط
حفنة 1 ريحان طازج ، مغسول ومطرود
2 كوب سكر
1 كوب ماء
يمزج الريحان والسكر والماء في قدر صغير حتى ينحل السكر 5 دقائق. قم بتبريد الشراب البسيط ثم قم بتخزينه في الثلاجة.
بوبي البطيخ limeade
النكهة خفيفة ومنعشة ولكن لا تزال معبأة ، وهذا ينطبق تماما مع الطعام ويتمتع بها كل من الأطفال والبالغين.
مكونات:
8 أكواب من البطيخ مكعبة ، يتم إزالة البذور (من الشائع أن تجد البطيخ بدون بذور)
1 كوب عصير الليمون الطازج
1/2 كوب رحيق الصبار
عجلات الجير ، للتزيين
الاتجاهات:
أولا جعل البطيخ هريس: العمل على دفعات ، ضع البطيخ في خلاط وعملية حتى تصبح ناعمة. نقل البطيخ المهروس إلى مصفاة غرامة تعيين فوق وعاء كبير وتجاهل المواد الصلبة. يجب أن ينتهي بك الأمر مع حوالي ربع لتر من عصير البطيخ.
ملاحظة: يمكنك تجميد هذا العصير في صواني مكعبات الثلج لاستخدامه مع خيارات مشروبات صيفية أخرى مثل الشاي المثلج أو السانجريا.
يضاف عصير الليمون والرحيق إلى عصير ويقلب.
مغرفة في نظارات طويلة مليئة بالجليد. مقبلات مع عجلة الجير وخدمتها.
* مع إضافة بسيطة من الفودكا أو تيكيلا ، يصبح هذا المشروب كوكتيل قاتل. هل يمكن حتى أعلى مع الشمبانيا لشيء أكثر شمبانيا.
أنا أحب الأطباق الباردة في فصل الصيف، وخاصة السلطات والصلصات اللذيذة. صفة السالسا المفضلة لدي هي صلصة الطماطم الحارة لجيادا، لأنها تضيف نكهة حارة ومميزة للأطباق. أما بالنسبة للسلطات، فأحب إضافة الفواكه الموسمية مثل الخوخ والكرز والفراولة، وأعتقد أن الملابس المناسبة لهذه الأطباق هي الملابس الصيفية الخفيفة والمريحة. وبالنسبة للمشروبات الباردة، فأنصح بتجربة عصير الليمون الإيطالي لجيادا، فهو منعش ولذيذ ويناسب جميع الأعمار.