تريد ركلة برد؟ السر في المرق!

في معظم أنحاء الولايات المتحدة هذه الأيام ، تكون الرياح مخيفة ودرجة الحرارة تحوم في المراهقين المرتفعين. وإذا كنت مثلي ، فأنت تحاول الابتعاد عن البرد أو الأنفلونزا. سلاحي السري هو مرق أو مرقة واضحة. إنه لذيذ ، سهل الهضم ، مهدئ ويضيف لمسة من الأناقة إلى بداية الوجبة.

في هذه الأيام ، تُحمل أرفف محلات السوبرماركت منتجات البوريون في جميع أنواع العبوات. إليك ما يجب البحث عنه:

المرق والبورون يأتي في الخضروات والدواجن (الدجاج والديك الرومي) واللحوم (لحم البقر والضأن أو العجول) والأسماك. الكلمات التي يجب البحث عنها هي الأوراق المالية والمرق والمرق ومركزات الأوراق المالية. كل منها يحتوي على بعض الصوديوم ، مع أقل تركيز ومكعبات الحساء. كما أن معظم المرق تحتوي أيضًا على مواد تحلية مضافة ، لذا اقرأ تلك الملصقات بعناية ، خاصة إذا كنت مصابًا بالسكري ، حيث تحتوي العديد من العلامات التجارية على سكر أو شراب عالي الفركتوز. العديد من المرق المعلب لا يمكن تخفيفه بالماء فقط ، بل يمكن تعزيزه بالأعشاب والليمون والتوابل.

مكعبات مرقة وجرار
يطلق أطباء بيوريس على هذه المكعبات المالحة ، ولكن عندما يختلطون بالماء الساخن المغلي ، يضيفون البقدونس أو الأعشاب الطازجة الخاصة بك ، يعد هذا حلا سريعا عندما يكون لديك حساء أو مرق للشرب أو الاستخدام في طبق. المتاحة في الخضروات ، لحوم البقر أو الدجاج نكهة.

علب وحاويات معقمة
للحصول على راحة تامة ، لا يوجد شيء مثل فتح حاوية ، صب المرق وإضافة لمسة من النكهة إلى طبق لذيذ. اﻟﺼﻮدﻳﻮم ﻋﺎدة ﻣﺮﺗﻔﻊ ﺟﺪاً ، وﻟﻜﻦ ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ اﻟﺼﻐﺮ ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ. هذه المنتجات ممتازة سواء كحساء مرق أو للاستخدام في الطبخ. متاح في العادية والعضوية. عادة ما تكون متاحة في مرق الخضار ، لحوم البقر ، ديك الرومي أو النكهات الدجاج.

مخزونات مركزة
أُفضله! توجد هذه عادة في قسم الجزار وهي باهظة الثمن جدًا ، ولكن هناك القليل من الطرق الطويلة. وهي عبارة عن مركزات من مخزون طازج من السمك أو اللحم البقري أو اللحم البتلو أو الدجاج وممتازة للطبخ حيث تريد نكهة محلية الصنع. على عكس المرق المركّز المعلب ، هذه ليست سائلة. لديهم اتساق هلام ، وتحتاج فقط إلى استخدام القليل لرفع مستوى المرق ، الحساء أو الحساء. انهم أفضل استخدام للطبخ بدلا من حساء مرق. الأكثر شعبية باعتبارها مساعدات الطبخ في المطاعم ، وقد وجدت هذه المنتجات طريقها إلى البقالة في مجموعة متنوعة من النكهات. معظمها منخفض إلى غير دهني ولديها أقل بكثير من الصوديوم.

يجب أن يكون المطبخ
على الرغم من حقيقة أن معظم هذه المنتجات عالية في الصوديوم ، إلا أنها ضرورية في المطبخ جيد التجهيز. إذا كانت المنتجات منخفضة أو لا تحتوي على الصوديوم غير متوفرة ، ضع البطاطا النيئة في المرق أثناء تسخينها ، ثم أخرجها. البطاطس تمتص الملح الزائد جيدًا جدًا. ومن الأمور الأخرى المثيرة للقلق إدراج MSG (الغلوتامات أحادية الصوديوم) التي يحتويها الكثير. حتى عندما يقول منتج ما “لا توجد مادة MSG مضافة” فإنه قد يحتوي على المادة لأن العديد من المكونات الشائعة – مثل الخميرة الذاتية ، والكاراجينان ، و casseinate الصوديوم ، والإنزيمات ، وبروتينات البازلاء المحلاة وغيرها تحتوي على أو تعطي حمض الغلوتاميك الحر أثناء التصنيع. في حين أن هذه قد تكون كميات ضئيلة للشخص العادي ، بالنسبة لأولئك الذين لديهم حساسية أو رد فعل تحسسي ، هو مصدر قلق.

مكعبات البويون لها عمر تخزين طويل بشكل لا يصدق. تستمر حساء معلبات لمدة تصل إلى عام ، ومع ذلك تذكر دائما تواريخ انتهاء الصلاحية على عبوات معقمة وعلى حاويات مركزة ، لأنها تميل إلى امتلاك رموز أقصر بكثير. تخزينها في خزانة مظلمة باردة حتى تستعد للتحضير. قم بتخزين العلب و العبوات المعقمة في الثلاجة أو صب بقايا الطعام في جرة وأغلقها بإحكام قبل وضعها في الثلاجة. تذكر أن هذه سوف تفسد بسرعة ، لذا فإن أفضل رهان هو جعل ما ستستخدمه.

وإذا كنت تتساءل عن مدى فعالية سلاحي السري ضد موسم البرد والإنفلونزا ، فهذا ليس سريًا. ووجدت الأكاديمية الأمريكية لأطباء الأسرة (AAFP) أن 87 في المائة من الأطباء يوافقون على أنه من المهم أن يزيد الناس من تناول السوائل عندما يصابون بالبرد. يتفق اثنان من كل ثلاثة من هؤلاء الأطباء على أن تناول الحساء هو طريقة فعالة لتحسين الترطيب عند مواجهة أعراض البرد. أثار مرق الدجاج على وجه الخصوص الاهتمام العلمي في عام 2000 ، عندما أشارت إحدى الدراسات التي نشرت في المجلة الطبية CHEST ، إلى أن مرق الدجاج له تأثيرات محتملة مضادة للالتهابات في الدراسات المختبرية التي يمكن أن تخفف من أعراض عدوى الجهاز التنفسي العلوي..

فيل ليمبرت هو محرر الطعام في برنامج TODAY. ويرحب بالأسئلة والتعليقات التي يمكن إرسالها إلى [email protected] أو باستخدام صندوق البريد أدناه. لمزيد من المعلومات حول أحدث الاتجاهات على أرفف المتاجر الكبيرة ، تفضل بزيارة موقع Phil على الويب على .

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

35 − = 27