اليوم يضع اللحم بدون لحم في الاختبار: هل هو طعم مثل الدجاج؟

يراهن بيل غيتس ومؤسسو تويتر على ملايين من عشاق اللحوم سيتبنون منتجًا نباتيًا جديدًا يحاكي طعم الدجاج واللحم البقري. 

واجهت بدائل اللحوم صعوبة في الوصول إلى طاولات العشاء للأمريكيين على مر السنين ، ولكن عمالقة التكنولوجيا يعتقدون أن هذه المنتجات الجديدة ستجتاز اختبار “المذاقات مثل الدجاج”. وقد التقى غيتس عدة مرات مع إيثان براون ، الذي يعد منتجه ، Beyond Meat ، عبارة عن مزيج من البروتينات من البازلاء والنباتات. فقط لا تسميها لحم “زائف”. 

إيثان Brown, here in his Missouri plant, doesn't like to call his product
إيثان براون ، هنا في مصنعه في ميسوري ، لا يحب أن يطلق لحم منتجه “المزيّف”. اليوم

قال براون لـ “كريغ ميلفين” من “توداي” خلال جولة في مصنعه “كولومبيا”: “إنني أفكر في استخدام كلمة” زائفة “.” أنا فقط أختلف تماما مع ذلك. إنه عبارة عن مجموعة من الأحماض الأمينية والدهون والمياه التي تشبه تمامًا ما تخرجه من حيوان ، ومن وجهة نظري ، إنه لحم “.

يتم اختبار مذاق TODAY بعد انتهاء اليوم لمعرفة ما إذا كان بإمكانهم إخبار الحيوان من النبات. لقد خمّصوا بالدجاج واللحم البقري ، وهم ليسوا وحدهم: مدوّنة جيتس بأنه “أُعجب” بدجاج بيوند ميت ولم يتمكن من معرفة الفرق. 

واحد creative use for Beyond Meat which, when tested by the TODAY anchors, tasted a lot like real meat.
استخدام إبداعي واحد لـ Beyond Meat ، عندما تم اختباره من قبل مرساة TODAY ، تذوق الكثير مثل اللحم الحقيقي.اليوم

مكون رئيسي يأتي من مستخلص البازلاء الذي يخضع لعملية الملكية. 

قال براون عن المكون الأساسي: “إنه نظيف للغاية ، لذا لا يوجد نشا به ، وهناك القليل من الدهون. إنه بروتين ، لذلك تم استخلاصه من البازلاء”.

الصعوبة تأتي الآن في إيجاد طريقة لإقناع الحيوانات آكلة اللحوم للتبديل. 

وقال براون: “(غيتس) إذا كان بإمكانك إسقاط سعر هذا أقل بكثير من اللحوم والحصول على توزيع دولي ، فيمكنك أن تسهم إسهاما حقيقيا في تغذية الإنسان. بالنسبة لي ، كان الأمر يتعلق حقا بالحصول على المزيج بشكل صحيح بحيث يكون سلس للناس. يمكنهم وضعه في طبقهم المفضل. “

كما تخطط الشركة للخروج ببديل همبرغر هذا الصيف. لا يتضمن المنتج أي كوليسترول أو هرمونات أو دهون متحولة. 

وراء Meat is part of a growing trend that will see more plant-based meat substitutes hitting the market.
تعد Beyond Meat جزءًا من الاتجاه المتنامي الذي سيشهد المزيد من بدائل اللحوم المستندة إلى النباتات لتصل إلى السوق.اليوم

وقال براون “انها مريحة لانها مطهية بالفعل لذا كل ما عليك القيام به هو تسخينها في مقلاة مع قليل من الزيت.”. 

وقد استثمر جيتس ويانج ، الشريك المؤسس ل “ياهو” ، في شركة أخرى لتكنولوجيا الأغذية تعتمد على النباتات ، مع التركيز على اقتحام سوق اللحوم التي تبلغ تكلفتها 177 مليار دولار. كما تستخدم شركة Hampton Creek Foods التي تتخذ من سان فرانسيسكو مقراً لها ، تركيبة نباتية لتكرار مادة أساسية أخرى هي: البيض. قامت الشركة مؤخراً بجمع أكثر من 30 مليون دولار من مستثمرين من القطاع الخاص بناءً على وعد المايونيز الذي لا يحتوي على البيض. 

وقال خبير الصناعة بريان تود لـ TODAY: “إنه اتجاه متزايد. فهم يتطلعون أكثر وأكثر إلى الجمهور النباتي وإلى جمهور أوسع من المستهلكين المهتمين بالمنتجات الصحية.”

اتبع سكوت ستامب على تويتر وجوجل+. 

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 10 = 16

map